Наступил 2022 год, и эксперты индустрии делятся своими прогнозами относительно главных направлений в мире питания. Мы проанализировали ключевые тренды от авторитетного агентства Innova Market Insights, опубликованные на foodingredientsfirst.com, и подкрепили каждый из них ярким примером инновационного продукта прошлого года.
Общая планета: устойчивость как приоритет
Возглавляет список глобальный тренд «Общая планета». Сегодняшний покупатель всё больше задумывается об экологии и социальной ответственности бизнеса. Выбор потребителей всё чаще падает на тех производителей, которые демонстрируют реальный вклад в создание устойчивого и процветающего будущего для всей планеты. Помимо этого, ожидается значительное влияние на отрасль и других тенденций: «Растительная основа», «Технологии на стол», «Особые случаи» и «Голос потребителя».
Растительная основа: основа для инноваций
Тренд на растительное питание продолжает набирать обороты, становясь платформой для смелых экспериментов. Яркий пример — веганский сыр «Королева» из Финляндии. Этот деликатесный продукт создан на основе ферментированных орехов кешью с добавлением зелёного перца. Он обогащён витаминами, ферментами и живыми культурами, при этом не содержит ГМО, сои, лактозы и глютена. Естественный процесс производства гарантирует отсутствие консервантов и полностью исключает образование неперерабатываемых отходов.
Технологии на стол: наука на службе вкуса и экологии
Научные разработки кардинально меняют подход к созданию привычных продуктов. Atomo Coffee Classic из США — это молекулярный кофейный напиток, в производстве которого используются только переработанные ингредиенты. Несмотря на насыщенный вкус с характерной горчинкой, нотами тёмных фруктов и лёгким дымным оттенком, в нём нет ни грамма кофейных зёрен. Уникальный запатентованный процесс позволяет преобразовывать вторичное сырьё в те же молекулярные соединения, что и в натуральном кофе. Эта инновация позволяет сократить выбросы углерода на 93% и экономит 94% воды по сравнению с традиционным производством кофе.
Голос потребителя: диалог с покупателем
Производители учатся не только слушать, но и слышать своих клиентов. Американская компания Taika, выпустившая Матчу Латте в банке, — тому подтверждение. Это напиток на основе органического церемониального матча и сливочного молока макадамии, обогащённый адаптогенами и функциональными грибами.
Обратите внимание: Какая кухня сегодня в моде? Тренды 2020 года.
Чтобы лучше понимать аудиторию, производитель разместил на лицевой стороне банки свой контактный телефон для прямой связи.
Здоровье кишечника: фокус на благополучии
Забота о микробиоме и здоровье пищеварительной системы выходит на первый план. Бренд Chia Sisters из Новой Зеландии представил напиток из черники с семенами чиа, позиционируя его как «суперфуд» для здоровья кишечника. Сочетание пребиотической клетчатки, магния, кальция и омега-3 жирных кислот делает этот продукт отличным помощником для ежедневной поддержки организма.
Особые случаи: ресторанный опыт дома
Тренд, который год назад мы называли «Готовим дома», трансформировался в «Особые случаи». Люди стремятся создавать атмосферу ресторана у себя на кухне. Иллюстрация — набор для тайской еды Pad Thai от британского бренда Wagamama. В набор входят все необходимые компоненты: соус для жарки, рыбный соус, рисовая лапша и гарнир. Производитель добавил QR-код, отсканировав который можно получить дополнительные кулинарные советы и лайфхаки от шеф-поваров Wagamama, чтобы идеально повторить культовое блюдо.
Возвращение к корням: традиции и натуральность
Потребители всё больше ценят аутентичность и простоту. Южноафриканский производитель под маркой «Rooted Natural» выпускает детское питание — пасту из нута с песто, жареной брокколи и семечками подсолнуха. В производстве используются только местные органические ингредиенты. Продукт не содержит добавленного сахара, соли и консервантов, а его рецептура была разработана профессиональным шеф-поваром и одобрена диетологами.
Расширение опыта: новые вкусовые грани
Бренды экспериментируют, создавая продукты на стыке категорий, чтобы удивить потребителя. Costa Coffee из Ирландии представил кофейный напиток со вкусом имбирного пряника. Сочетание аромата медленной обжарки с бисквитными нотками создаёт неповторимый зимний вкус. Напиток разливается в перерабатываемые алюминиевые банки, что также отвечает тренду на экологичность.
***********************************
Компания «Акваром» внимательно следит за актуальными тенденциями рынка продуктов питания и с удовольствием делится инновационными идеями со своими партнёрами. Производителям молочных продуктов, кондитерских изделий, мороженого и напитков мы предлагаем большой ассортимент пищевых ингредиентов и технологических решений для производства вкусных, полезных, современных продуктов.
+7 (473) 206-90-12
*Источники: foodingredientsfirst.com, innovamarketinsights.com
#продукты питания #фудтренды #еда #пищевые ингредиенты #новые продукты #национальная кухня #потребители
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Фуд-тренды 2022.
