Известно, что народы Кавказа традиционно славятся своим долголетием. Это не просто красивая легенда, а подтвержденный факт: по данным за 2021 год, средняя продолжительность жизни в этом регионе достигла 77,44 лет.
Добро пожаловать в наш раздел! Мы рады вашему визиту.
У этого феномена есть несколько ключевых причин: чистый горный воздух, генетические особенности и, что немаловажно, особый подход к питанию.
Интересно, что армяне, несмотря на любовь к калорийной и достаточно соленой пище, демонстрируют одну из самых высоких продолжительностей жизни на Кавказе. Их рацион — это мудрое сочетание сытности и пользы.
Пищевые традиции горцев-долгожителей
Основу местной кухни составляют разнообразные крупы, сыры и мясные блюда. Неотъемлемой частью ежедневного меню являются также кисломолочные продукты, свежие и сушеные фрукты, овощи, обилие зелени и ароматных специй.
Горцы предпочитают домашнюю еду: наваристые супы и похлебки, а также необычные, на наш взгляд, сочетания вроде мяса с фруктами.
В летнюю жару трапеза часто состоит из хлеба с сыром, свежих огурцов, арбузов и винограда.
Обратите внимание: Давайте сделаем песто (итальянская закуска).
Разнообразные салаты из сезонных овощей и пряных трав — тоже частые гости на столе.Особое место занимает рыба, особенно отварная, например, местные виды — армянский сиг или ишхан, которые прекрасно утоляют голод в летний зной.
Отдельно стоит выделить любовь кавказских народов к острым приправам. Чаще всего в ход идут чеснок, различные виды перца и пряная зелень, которые не только добавляют вкус, но и обладают полезными свойствами.
Лаваш — хлеб жизни
Особого внимания заслуживает лаваш — пресный хлеб, который готовится всего из трех ингредиентов: воды, соли и муки. Это главный хлеб на кавказском столе.
Отсутствие дрожжей — одно из его ключевых преимуществ. Такой хлеб легко усваивается, питателен и приносит пользу организму. Изучая тему пользы лаваша, невольно вспоминается одна поучительная притча.
Притча о силе простой пищи
Однажды трое юношей попали в плен к жестокому и несправедливому царю. Сначала он хотел их казнить, но затем передумал и велел бросить в темницу, кормя лишь хлебом и водой.
Тогда один из пленников обратился к правителю: «Царь, да живешь ты вовеки! Давай заключим пари. Прикажи приносить нам каждый день лишь по лавашу и кувшину чистой воды. А своих солдат корми самой отборной пищей, какая есть в твоем государстве. Через три дня осмотри нас и своих воинов, и ты увидишь, что мы будем сильнее, выносливее и свежее лицом. Можешь даже устроить состязание».
Царь, уверенный, что на скудном пайке юноши быстро ослабнут, согласился. Три дня друзьям приносили только лаваш и воду, а царских солдат откармливали мясом, рыбой, заморскими фруктами и овощами без меры.
Когда срок вышел, царь со свитой явились в темницу. К всеобщему удивлению, лица юношей сияли здоровьем и свежестью, в то время как кожа солдат лоснилась и имела нездоровый красный оттенок.
Царь велел устроить силовое состязание, чтобы проверить выносливость пленников. Каждому юноше в противники поставили по солдату. В итоге все воины были повержены на землю.
Так юноши доказали, что простая, но чистая пища — домашний лаваш и вода — дают истинные силу и красоту. Пораженный царь приказал отпустить пленников, а своим солдатам — перейти на их рацион.
Рецепт: Сытная закуска из лаваша
Вдохновившись историей, предлагаем приготовить вкусную и сытную закуску на основе лаваша.
Ингредиенты для начинки:
- Куриное филе (грудка)
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сметана — 1 ст. л.
- Соль и перец — по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка)
- Тонкий лаваш — 3 листа
Для соуса:
- Сметана — 2 ст. л.
- Майонез — 2 ст. л.
- Молотый перец
Приготовление:
1. Куриную грудку отварите до готовности, остудите и нарежьте небольшими брусочками.
2. Репчатый лук мелко нарежьте кубиками.
3. Морковь натрите на крупной терке.
4. В миске смешайте нарезанную курицу, лук, морковь. Добавьте столовую ложку сметаны, соль и перец. Тщательно перемешайте.
Приготовление соуса и сборка:
5. Для соуса смешайте в отдельной пиале сметану и майонез, добавьте щепотку перца и мелко нарезанную зелень.
6. Расстелите на столе первый лист лаваша. Обильно смажьте его частью приготовленного соуса и посыпьте зеленью.
7. Накройте его вторым листом лаваша. Равномерно распределите куриную начинку и снова смажьте соусом.
8. Положите третий, последний лист лаваша и также смажьте его соусом.
9. Аккуратно, начиная с края, сверните плотный рулет.
10. Нарежьте рулет на порционные куски, выложите их на противень, присыпьте сверху тертым сыром (по желанию) и запекайте в разогретой до 180°C духовке около 20 минут, до румяной корочки.
Ароматная, сочная и очень вкусная закуска готова! Приятного аппетита.
Спасибо, что прочитали статью до конца. Будем рады видеть вас на нашем канале — делитесь своими мыслями, давайте дружить и обсуждать кулинарию!
#домашняя еда #рецепты домашней кухни #закуска из лаваша
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Закуска из лаваша... притча...и долгожители Кавказа.
