Скумбрия по французским рецептам

💮 Каталог рецептов

💮 Блог

Изображение с сайта WallPaperBetter.com

Скумбрия по французским рецептам

1. Скумбрия в соусе терияки в духовке
2. Скумбрия в ржаной панировке
3. Скумбрия жареная с зеленью
4. Скумбрия по-индийски
5. Скумбрия на пару в листьях мангольда

1. Скумбрия в соусе терияки в духовке

Приготовление

1. Для соуса терияки смешать соевый соус, яблочный уксус, яблочный сок, яблочный сахар (мёд), очищенный и нарезанный имбирь, оливковое масло, добавить розовый перец и семена кориандра.
2. Потрошёную и промытую скумбрию залить соусом и мариновать 2 часа в холодильнике.
3. Маринад слить, процедить через марлю.
4. В сковороде (форме), пригодной для использования в духовке, прогреть часть маринада в течение 5 мин.
5. Эндевий разрезать пополам, нарезать красный лук, соединить, посолить и тушить 5 мин. в маринаде.
6. Снять с огня и выложить рыбу в сковороду.
7. Яблоки очистить от кожицы и семян, разрезать на четвертинки.
8. Добавить к рыбе яблоки, помидоры, розмарин и розовый перец.
9. Влить оставшийся маринад и поставить в духовку, разогретую до 180°C.
10. Запекать 20 минут.

Ингредиенты:

• 3 скумбрии,
• 4 сладких яблока,
• 6 помидоров черри,
• 3 эндивия (замена: салат-латук),
• 1/2 красного лука,
• розовый перец,
• семена кориандра,
• соль,
• розмарин.

Для соуса терияки:

• 80 мл соевого соуса,
• 300 мл яблочного сока,
• 200 мл яблочного уксуса,
• 20 г яблочного сахара (замена: мёд),
• 15 г свежего имбиря,
• оливковое масло.

Источник: Maquereaux teriyaki et pommes | Régal.fr

2. Скумбрия в ржаной панировке

Приготовление

1. Филе скумбрии посолить.
2. Слегка сбрызнуть очень тонкие ломтики хлеба оливковым маслом и выложить на четыре из них филе скумбрии.
3. Посыпать измельченным имбирем, накрыть оставшимися ломтиками хлеба и слегка прижать.
4. Cковороду с антипригарным покрытием сбрызнуть оливковым маслом.
5. Обжарить скумбрию в панировке из ржаного хлеба на сковороде по 3 мин. с каждой стороны, наблюдая за цветом.
6. Также подрумянить 4 ломтика лимона.
7. Подавать скумбрию в ржаной панировке с мелко нарезанным сельдереем, долькой лимона и веточкой кинзы.

Ингредиенты:

• 8 очень тонких ломтиков ржаного хлеба,
• 4 куска филе скумбрии без костей,
• немного нарезанного свежего имбиря,
• сельдерей,
• 1 лимон,
• 4 веточки кинзы (петрушки или другой зелени),
• оливковое масло,
• соль,
• перец.

Источник: Maquereau pané au seigle | Régal.fr

3. Скумбрия жареная с зеленью

Приготовление

1. Филе скумбрии промыть и обсушить.
2. Травы вымыть, обсушить, крупно нарезать.
3. Фенхель и лук вымыть, нарезать.
4. Зубчик чеснока очистить и мелко нарезать.
5. Цедру лимона натереть на мелкой терке.
6. В салатнике смешать овощи, зелень и цедру лимона, сбрызнуть маслом, посолить и поперчить.
7. Между половинками рыбного филе выложить смесь овощей и трав, перевязать ниткой.
8. Обжарить скумбрию на сковороде в небольшом количестве масла по 6-8 мин. с каждой стороны. Нитки снять.
9. Подавать немедленно.

Ингредиенты:

• 3 крупных скумбрии (филе),
• 1 средняя луковица фенхеля (замена: сельдерей),
• букет зелени: петрушка, кервель (замена: укроп), эстрагон, мята,
• 3 луковицы,
• 1 зубчик чеснока,
• цедра лимона,
• оливковое масло,
• соль,
• перец.

