Дорогие читатели, сегодня я хочу рассказать вам о своем первом и очень удачном знакомстве с крымско-татарской кухней. Это произошло в уютном кафе домашней кухни в самом сердце Бахчисарая.
Наше знакомство с городом началось с небольшой накладки. Мы планировали осмотреть Ханский дворец и отправиться в Пещерный город Чуфут-Кале, но погода внесла свои коррективы. После дворца нас застал сильный, непрекращающийся дождь. Стало холодно, сыро, и поездка к природным достопримечательностям потеряла смысл. Мы уже собрались купить что-нибудь в магазине для перекуса в дорогу, но судьба приготовила нам гораздо более интересный вариант. Прямо на развороте от дворца мы увидели вывеску кафе «Хош Сефа».
фото автора
Название «Хош Сефа» с крымскотатарского языка переводится как «Добро пожаловать». Это было многообещающее начало. Кстати, на баннере название кухни написано слитно — «крымскотатарская», что соответствует старым правилам орфографии. Сегодня, согласно современным нормам, правильно писать через дефис: «крымско-татарская».
Уют и атмосфера
С первых шагов стало понятно, что кухня здесь действительно домашняя. За калиткой открывается вид на уютный дом под черепичной крышей, который сразу настраивает на спокойный, почти семейный лад.
фото автора
Во двор ведет живописный каменный спуск, увитый виноградной лозой, что создает ощущение настоящего крымского гостеприимства.
фото автора
Территория кафе очень ухоженная и зеленая, повсюду цветы, что добавляет красок даже в пасмурный день.
фото автора
Для гостей подготовлены удобные беседки, оформленные в восточном стиле, где можно укрыться от дождя или солнца и полностью погрузиться в атмосферу.
фото автора
Знакомство с меню
Меню оказалось очень разнообразным и познавательным. Здесь представлен полный спектр блюд: от супов и горячих закусок до сытных вторых блюд, выпечки и традиционных десертов.
фото автора
Цены мы оценили как средние, а для качества домашней кухни — даже весьма демократичные. Было решено основательно подойти к дегустации.
Среди закусок выделялись как простые, вроде томатного соуса (от 160 руб./100 гр.), так и более экзотичные, например, «Къазы» — традиционная колбаса из конины с луком и зеленью (350 руб./100 гр.). Но наша семья решила сосредоточиться на основных блюдах, чтобы получить полноценное представление о кухне.
фото автора
Из супов в меню были «Мерджек» (чечевичный), «Лагман» (с домашней лапшой) и «Юфакъ аш» (мелкие пельмени в бульоне). Единогласно мы выбрали «Шурпу» — наваристый суп с мясом и овощами за 300 рублей.
На второе дочь заказала фирменное блюдо «Сефа» (400 руб.), а сын предпочел «Янтыкъ микс» — чебурек с мясом и сыром (180 руб.).
Обратите внимание: 9 правил идеальной кухни.
В качестве хлеба взяли традиционную лепешку (70 руб.), а к ней — чайник чая (100 руб.), кофе (139 руб.) и сок (80 руб.).В ожидании заказа
Напитки и лепешку принесли быстро, а вот с горячими блюдами пришлось немного подождать. Оказалось, в городе отключили электричество, и кухня временно не работала. Это дало нам возможность лучше рассмотреть кафе.
фото автора
Белокаменное здание с красной черепицей напомнило о традиционной архитектуре крымских татар, где такие дома, а особенно мечети, были центром жизни поселений.
Особый шарм двору придавали детали: стилизованный рукомойник и небольшой фонтанчик. Как я заметила еще в Ханском дворце, фонтаны занимают особое место в культуре крымских татар, символизируя жизнь и чистоту.
фото автора
фото автора
фото автора
Столы были окружены уютными диванными группами, а к чаю подали не просто сахар, а традиционную восточную сладость «Парварда» — нечто среднее между нугой и помадкой.
фото автора
фото автора
Дегустация: первое впечатление
Когда свет дали, нам быстро накрыли стол. И вот он, долгожданный момент — проба «Шурпы».
фото автора
Суп оправдал все ожидания! Он был очень наваристым, с нежным мясом и ароматными овощами. Порция оказалась настолько большой и сытной, что им одним можно было бы ограничиться.
фото автора
Блюдо явно было приготовлено с душой, по-домашнему. Это чувствовалось в каждом компоненте.
фото автора
Блюдо «Сефа» также не разочаровало. Это оказалось нежное шашлычное мясо, запеченное в виноградных листьях. Подавалось оно с овощами и специальным соусом, что создавало гармоничное и насыщенное вкусовое сочетание.
фото автора
Итоги визита
Мы остались очень довольны! Наелись досыта и получили настоящее гастрономическое удовольствие от новых вкусов. Общий счет на четверых составил 2160 рублей, не считая чаевых. Для такого качественного, сытного и атмосферного обеда цена более чем справедливая.
Мы уезжали в отличном настроении, несмотря на испортившуюся погоду. Теперь, если судьба снова занесет нас в Бахчисарай, мы точно знаем, где можно вкусно и с комфортом попробовать настоящую крымско-татарскую кухню. Обязательно вернемся, чтобы исследовать другие позиции в меню!
А вот как отзывается о блюдах «Шурпа» и «Сефа» моя дочь:
Спасибо, что были со мной в этом гастрономическом путешествии!
Не забывайте подписываться на мой канал, чтобы не пропустить новые увлекательные рассказы о путешествиях и открытиях!
Ваши лайки, репосты и комментарии очень важны для меня!
Скоро я обязательно расскажу и о Ханском дворце. А пока рекомендую к прочтению:
15 интересных фактов о розовом соленом озере Тобечик в Крыму
Баба Галя на педалях
2 дня назад
Ваша баба Галя
#еда #крымская кухня #татарская кухня #путешествия #бахчисарай
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Впервые пробую блюда крымско-татарской кухни в кафе Бахчисарая.
