ЕВГЕНИЙ МОЖАЙСКИЙ, ВЛАДЕЛЕЦ МАГАЗИНОВ МОРЕПРОДУКТОВ, РАССКАЗЫВАЕТ О СВОЁМ ПУТИ: ОТ ЗАПУСКА ДОСТАВКИ ЯПОНСКОЙ ЕДЫ НА САХАЛИНЕ ДО ПЛАНОВ ПО ФРАНШИЗЕ. В ИНТЕРВЬЮ ОН ДЕЛИТСЯ СЕКРЕТАМИ УСПЕХА, ГОВОРИТ О ТРУДНОСТЯХ И СИЛЕ ПРАВИЛЬНОГО НАЗВАНИЯ.
От «Дома морепродуктов» к японской кухне
Евгений Можайский начал свой бизнес-путь три года назад с идеи открыть магазин морепродуктов. Его философия была проста: минимальная наценка для быстрого оборота товара, что гарантирует покупателям исключительную свежесть. Так родилась компания Home of Seafood, или «Дом морепродуктов». Первый магазин открылся в мае, второй — в октябре, и оба быстро завоевали любовь сахалинцев.
Однако настоящей страстью предпринимателя стал проект доставки японской еды «Суши №1», запущенный в августе 2021 года. Здесь он решил применить тот же принцип — сделать ставку на качество и свежесть, используя преимущества местных, сахалинских морепродуктов. Евгений признаётся, что этот проект оказался гораздо сложнее и менее прибыльным, чем розничная торговля: больше работы с персоналом, выше затраты, требуется постоянная реклама. Но, несмотря на все трудности, именно это дело приносит ему наибольшее удовлетворение. В планах — открытие второй точки, запуск собственной службы доставки и упаковка успешной модели во франшизу для выхода на другие регионы Дальнего Востока.
Секрет успеха: название, качество и личный контроль
Старт «Суши №1» не был обеспечен большим бюджетом. Рекламные миллионы отсутствовали, и проект развивался на скромные собственные средства. Ключевую роль сыграли удачное название и запоминающийся логотип. «Почему они назвали себя №1?» — это любопытство заставляло людей пробовать. Постепенно к сарафанному радио добавилась точечная реклама в Instagram и на местных радиостанциях.
Но главным двигателем роста стало качество. По словам Евгения, 99% заказов выполняются без нареканий. Всё готовится непосредственно перед отправкой, «из-под ножа», без разогрева и использования дешёвых заменителей вроде крабовых палочек. Акцент делается на свежих дальневосточных морепродуктах и максимальном приближении к традициям японского суши-искусства.
Обратите внимание: Загадочный западный Дагестан. Здесь практически нет туристов, тем интереснее эти места!.
Первый опыт, который оказался успешным
Интересно, что до этого проекта у Евгения не было опыта ни в общепите, ни в доставке. Он ожидал более скромных результатов, однако уже через три месяца «Суши №1» заняли второе место по количеству заказов в своём сегменте. Предприниматель связывает этот успех не столько с бумом доставки во время пандемии, сколько со своим основным бизнесом. Постоянный доступ к свежайшим морепродуктам, глубокое понимание их качества и личный контроль на всех этапах — вот что отличает его предложение от многих других. Когда ты сам себе поставщик и лично проверяешь каждый ингредиент, клиенты это чувствуют и ценят.
Вызовы и решения
Основной сложностью, как и для многих в сфере общепита, стал поиск квалифицированных поваров. Ещё один важный урок — всегда закладывать дополнительный финансовый резерв. При реализации проекта всегда находятся незапланированные расходы, о которых сложно подумать на старте. Несмотря на это, бизнес уверенно движется к выходу в прибыль.
Что касается логистики и упаковки, то здесь проблем не возникло. Компания сотрудничает с «Миром Упаковки», который обеспечивает своевременные поставки всего необходимого: контейнеров, пакетов, расходных материалов и моющих средств. Гибкость и готовность партнёра учитывать пожелания делают сотрудничество комфортным.
#южно-сахалинск
#хорека
#суши и роллы
#морепродукты
#японская кухня
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Сложнее, но интереснее:«суши №1».
