Привет народ, сегодня опять нажористый рецепт. Оно и понятно-зима, нужны калории. И парни с Ближнего Востока, и, как ни странно, Средней Азии в этом знают толк. Хотя, казалось бы.
Чебуреки-простое, сытное и очень вкусное блюдо. Заняло заслуженное место в стритфуде во всем мире. Его удобно есть на ходу. Вариаций приготовления миллион. Все это сослужило отличную службу в популяризации чебуреков и теперь их можно попробовать в любом уголке мира.
И это отличный повод приготовить их самому, тем более, сделать это очень просто.
Нам нужно тесто, фарш и фритюр.
Итак тесто:
400 гр муки
200 гр кипятка
10гр соли
2 ст. ложки растительного масла
Фарш:
Мой вариант
свиноговядина пропущенная через мясорубку 500гр
сольперец по вкусу
много мелко нарубленной кинзы
1 большая мелко нарубленная луковица
100 гр воды
(ваш вариант может быть другим, все зависит от продуктов и предпочтений. Рекомендую экспериментировать)))
Делаем тесто.
Предварительно ставим чайник с водой на огонь, включаем электрочайник.
Высыпаем в миску всю муку, соль и раст. масло. Перемешиваем .
Затем вливаем кипяток и начинаем энергично перемешивать ложкой, чтобы смочить как можно больше муки водой. Месим секунд 30.
Потом вываливаем все на рабочую поверхность и начинаем мощно месить руками. ( К тому времени тесто уже, как правило, остывает до терпимой температуры)
Месим 3-5 минут, заматываем в пленку и оставляем на часик.
фото моё
Делаем фарш.
Вываливаем фарш в миску.
Мелко мелко рубим лук (чем больше лука тем вкуснее и сочнее), добавляем к фаршу.
Теперь зелень, нужно любой и много. Я предпочитаю кинзу, но вы можете класть любимую. Мелко мелко шинкуем и добавляем в фарш.
Солим перчим, делайте по вкусу ( столовая ложка без верха соли на кг фарша)
Теперь льем воду, я делаю полужидкий фарш, все индивидуально, зависит сильно от мяса. Из этого получится бульончик в чебуреке:)
Оставляем на полчасика, промариноваться, смешать вкусы:)
фото моё. Красный цвет от добавленной паприки.
Делаем чебуреки.
Делим тесто на равные шарики. Я делаю по 50 гр. Это маленькие чебуречки.
Стандартный рыночный размер примерно по 75 гр теста.
Складываем шарики в пакет. чтобы не высыхали. Берем один и раскатываем до полупрозрачности, старайтесь делать блин как можно круглее. чтобы было меньше отходов.
фото моё. Ровно не получилось:)
Кладем столовую ложку фарша на одну сторону блина, немного распределяем его ложкой. Но не до краев. Накрываем второй стороной блина, и вилкой, начинаем склеивать края. Попутно выгоняя воздух из чебурека.
Далее. можно специальным ножом подравнять края.
можно не припылять. Тесто практически не клеится.
Жарим чебуреки.
В большую кастрюлю, сковороду и т.п. щедро наливаем масло. Чебуреки должны плавать в нем. (Личное мнение автора)
фото моё
Раскаляем масло, и ставим огонь на чуть ниже среднего. Чебуреки должны жариться минимум 2 минуты с каждой стороны. Иначе, начинка будет полусырая.
Первый чебурек обязательно откусите (разрежьте). Посмотрите на начинку и подкорректируйте огонь, если надо.
фото моё.
Жарьте до победного конца. Нелишним будет перекладывать слои чебуреков бумажным полотенцем, уберем лишний жир.
Есть нужно сразу, не дожидаясь перитонитов. Холодный чебурек-чебурек курильщика. Отлично под холодное пиво.
Всем приятного аппетита!!! Не болейте и слушайтесь маму.
Выпечка всегда нравилась детям и взрослым, это хороший перекус, сели не думать, что от нее добавляются лишние калории. Конечно, на вес влияет не сама мука, а способ приготовления, а именно дрожжевое или бездрожжевое тесто.
