Гастрономические предпочтения разных народов часто кажутся чужими и даже шокирующими. То, что для одних является повседневной пищей, для других превращается в непостижимый кулинарный вызов. Эта статья — путешествие по самым необычным блюдам планеты, которые заставляют задаться вопросом: "Как вы можете это есть?".
Немец спрашивает у русского:
— Что едят у вас в России?
— Пирожки.
— А что это?
— Мясо в тесте.
— А-а... А еще что?
— Чебуреки.
— А что это?
— Мясо в тесте.
— А-а, окей... А что еще?
— Хм... Пельмени...
— А что это?
— Мясо в тесте...
— Ох... Ну, а еще что?
— ...манты...
Субпродукты и органы: кулинарная анатомия
Для многих иностранцев русская любовь к печени, почкам, сердцам и другим субпродуктам кажется странной. Однако в глобальном масштабе это довольно умеренный гастрономический выбор. В США, например, когда-то были популярны бургеры с жареными коровьими мозгами — блюдо, которое сошло со сцены лишь после вспышек коровьего бешенства.
Бургер с жареными коровьими мозгами. Из открытых источников.
В Японии можно попробовать глазные яблоки тунца — блюдо, которое буквально предлагает "взглянуть на мир" с другой стороны. А шотландский хаггис — это настоящий кулинарный памятник рациональному использованию продуктов: сердце, печень и легкие барашка, мелко нарубленные и сваренные в его же желудке.
Китайская кухня в этом отношении особенно изобретательна. В Пекине за 220 долларов можно попробовать "Дракона во пламени желания" — жареный пенис яка, который, по местным поверьям, дарует мужскую силу. А традиция употребления мозгов обезьяны основана на убеждении, что, съев орган животного, можно перенять его качества. Правда, как показывает история, не все качества стоит перенимать.
Необычные источники белка
Если русская кухня в основном использует традиционных сельскохозяйственных животных, то другие культуры демонстрируют удивительную изобретательность в выборе источников белка.
На Филиппинах популярен балют — утиный эмбрион, сваренный прямо в яйце вместе с клювом и зачатками перьев. В Корее же ценят бондеки — пропаренные куколки шелкопряда, которые подаются как пикантная закуска.
Африканцы и австралийцы, известные своей практичностью, решили, что крокодила стоит не только использовать для производства сумок, но и употреблять в пищу. По описаниям гурманов, мясо крокодила напоминает нечто среднее между курицей и крабом.
Крокодил к столу. Интересно, кошерное ли это блюдо?
Но, пожалуй, самый экстремальный выбор — это практика жителей Индонезии, которые употребляют в пищу коричневых мраморных щитников, попросту говоря — клопов. Для большинства людей эти насекомые — объект отвращения, но в некоторых культурах они считаются деликатесом.
Обратите внимание: Домашние булочки для бургеров-всего 20 минут!.
Коричневый мраморный щитник. Клоп, короче говоря.
Ферментированные и "выдержанные" деликатесы
Некоторые культуры превратили процесс ферментации и разложения в настоящее искусство, создав блюда с уникальными, хотя и спорными, характеристиками.
Итальянский сыр касу марцу производят на Сардинии, специально оставляя его на открытом воздухе, чтобы сырные мухи отложили в него яйца. Вылупившиеся личинки ускоряют ферментацию, делая сыр мягким и... живым. Это один из немногих сыров в мире, который едят вместе с его "фауной".
Касу марцу. Если не читать описание, выглядит вполне аппетитно, не так ли?
Китайское "тысячелетнее яйцо" на самом деле выдерживается несколько месяцев (а не тысячу лет) в специальной смеси из золы, соли, извести и глины. В результате белок становится темно-коричневым и полупрозрачным, а желток — кремообразным с сильным ароматом.
Тысячелетнее яйцо.
Шведский сюрстремминг — возможно, самый известный "экстремальный" продукт. Это ферментированная сельдь с настолько сильным запахом, что банку рекомендуется открывать только на открытом воздухе. Интересно, что изначально этот способ консервации появился из-за нехватки соли, но со временем превратился в национальный деликатес.
Сюрстремминг в классической банке. Фото из открытых источников.
На фоне этих экзотических блюд русские кулинарные особенности — холодец, соленый арбуз или обильное использование укропа — кажутся довольно безобидными. Хотя для иностранцев и они могут стать гастрономическим вызовом.
Отдельного внимания заслуживает кофе лювак — один из самых дорогих сортов в мире. Его уникальность в процессе производства: пальмовые циветты (небольшие млекопитающие) поедают кофейные ягоды, а непереваренные зерна собирают из их экскрементов. После обработки эти зерна приобретают особый вкус с нотами ванили и шоколада, за который гурманы готовы платить тысячи рублей за 100 грамм.
Пальмовая циветта мусанг. По сути, куница.
Что бы вы попробовали?
Гастрономические границы постоянно расширяются, и то, что сегодня кажется экзотикой, завтра может стать частью мировой кулинарной культуры. Какие из этих блюд вызвали у вас любопытство, а какие — лишь недоумение? Возможно, некоторые из них вы уже пробовали во время путешествий?
#еда #деликатес #иностранцы #русская кухня #китайская кухня #вьетнамская кухня #сюрстремминг #необычная еда
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: "Как вы можете это есть?" Самая странная и необычная еда со всего мира.