Источник: Rôtis de filets de maquereaux aux herbes | Régal.fr

4. Скумбрия по-индийски

Приготовление

1. Осторожно промыть филе скумбрии в холодной воде, обсушить с помощью бумажного полотенца.
2. Посолить рыбу, оставить на 15 мин.
3. Измельчить специи, посыпать ими рыбу с двух сторон.
4. Нагреть сковороду на среднем огне.
5. Влить половину топлёного масла, положить в него рыбу мякотью вниз и жарить 3-4 минуты, не прикасаясь к ней.
6. Перевернуть скумбрию с помощью длинной лопатки.
7. Выключите огонь, но оставить рыбу в сковороде на 1,5–2 мин., чтобы закончить приготовление.
8. Распределить оставшееся топленое масло на филе и украсить зеленью.
9. Подавать с дольками лайма.

Ингредиенты:

• 4 филе скумбрии,
• 1 ч.л. соли,
• 1 ст.л. куркумы,
• ½ ч.л. паприки,
• ½ ч.л. молотого чёрного перца,
• ½ ч.л.

  Обратите внимание: Кисло-сладкая скумбрия.

  тмина,
• ½ ч.л. сухого имбиря,
• 4 ст.л. топлёного масла (кокосового масла),
• травы по вкусу: петрушка, чеснок, базилик и др.,
• 2 лайма, разрезанные на четвертинки.

Источник: Maquereaux poêlés à l'indienne | Épices de cru

5. Скумбрия на пару в листьях мангольда

Приготовление

1. Бланшировать листья мангольда в течение 1 минуты в кипящей подсолённой воде, слить воду и сразу погрузить листья в ледяную воду, чтобы они перестали готовиться и сохранили красивый зелёный цвет. Разложить листья мангольда на бумажном полотенце.
2. На сковороде обжарить мелко нарезанный лук сбрызнутый маслом фундука. Когда лук станет полупрозрачным, снять с огня и добавить нарезанные фундук и филе скумбрии. Хорошо перемешать и сформировать 12 фрикаделек.
3. Обернуть фрикадельки мангольдом и поместить в корзину пароварки. Готовить 5 мин.
4. Тем временем приготовить соус: смешать сок лайма, 2 ст. горячей воды и соус тахини. Попробовать и отрегулировать приправу солью и перцем.
5. Если у вас дома нет пароварки, это блюдо можно запечь в духовке, дополнив томатным соусом, шампиньонами и маслинами.
6. Начинка может варьироваться по вкусу и ситуации.

Ингредиенты:

• листья мангольда (замена: шпинат),
• 2 скумбрии (филе),
• 2 луковицы,
• 75 г лущёного лесного ореха,
• ореховое масло,
• соль,
• свежемолотый перец.

Для соуса:

• соус тахини,
• сок лайма.

Источник: Bouchées vapeur blettes et maquereau | Régal.fr

Приятного аппетита!

Спасибо за подписку, репосты и лайки :)

Попробуйте приготовить:

♡ Рыбные зразы. Русская кухня

♡ Лосось по-средиземноморски. Итальянская кухня

♡ Треска: Пять быстрых рецептов. Норвежская кухня

♡ Рыба по греческим рецептам

Все рецепты:

💮 Каталог рецептов

💮 Блог

Присоединяйтесь в соцсетях:

♡ ВКонтакте

♡ Одноклассники

♡ Facebook

♡ Twitter

♡ Pinterest

Поиск по тегам:

#кулинарные вариации рецепты

#кулинарные вариации рыба

#кулинарные вариации национальная кухня

#кулинарные вариации французская кухня

#кулинарные вариации индийская кухня

#кулинарные вариации японская кухня

#французская кухня #индийская кухня

#японская кухня #рыба

Больше интересных статей здесь: Кухня.

Источник статьи: Скумбрия по французским рецептам.

• Основы в вашей кладовой
• 7 необычных и вкусных закусок для Новогоднего стола, которые удивят ваших гостей