Многие мои знакомые считают кубинскую кухню слишком простой и незамысловатой, проводя параллели с английской. Однако, я, часто бывая на Варадеро, успел полюбить местные кофейни. Да, кубинцы не стремятся к высокой кухне в её классическом понимании, но в этом есть своя прелесть. Всего через полчаса после заказа перед вами появляется полноценный горячий обед — всегда свежий, невероятно ароматный и сытный. Сидишь и думаешь: почему я сам не догадался сбрызнуть отварную фасоль соком лайма, подать её с пропаренным сладковатым рисом и невероятно вкусной курочкой? Её хочется есть бесконечно, но порции здесь щедрые, а после такой трапезы так и тянет разомлеть на берегу тёплого океана, наслаждаясь сытостью и умиротворением.
Ингредиенты для курочки по-кубински
- 6 средних зубчиков чеснока
- 1/4 стакана (60 мл) свежевыжатого апельсинового сока (примерно 1 апельсин)
- 1/4 стакана (60 мл) свежевыжатого сока лайма (примерно 2 лайма)
- 1 1/2 чайной ложки молотого тмина
- 1 1/2 чайной ложки сушеного орегано
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
- 1/2 чайной ложки молотого душистого перца
- Морская соль по вкусу
- 4 половинки куриной грудки без кожи и костей (по 250-300 г). Для удобства можно разрезать каждую пополам, получив 8 небольших филе.
- 1 столовая ложка (или по необходимости) рафинированного растительного масла
- 1 очень крупная луковица (около 350 г), нарезанная кольцами толщиной 0.5 см. Крупный лук сочнее и слаще.
- Для гарнира: отварной длиннозерный рис и черная или красная фасоль. Консервированная фасоль подойдет, но домашняя отварная — вкуснее.
- Для подачи: свежая кинза и дольки лайма.
Приготовление маринада
С помощью блендера измельчите чеснок, апельсиновый и лаймовый сок, тмин, орегано, черный и душистый перец, добавив примерно 2 чайные ложки морской соли. Добейтесь однородной консистенции. Если блендера нет, разотрите чеснок с солью в ступке до состояния пасты, а затем смешайте с остальными компонентами.
Сам маринад можно хранить в холодильнике до 12 часов, но курицу в нём следует выдерживать не более 25-30 минут, иначе мясо может стать слишком кислым.
Подготовка курицы
Каждую куриную грудку разрежьте по толщине на два плоских шницеля. При желании их можно нарезать ещё на более мелкие порционные кусочки.
Заверните кусочки в пищевую плёнку и аккуратно, но с нажимом, раскатайте скалкой, чтобы они стали тоньше и равномернее. Отбивать молотком не нужно — важно именно раскатать.
Поместите курицу в контейнер или пакет с zip-застёжкой, залейте маринадом, убедившись, что он покрывает мясо со всех сторон. Накройте крышкой или плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут. Через 15 минут переверните кусочки для равномерной пропитки.
Обратите внимание: Быстро, просто, вкусно. Пирог с луком и яйцом..
Жарка курицы и лука
Достаньте курицу из маринада и аккуратно, пальцами, снимите излишки соуса. В сковороде из нержавеющей стали разогрейте масло на среднем огне до лёгкого мерцания. Обжаривайте курицу порциями, не перегружая сковороду, до золотистой корочки — примерно по 3 минуты с каждой стороны. Готовые кусочки переложите на блюдо и накройте фольгой или отправьте в духовку, разогретую до 100°C, чтобы они оставались горячими. Повторите с оставшейся курицей, при необходимости добавив масла.
В ту же сковороду добавьте ещё немного масла (можно комбинировать растительное со сливочным для аромата) и разогрейте. Выложите кольца лука, посолите и обжаривайте 7-10 минут, пока лук не станет мягким и не начнёт карамелизироваться. При необходимости убавьте огонь или добавьте немного воды, чтобы лук не подгорел.
Подача и советы
Разложите куриные котлеты по тарелкам, сверху выложите пассерованный лук. Подавайте с отварным рисом и фасолью, украсив свежей кинзой и дольками лайма. Сок из лайма выдавите прямо на фасоль и курицу — это придаст блюду необходимую кислинку и свежесть.
Частый вопрос: можно ли заменить лайм лимоном? Технически — да, но лайм даёт более яркий, характерный для карибской кухни аромат, который сложно повторить.
Приятного аппетита!
Спасибо, что дочитали до конца и подписались на канал! Я вам за это весьма признательна!
#курица #еда и рецепты #кулинария #домашняя кухня #рецепты домашней кухни #Инна метельская-шереметьева #didinfo
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Курочка по-кубински: быстро, необычно, вкусно!.
