Введение в чешскую рождественскую традицию
Приготовление домашнего печенья — неотъемлемая часть подготовки к Рождеству в Чехии. Эта традиция объединяет семьи и создает особую праздничную атмосферу. Если вы еще не начали печь новогодние пряники, самое время вдохновиться чешским подходом и воспользоваться проверенными рецептами!
Особенности чешской традиции
В Чехии к Vánoce (Рождеству) пекут огромное количество разнообразного печенья 🍪🍪🍪. Подготовка начинается за несколько недель до праздника, а готовые изделия аккуратно складывают в специальные коробки, создавая настоящие съедобные сокровищницы. Разнообразие форм, вкусов и ароматов поражает воображение!
Пример традиционного чешского разнообразия рождественской выпечки
Выпечка обычно начинается за два месяца до праздников. Вечером 24 декабря, после праздничного ужина, семьи собираются у телевизора, чтобы смотреть сказки и наслаждаться домашним печеньем. 25 декабря традиция продолжается, особенно среди тех, кто остается дома, а не уезжает кататься на лыжах в горы (хотя и путешественники обязательно берут печенье с собой).
Печеньем принято обмениваться с родственниками, друзьями, коллегами и знакомыми. Каждая хозяйка старается красиво упаковать свои кулинарные творения, проявляя фантазию и вкус.
Перед Рождеством магазины традиционно устраивают распродажи ингредиентов для выпечки — маргарин и масло раскупаются коробками. Хотя в этом году автор не печет, она с удовольствием делится своими лучшими рецептами и фотографиями, а в конце приготовила особый сюрприз.
Классические рецепты чешского рождественского печенья
Ванильные рогалики — символ чешского Рождества
Без этих ароматных рогаликов не обходится ни одно чешское Рождество! Они занимают почетное первое место в списке обязательной выпечки.
Ингредиенты: мука — 300 г, сливочное масло — 200 г, сахарная пудра — 40 г, молотые орехи — 100 г, желтки — 2 шт., ванилин — 2 пачки, лимонная цедра (можно использовать готовую или свежую).
Приготовление: Мягкое масло смешать с желтками, ванилином и сахарной пудрой. Постепенно добавить муку, цедру и молотые орехи. Готовое тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на ночь. За два часа до выпечки достать и дать нагреться до комнатной температуры. Формировать небольшие полумесяцы и выпекать при 170°C примерно 7 минут. Горячие рогалики обвалять в сахарной пудре или сухом молоке.
Ароматные медовые пряники
Ингредиенты: мука — 400 г (можно использовать смесь пшеничной и ржаной муки 200/200 г для более темного цвета и насыщенного вкуса), сахарная пудра — 140 г, яйца — 2 шт. (+1 для смазки), маргарин или сливочное масло — 100 г, жидкий мед — 2 ст. л., пряничные специи — 2 ч. л., сухой имбирь, сода — 1 ч. л.
Приготовление: Растереть сахарную пудру с яйцами и размягченным маслом. Добавить мед и специи, тщательно перемешать. Всыпать муку с содой и замесить тесто. Можно сразу раскатывать толщиной около 5 мм (пряники хорошо поднимаются), вырезать формочками и выпекать при 180°C до золотистого цвета.
Глазурь для украшения
Ингредиенты: 1 яичный белок, 200-300 г сахарной пудры.
Приготовление: Тщательно растереть ингредиенты до консистенции, которая не течет, а скорее тянется. Слишком густую глазурь можно разбавить лимонным соком или водой, слишком жидкую — добавить сахарной пудры.
Рождественский штоллен
Ингредиенты: мука — 370 г, растопленное сливочное масло — 150 г, сахарная пудра — 125 г, разрыхлитель — 1,5 упаковки (примерно 18 г), творог (желательно жирный) — 250 г, яйца — 2 шт., ванилин — 1 пачка, изюм — 100 г, грецкие орехи — 100 г, миндаль — 100 г, цукаты по вкусу. Дополнительно: растопленное масло для смазывания и сахарная пудра для посыпки.
Приготовление: Смешать муку с разрыхлителем, сахарной пудрой и ванилином. Добавить растопленное масло, яйца и творог, замесить влажное, не липнущее тесто. Ввести заранее подготовленные изюм, орехи и цукаты. Тесто разделить на части (примерно по 400 г), каждую раскатать толщиной 1,5 см и сложить в виде свертка. Выпекать до готовности.
Медовое печенье (простой рецепт)
Легкое в приготовлении и очень вкусное печенье.
Обратите внимание: Печенье "Лапки". Вкусное и простое печенье из творога..
Ингредиенты: сливочное масло — 110 г, мука — 230 г, разрыхлитель — 10 г, корица — 2 г, мед — 100 г.
Приготовление: Смешать все ингредиенты до консистенции мягкого пластилина (мед добавлять постепенно). Убрать тесто в холодильник на час. Сформировать шарики и выпекать при 180°C до легкого румянца, не передерживая.
Нежное лимонное печенье
Ингредиенты: мягкое сливочное масло — 170 г, сахар — 170 г, цедра одного лимона, молотые фисташки — 30 г (по желанию), яйцо — 1 шт., мука — 280-290 г (можно использовать спельтовую и рисовую). Для глазури: лимонный сок и сахарная пудра (50-100 г).
Приготовление: Взбить масло с сахаром, добавить цедру, фисташки и яйцо. Всыпать муку, замесить тесто и убрать в холодильник на 2 часа. Сформировать шарики, сплющить их и выпекать при 180°C около 7 минут. Готовое печенье покрыть лимонной глазурью и посыпать фисташками.
Ароматное коричное печенье
Ингредиенты: мука — 480 г, разрыхлитель — 5 г, сахар — 300 г, сливочное масло 82,5% — 225 г, яйца — 2 шт., корица — 25 г.
Приготовление: Смешать все ингредиенты, сформировать шарики и выпекать до готовности, не передерживая в духовке.
Шоколадные пряники с характерными трещинками
Мягкие внутри, как классические пряники! Ингредиенты: мука — 150 г (можно 100 г спельтовой и 50 г кукурузной), какао — 50 г, разрыхлитель — 1 ч. л., соль — щепотка, яйца — 2 шт., сахар — 80-120 г, оливковое масло — 60 г, сахарная пудра для обваливания.
Приготовление: Смешать сухие ингредиенты. Отдельно взбить яйца с сахаром и маслом. Соединить обе смеси, убрать тесто в холодильник на 2 часа. Сформировать шарики, обвалять в сахарной пудре и выпекать при 180°C 15-20 минут. Важно не передержать, чтобы печенье осталось мягким внутри.
Чешский сюрприз (překvapení)
А вот и обещанный сюрприз — особые виды печенья, которые особенно любят печь чехи!
Фото из сети
Фото из открытого источника
#рецепты печенья #чешские традиции #чешская кухня #чехия #рождество в чехии #печенье рецепт #медовые пряники #новогодняя выпечка #штоллен #имбирные пряники
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Традиции чешские: печь печенье. Рецепты печенья!.
