На моем сайте теперь есть чат в Яндекс.Сайт — присоединяйтесь. Там я отвечаю на ваши вопросы.
Дата и время визита: 3 июля 2021, суббота, 17:40.
На первом этаже исторической гостиницы «Националь», сбоку от главного входа, с весны 2015 года работает ресторан «Dr. Живаго» под руководством команды известного ресторатора Александра Раппопорта. Перед отреставрированным дореволюционным фасадом раскинулась уличная веранда, за которой кипит жизнь Моховой улицы. Многие прохожие с любопытством, а иногда и с легкой завистью, заглядывают в высокие витринные окна, за которыми открывается вид на роскошное белое пространство обеденного зала.
Интерьер и атмосфера: советская роскошь с видом на Кремль
У входа гостей встречает зона ресепшн: приветливые хостес, стойки с меню, банкомат, гардероб и даже аппарат с газировкой. На стене — коллекция наград заведения. Далее тянется главный зал. Первой встречает яркая красная барная стойка, за ней — застекленная витрина с водкой в том же алом цвете, затем просторная «гостиная» с художественными панно на стенах и мозаикой на потолке. В глубине есть еще один зал в темных тонах, который в день визита был закрыт.
Из больших окон в деревянных рамах, украшенных белым тюлем, открывается панорама на достопримечательности кремлевской Москвы. Рядом с окнами — символичные статуи пионеров с барабанами и завязанными глазами. В углу расположился камин. Полы выложены темным паркетом и дорогим камнем. Мебель — классическая ресторанная: диваны, стулья и кресла обиты белой кожей и красным велюром. Столы разных форм и размеров накрыты скатертями, однако их массивные основания создают неудобство: ноги постоянно натыкаются на деревянные элементы.
Атмосферу дополняет живая зелень и гвоздики на каждом столике. Звучит советская музыка: «Подмосковные вечера», песни в исполнении Владимира Трошина и Клавдии Шульженко. Пространство залито светом — как естественным из окон, так и от массивных люстр в стиле сталинского ампира, торшеров и других светильников.
Кухня: современная интерпретация советской классики
Меню представляет собой большой лист плотной бумаги, на котором шеф-повар Алена Солодовиченко представила современную версию советской кулинарии. Это своего рода обновленная «Книга о вкусной и здоровой пище», включающая икру, пирожки, блины, селедку и различные нарезки. Цены для центра Москвы можно считать средними, порции — щедрыми.
Хлебная корзина, 150 ₽ — включает два вида хлеба: серый с семечками и бородинский с тмином. Хлеб свежий, мягкий, без заветренности. Масло в комплект не входит.
Пирожок с мясом, 50 ₽ — небольшой, на один укус, но очень вкусный: теплый, мягкий, с сочной начинкой и аппетитной румяной корочкой.
Салат с говядиной и соусом из рижских шпрот, 740 ₽ — напоминает итальянское «Вителло тоннато». Состоит из ломтиков говядины, рукколы, вяленых томатов, каперсов и соуса с ярким вкусом шпрот. Дополняют картину маринованный лук и микрозелень. Мясо показалось немного суховатым, а вкус шпрот — очень выраженным. Наиболее яркие акценты вносят лук и томаты. В целом блюдо съедобное, но не более того.
Обратите внимание: Тирамису как в ресторане. Легко и быстро..
Оливье Люсьен, 780 ₽ — авторская версия классического салата с языком, раковыми шейками, яйцом, маринованным огурцом, картофелем и неожиданным добавлением каперсов. Не шедевр, но вполне достойно, чтобы съесть до конца.
Окрошка на квасе мясная, 520 ₽ — традиционная окрошка с мелко нарезанными овощами, ассорти из колбасных изделий, сметаной и горчичным соусом. К сожалению, квас показался излишне водянистым, что испортило общее впечатление от блюда.
Жюльен из белых грибов, 590 ₽ — подается в чугунной посуде под румяной сырной корочкой с кусочком белого хлеба. Начинка — грибы со сливками и луком. Вкусная, сытная классика.
Каша из цветной капусты с сахалинскими гребешками и черной икрой, 1150 ₽ — необычное и интересное блюдо. Вместо крупы — пюре из цветной капусты. Гребешок крупный, разрезанный пополам. Икры добавлено щедро. «Каша» имеет приятную зернистую текстуру, сливочный вкус с нотками пармезана и трюфельного масла, дополнена стружкой сырой капусты.
Котлеты из 3-х видов мяса с толченым льдом, 540 ₽ — две небольшие котлеты подаются с пюре, запеченным картофелем в форме гриба, ягодами и зеленью. Котлеты сочные, но во вкусе фарша чувствуется излишек лука, хлеба и странная кислинка, которая снижает общее впечатление.
Картофельное пюре, 350 ₽ — показалось суховатым, с комочками, без ожидаемой сливочности.
Торт «Сказка», 390 ₽ — ностальгический десерт с честным сливочным кремом, сочным бисквитом и традиционным декором: кремовыми розочками, грибами и лепестками. Вкусно.
Морс Брусника 1 л., 700 ₽
Вода Evian 0.75, 600 ₽
Наценка на воду здесь составила примерно 2.5 (в магазине она стоит около 240₽), что немного ниже среднестатистической ресторанной наценки в Москве, которая, по моим наблюдениям, составляет около 2.8.
Сервис: без суеты, но с пробелами
В этот раз обслуживание было лучше, чем в предыдущие визиты. При встрече официанты уточнили детали и предложили скидку 1000 рублей при наличии ПЦР-теста. Персонал — девушки в серой униформе с белыми фартуками. Заказ принимали на память, без записи. Грязную посуду уносили не сразу, иногда забывали убрать использованные приборы, к столу подходили нечасто, напитки доливали через раз. Однако явной хаотичности, забывчивости или медлительности не было, что уже хорошо.
Итоговые оценки и выводы
Еда: 4/5
Сервис: 3/5
Атмосфера: 4/5
Интерьер: 4/5
Общий балл: 3,9
Как вычисляются оценки?
Гранд-кафе «Dr. Живаго» остается заведением в первую очередь для туристов и гостей столицы, которые хотят провести время в запоминающейся обстановке с видом на Кремль. Это погружение в советскую эстетику, адаптированную для современного гостя, с водкой, шампанским и знакомыми с детства блюдами в новой интерпретации. У этого «доктора» есть своя сильная сторона: приличная кухня, узнаваемые названия, атмосферный интерьер с пионерами и красной комнатой для фото, а также вполне приемлемый для такого формата сервис.
- Подписывайтесь на меня вДзенеи Телеграме, я регулярно пишу обзоры ресторанов.
- Я создал профиль для отзывов на Яндексе — подпишитесь, если вам интересны мои краткие заметки о ресторанах.
- Можно ли мне верить? Пара словобо мне.
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Ресторан Dr. Живаго в гостинице Националь.
