Хочу поделиться с вами частичкой летнего настроения и вкуснейшим блюдом, которое стало нашей семейной традицией. Эта статья — гимн ароматам и гостеприимству крымскотатарской кухни.
Хочу сразу сделать важное уточнение: я не являюсь крымским татарином и не имею с ними родственных связей. Однако наша семья искренне полюбила богатую палитру вкусов этой национальной кухни. Каждую субботу в летний сезон мы устраиваем небольшой кулинарный праздник, готовя традиционные блюда в нашем 8-литровом чугунном казане — верном помощнике в создании кулинарных шедевров.
Особенности выбора мяса для плова
В этот раз мы решили приготовить плов с говядиной. Да, вы не ослышались — именно с говядиной! Сразу оговорюсь: для рецепта мы использовали мясо молодой коровы, которое в процессе приготовления приобретает нежную, волокнистую текстуру и буквально тает во рту.
Обратите внимание: Яйца "скрэмбл" - рецепт идеального завтрака.
Если вы не уверены в качестве или возрасте говядины, лучше отдать предпочтение свинине — это гарантированно даст хороший результат и убережет от возможных разочарований.Ингредиенты и кухонная утварь
Для приготовления аутентичного крымскотатарского плова вам потребуется:
- Казан или другая толстостенная посуда с толстым дном, идеально подходящая для томления
- 1,5 кг говядины (или альтернативного мяса по вашему выбору)
- 3 крупные моркови
- 6 средних луковиц
- 3 целые головки чеснока
- Длиннозерный пропаренный рис
- Набор крымскотатарских специй (кумин, барбарис, кориандр, куркума)
- Растительное масло для обжарки
- Соль по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
1. Разогрейте масло в казане до состояния легкого дымка. Обжарьте мясо, нарезанное крупными кусками, до образования румяной корочки. Не забудьте посолить его в процессе обжарки.
2. Добавьте к мясу крупно нарезанные морковь и лук. Тушите все вместе на среднем огне, пока овощи не станут мягкими и не пропитаются мясным соком.
3. Введите в казан волшебный микс крымскотатарских специй. Мы приобретаем готовую смесь в специализированной лавке, где ее составляют прямо при покупателе. Аромат свежемолотых специй невозможно передать словами!
4. Почти сразу же добавьте целые головки чеснока, предварительно очищенные от верхней шелухи, но не разобранные на зубчики. Это придаст блюду неповторимый глубинный аромат.
5. Аккуратно распределите рис поверх мясо-овощной основы. Используйте именно длиннозерный пропаренный рис — он лучше сохраняет форму и не превращается в кашу. Посолите рис по вашему вкусу.
6. Залейте содержимое казана холодной водой в пропорции 2:1 (два стакана воды на один стакан риса). Это золотое правило для идеального плова.
7. Накройте казан крышкой и томите на медленном огне до тех пор, пока рис полностью не впитает всю жидкость и не станет рассыпчатым.
В галерее ниже вы найдете подробный фото-рецепт, который наглядно иллюстрирует каждый этап приготовления.
#плов рецепт #восточная кухня #крымская кухня #плов #статья для дзена #крым #крымские татары #фудблогер #рецепты #мой дом
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Рецепт крымскотатарского плова!.