Также важно, есть ли в сети сладкая начинка в выпечке, если при приготовлении теста использовался маргарин или сливочное масло.
например фото, исходная страница bayevskitchen.com/ru
Так, по моим воспоминаниям, в столовых продавались маленькие круглые мисочки. Они были не сладкими, а в меру пышными и всегда свежими. Не сухой и не жирный, как сейчас часто продают такие вещи.
исходная страница изображения mitropost.ru/sovetskaya-bulochnaya-shtuchnyj-otdel/
Такие булочки были еще в школьных столовых и детских садах. Их подавали к ужину. Вкус этой простой выпечки был неописуем. Не знаю, может, мука тогда была другая, а может, все дело было в том, что все готовили строго по рецептам.
В книге «Ом смакфул ог сунн мат» 1954 года есть рецепт приготовления таких простых и вкусных булочек.
В эмалированную посуду, которую предварительно нагреваем до комнатной температуры, наливаем 2,5 стакана молока, растворяем в молоке 30 г живых дрожжей.
В молоко всыпать 0,5 кг пшеничной муки и замесить тесто, чтобы не осталось комочков. Убираем тесто в теплое место.
Как только тесто подойдет, добавить три четверти чайной ложки соли (щепотку), ¾ стакана сахарного песка и 2 куриных яйца со 150 г растопленного сливочного масла или маргарина.
Добавить остальную муку (0,5 кг.) и снова замесить тесто. Тесто должно лежать за стенками посуды.
Снова убираем сковороду в теплое место и только после того, как тесто увеличится вдвое, приступаем к его разделке.
Выложите тесто на посыпанную мукой доску и нарежьте небольшими кусочками. Вес шариков не должен быть более 50-60 г. Выложите шарики на слегка смазанный маслом противень и дайте им подняться. Обжарьте, пока они не станут золотисто-коричневыми.
Ставьте ❤️, если вам понравилась статья! Вы можете подписаться на сайт здесь, а также на YouTube, Одноклассники, чтобы не пропускать интересные статьи
Сало, но мало! Сало соленое, копченое, вареное, с прожилками в луковой шелухе. Кто-то любит лук и картошку, так или иначе, сало считается вкусным и полезным продуктом. А учитывая, что сало копченое стоит дорого, его можно приравнять к деликатесам.
Жиры полезны своим вездесущим витамином F и важными для организма кислотами, одной из которых является арахидоновая кислота, помогающая бороться с плохим холестерином. Конечно, все нужно есть в меру, пока что-то полезное не стало вредным.
Существует три основных метода вяления сала: сухое вяление, вяление в рассоле и кипячение сала.
Тушеное сало получается самым нежным и вкусным, может долго храниться.
давай приготовим
Выбираем хороший бекон и отвариваем его в рассоле. Готовим рассол по количеству жира.
Если вам нужно немного сварить, то 3 стакана воды и стакана соли должно хватить.
Доведите воду до кипения, добавьте соль и охладите.
На дно эмалированной кастрюли положите нарезанные зубчики чеснока, лавровый лист, черный перец горошком и кубики сала. Я взял 3-х литровую кастрюлю, потому что в ней легко переворачивать жир, если он весит не более 1-1,5 кг.
Залейте сало соленой водой комнатной температуры и накройте крышкой. Не держите плотно крышку, чтобы жир не задохнулся.
Через 7 дней жир готов к употреблению. Вынимаем, обтираем жир и засыпаем смесью из черного перца, соли и чеснока. Завернуть в пергаментную бумагу и хранить в холодильнике. Поэтому рассол получается нежным и ароматным.
Преимущество приготовления сала таким способом в том, что не будет пожелтения и прогорклости сала.
Приятного аппетита!
Нажмите ❤️, если вам понравилась статья! Вы можете подписаться на сайт здесь и на YouTube, Одноклассниках, чтобы не пропустить интересные статьи