Путешествие в Элисту преподнесло нам неожиданный и восхитительный сюрприз — знакомство с подлинной калмыцкой кухней, которое оставило незабываемые впечатления!
Дорога к вкусам
Наш маршрут начался с Дагестана, где мы впервые попробовали хинкал с разными видами мяса. Этот опыт пробудил в нас интерес к национальным кухням, и мы твёрдо решили, что по пути домой обязательно заедем в Элисту, чтобы познакомиться с калмыцкими блюдами.
Духовная подготовка
Прежде чем погрузиться в гастрономию, мы посетили величественный хурул «Золотая обитель Будды Шакьямуни». Эта духовная достопримечательность настроила нас на особый лад, и после эстетического наслаждения мы были готовы к наслаждению кулинарному.
В поисках аутентичности
Мы направились в кафе национальной кухни, которое уже посещали в 2017 году, и воспоминания о нём были самыми тёплыми. Найти его в компактной столице Калмыкии не составило труда. Небольшое уютное помещение на втором этаже встретило нас несколькими столиками, и, к нашей удаче, в обеденное время один из них оказался свободным.
Выбор блюд: Погружение в меню
Меню с интригующими названиями захватило наше внимание. После недолгих раздумий мы составили заказ, который обещал стать настоящим гастрономическим путешествием.
Вот что мы выбрали для дегустации:
- «Любимая печень Калмыка» — нежнейшая баранья печень, обжаренная с луком в традиционном жире (семджин) и поданная на раскалённой сковороде.
- «Крутой Калмык с шашлычками» — это целое ассорти! В набор вошли: 6 бууз (похожих на хинкали), 6 бёргов (пельмешков), 6 хуушуров (маленьких пирожков с мясом) и порция печёночных шашлычков. Всё это сопровождалось тремя разными соусами, каждый из которых раскрывал вкус по-новому.
- Свиные рёбрышки с печёным картофелем. Как нам пояснили, хотя традиционно калмыки готовят баранину, для гостей часто предлагают и свинину.
- «Нуглр» — ещё одно блюдо из печени ягнёнка, приготовленной в семджине, с гарниром из печёного картофеля.
К основным блюдам подали свежие салаты, зелень и ароматные лепёшки. Позже мы заказали ещё два салата, один из которых был знакомым «Цезарем».
Помня о специфическом вкусе традиционного калмыцкого чая с прошлой поездки, на этот раз мы выбрали облепиховый.
Впечатления: Восторг и сытость
Наши ожидания были не просто оправданы — они были превзойдены! Каждое блюдо стало открытием.
Абсолютным фаворитом оказались свиные рёбрышки под соусом — их вкус был настолько насыщенным и сбалансированным, что мы назвали его «бомбическим».
Остальные позиции тоже не отставали. «Крутой Калмык» поразил своим разнообразием и дал возможность за один раз попробовать ключевые элементы местной кухни. Облепиховый чай, густой и напоминающий сок, стал приятным и освежающим дополнением.
Сладкий финал
В завершение трапезы нам преподнесли подарок — национальный десерт «Бумлг». Это нежнейшее блюдо из топлёных яблок и груш в сливочно-ванильном соусе покорило нас своей гармонией вкусов.
Выйдя из кафе, мы чувствовали себя не просто сытыми, а по-настоящему счастливыми. Мастерство калмыцких поваров вызвало искреннее восхищение. Мы понимаем, что в этом заведении кухня, возможно, немного адаптирована для широкой аудитории, но сделано это было настолько тонко и вкусно, что только усилило наше впечатление.
Эта поездка стала ярким примером того, как гастрономия может стать ключом к пониманию культуры и духа места. Калмыкия удивила нас не только степными просторами и буддийскими храмами, но и своим щедрым, самобытным и невероятно вкусным столом.
Если вы хотите больше узнать о наших путешествиях, делитесь статьёй в соцсетях, подписывайтесь на наш инстаграм с красивыми фото и заходите на YouTube-канал за интересными видео!
#гастрономический туризм #национальная кухня #калмыкия #элиста #путешествие #кафе #еда #мясо #турист #дагестан
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Как нам в Элисте подали печень Калмыка и крутого Калмыка, это было просто нечто!.
