Проблема качества на прилавках
В общем, нас конкретно приучают к некачественным продуктам, и отличать настоящий от фальсификата становится всё труднее...
Настоящее, натуральное сливочное масло — это ценный продукт, богатый витаминами, минералами и микроэлементами, которые необходимы для здоровья. Его регулярное употребление в небольших количествах приносит пользу организму, в отличие от суррогатов, которые могут быть не просто бесполезны, но и вредны. Поэтому так важно уметь выбирать качественный продукт, а не его имитацию. Но как отличить одно от другого, если внешне они часто выглядят почти одинаково?
Что такое настоящее масло и почему его сложно найти
Классическое сливочное масло производится просто: из молока получают сливки, которые затем сбивают. В идеале в составе не должно быть ничего лишнего. Наличие любых добавок — уже признак того, что перед вами не чистое масло. К сожалению, не у всех есть доступ к домашнему продукту, и большинству приходится покупать его в магазине, где выбор часто сводится к наименее сомнительному варианту из представленных.
Визуальные и тактильные признаки: на что смотреть в магазине
При выборе принято обращать внимание на цвет: он не должен быть ни слишком белым, ни неестественно ярко-жёлтым. Однако производители научились регулировать этот параметр с помощью красителей. Изучение состава на упаковке тоже не всегда даёт гарантию. Один из простых домашних тестов — проверить запах. Натуральное масло, полежавшее при комнатной температуре, будет источать лёгкий, приятный аромат молока или сливок, чего не скажешь о подделке.
Обратите внимание: Фаршированные Шампиньоны "Сливочное Чудо".
Проверка температурой: морозилка, холодильник и горячая вода
Еще кое-какие опознавательные, так сказать, знаки
Существует несколько популярных способов проверки с помощью температурного воздействия. Например, после заморозки настоящее масло становится твёрдым и при попытке отломить кусочек крошится с характерным хрустом, оставляя неровный излом. Подделка с растительными жирами часто режется пластично и ровно. Стоит отметить, что этот метод не абсолютен: масло с низкой жирностью или добавленной водой тоже может крошиться.
Можно проверить консистенцию масла прямо в магазине: слегка надавите на пачку в холодильнике. Качественный, плотный продукт почти не продавится, а мягкий суррогат легко оставит вмятину. Дома можно опустить небольшой кусочек в стакан с тёплой (не кипящей) водой. Натуральное масло будет равномерно растворяться, а фальсификат, содержащий растительные жиры, соберётся в отдельные комочки на поверхности.
Поведение при комнатной температуре и на хлебе
Настоящее сливочное масло чувствительно к теплу. Оставленное на столе, оно уже через 30–60 минут начинает подтаивать и размягчаться. Маргарин и спреды могут сохранять форму гораздо дольше, даже в жаркую погоду. Ещё один признак — если намазать качественное масло на хлеб, через некоторое время на поверхности могут появиться мелкие капельки влаги (молочной сыворотки).
Почему традиционные методы могут подвести
Безусловно, все эти приёмы хороши, только в наши дни при современных технологиях, да с такими виртуозно сработанными добавками, запросто можно добиться всех показателей, присущих настоящему маслу – и крошиться оно будет, и цветом точь-в-точь на него будет похоже, и таять при комнатной температуре «мастера» его «приучат», что им стоит!
Главный эксперт — ваш организм
Но не всё так уж плачевно, так как наш организм пока еще обмануть никому не удается, а он сам – лучшая лаборатория. Первое - масло с посторонними примесями сразу чувствуется на вкус. Второе, и это главная экспертиза – положите пару граммов масла на язык и прижмите его к нёбу. Натуральное сливочное масло тут же растает без остатка и не создаст во рту ощущения мазни. Если в масле есть даже малейший процент добавки (не важно, пальма это будет или еще какой-то посторонний продукт), во рту будет отвратительное ощущение размазанного жира, будто полость вымазали свечкой.
Ясное дело, в магазине никто не позволит вам разворачивать пачки для опытов, но если вы проделаете это дома, то, по крайней мере, будете знать – стоит в следующий раз покупать это масло или нет – тоже, знаете ли, хлеб…
#масло сливочное #сливочное масло #хитрости для кухни #как проверить #качественные продукты #продукты питания #масло #проверка масла
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Сливочное Масло. Как за секунду определить натуральное оно или Нет. Нас не проведёшь.
