Изначально этот рецепт в моей кулинарной книге значился как «Адмиралтейский», но после некоторых творческих доработок он превратился в «Мой адмирал». Это простой, но невероятно вкусный салат, который я предпочитаю подавать порционно. Такая сервировка всегда вызывает восторг у гостей — они оценивают и элегантный вид, и прекрасный вкус. Лично для меня это одно из самых любимых блюд.
Пошаговый процесс приготовления
Начнем с подготовки главного ингредиента — кальмаров. Их нужно тщательно вымыть, затем обдать крутым кипятком и сразу же переложить в ледяную воду. После такой контрастной обработки кожица легко снимается.
Далее кальмаров отвариваем в подсоленной воде. Классический способ — варить ровно 1 минуту после закипания. Однако есть интересный нюанс: если вы случайно передержали их, и они стали жесткими, не расстраивайтесь. Продолжайте варить около 40 минут — мясо снова станет нежным и мягким. Мой муж, к примеру, вообще отказывается от варки и просто несколько раз заливает кальмаров кипятком — и этот способ тоже отлично работает.
Все тонкости чистки и три разных способа приготовления кальмаров (включая метод моего мужа) я подробно показываю в видео ниже. Там же вы найдете подборку из 12 других салатов с кальмарами, идеальных для новогоднего застолья.
Обратите внимание: Итальянская кухня! Пирожки жареные. Очень вкусные и необычные! С салями и моцареллой..
Готовых кальмаров нарезаем тонкой соломкой и перекладываем в салатницу.
Добавляем к ним отварные яйца, нарезанные кубиками, и половинку сладкого болгарского перца, также нашинкованного соломкой.
Следующий важный компонент — свежие листья салата. Сегодня я взяла маслянистый сорт (гранж), который попался очень свежим. Мне нравится его нежный вкус без характерной для некоторых сортов горчинки.
Заправляем салат домашним майонезом. Рецепт его приготовления я также демонстрирую в упомянутом видео. Всего за минуту получается густой, насыщенный соус, который не идет ни в какое сравнение с магазинным. Я уже давно перешла исключительно на домашнюю заправку.
На мой взгляд, для заправки достаточно одной столовой ложки майонеза. Хотя мне часто пишут, что я его «жалею» и кладу слишком мало. Здесь, как и с солью, все зависит от личных предпочтений. Если вы любите более сочные салаты, смело добавляйте больше заправки.
Праздничная подача
Для эффектной сервировки выкладываем салат на блюдце, используя сервировочное кольцо диаметром около 7 см. Аккуратно утрамбовываем. Венчаем композицию парой чайных ложек красной икры, которая добавляет не только яркий акцент, но и изысканный вкус.
Осторожно снимаем кольцо — и наш праздничный салат готов к подаче. Обязательно попробуйте этот рецепт, сочетание нежности кальмаров, хрустящего перца и солоноватой икры действительно беспроигрышное!
Ингредиенты (на 2 порции)
• Кальмары — 2 шт.
• Яйца куриные — 2 шт.
• Сладкий болгарский перец — 0,5 шт.
• Свежие листья салата (по вкусу)
• Майонез (желательно домашний) — 1-2 ст.л.
• Красная икра — 3-4 ч.л.
#салаты с кальмарами #кухня наизнанку салаты
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Салат с кальмарами "Мой адмирал": очень вкусное сочетание и праздничная подача (на новогоднем столе будет отлично смотреться).
