Килька — это собирательное название для мелких рыбок из семейства сельдевых. Эта доступная по цене рыбка обладает отменным вкусом и является промысловой, то есть её вылавливают в естественной морской среде, а не выращивают на фермах. Средний размер кильки составляет около 10 сантиметров. В продаже её можно встретить под разными наименованиями: балтийская или черноморская килька, абрауская тюлька, анчоусовидная килька и другие.
Многие знакомы с килькой прежде всего по консервам в томатном соусе или масле. Однако домашнее приготовление открывает новые горизонты. У меня было несколько причин начать готовить кильку самостоятельно:
- Это оказалось значительно экономичнее покупных консервов.
- Состав магазинной продукции не всегда вызывает полное доверие.
- Существует множество интересных рецептов, которые хотелось испробовать на практике.
Изучая кулинарные советы, я заметила, что мнения разделились на два основных подхода к подготовке рыбы:
🔶 Первый подход предполагает обязательную очистку: удаление внутренностей и отрезание головы. Причины у всех разные: для кого-то это вопрос эстетики, кто-то просто не любит есть рыбу в таком виде.
🔶 Сторонники второго подхода считают, что чистить кильку не нужно.
Обратите внимание: 10 полезных советов и рецептов для кухни.
Они утверждают, что рыба и так получается вкусной и безопасной, а в голове содержится много полезных веществ, поэтому выбрасывать её жалко. При правильном приготовлении горечь во внутренностях не чувствуется.Но в одном все единодушны 😀: килька — это очень вкусная и полезная рыба. Её можно и нужно есть с мелкими косточками, так как они являются отличным источником кальция и фосфора.
Таким образом, выбор — готовить кильку целиком или предварительно её почистить — остаётся за вами 😉😀. Главное — не упустить возможность порадовать себя этим деликатесом!
Ниже я подготовила для вас 5 проверенных рецептов приготовления этой небольшой рыбки. Эти блюда отлично впишутся в меню для постных дней, когда разрешена рыба. Рекомендую к приготовлению.
1. Килька в томатном соусе на сковороде
(Мой фаворит — рыба в потрясающем соусе, в который так и хочется макать хлеб!)
📜 Ингредиенты:
- Килька свежая — 500 г
- Лук репчатый — 40 г
- Морковь — 1 шт.
- Томатный соус — 2 ст.л.
- Уксус винный — 1 ст.л.
- Сахар — 0,5-1 ст.л.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Масло растительное — 2 ст.л.
⚡️ Калорийность: 161 кКал
🕒 Время приготовления: 50 мин.
Посмотреть пошаговый рецепт с фото >>
2. Маринованная килька
(Идеальная закуска к отварному или жареному картофелю)
📜 Ингредиенты:
- Килька свежая — 500 г
- Соль — 2 ст.л.
- Сахар — 1-2 ст.л.
- Уксус 9% — 3 ст.л.
- Вода — 1 л
- Кориандр горошком — 1 ч.л.
- Перец горошком — 15-20 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
⚡️ Калорийность: 162 кКал
🕒 Время приготовления: 6 ч. 20 мин.
Посмотреть пошаговый рецепт с фото >>
3. Жареная килька на сковороде
(Хрустящая рыбка, которая исчезает со стола так же быстро, как семечки!)
📜 Ингредиенты:
- Килька — 500 г
- Мука пшеничная — 2 ст.л.
- Мука кукурузная — 3 ст.л.
- Соль (неполная) — 1 ч.л.
- Перец чёрный молотый — 0,5 ч.л.
- Масло рафинированное — для жарки
⚡️ Калорийность: 226 кКал
🕒 Время приготовления: 30 мин.
Посмотреть пошаговый рецепт с фото >>
4. Килька пряного посола
(Отличный способ засолить рыбу с насыщенным ароматом специй)
📜 Ингредиенты:
- Килька свежемороженая – 1 кг
- Соль крупная – 3 ст. л.
- Кориандр – 0.25 ч. л.
- Перец чёрный горошком – 1 ч. л.
- Лавровый лист – 4 шт.
- Гвоздика – 4 шт.
- Перец душистый – 5 горошин
- Имбирь молотый – 1 щепотка
⚡️ Калорийность: 127 кКал
🕒 Время приготовления: 15 мин.
Посмотреть пошаговый рецепт с фото >>
5. Шпроты из кильки по-домашнему
(По вкусу и качеству эти шпроты намного превосходят магазинные аналоги)
📜 Ингредиенты:
- Килька — 0,8 кг
- Крепкий чай — около 1 стакана
- Луковая шелуха — 2 горсти
- Растительное масло — 150 мл
- Жидкий дым (по желанию) или кусочек бекона
- Соль, перец, лавровый лист — по вкусу
⚡️ Калорийность: 363 кКал
🕒 Время приготовления: 1 ч. 5 мин.
Посмотреть пошаговый рецепт с фото >>
Ставьте лайк👍 и ждём вас в комментариях😉
Присоединяйтесь к вкусному и полезному каналу Аймкук в
Теги: #еда #рецепты #кулинария #рецепт #вкусные рецепты #пост #вкусная еда #килька #домашняя кухня #постные рецепты
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: 5 недорогих рецептов приготовления кильки с головой и без головы.
