Самый хаотичный выпуск, когда с самого начала Ивлев идет в китайское заведение, но собирается сделать японское харакири в случае неудачи. Ну, и именно здесь Ивлев назвал лемонграсс лемонглассом. Впрочем, это-то как раз норма.
По сценарию китайское кафе CHINA MAMA в городе Краснодаре пустует несмотря на спрос на китайскую кухню. Хозяйка Анна вызывает знатного востоковеда Ивлева на помощь.
Ивлев приходит и находит источник проблем. Как часто бывает - это Анна, которая не понимает, как организовать работу, и принимает ценителей китайской кухни в кавказской атмосфере. Ивлев меняет дизайн заведения, регулирует меню и делает гостей и хозяйку счастливы ми.
А ЧТО ЖЕ НА САМОМ ДЕЛЕ?
ГОЛОВОЛОМКА
При изучении материала о CHINA MAMA складывалось впечатление настоящего заговора. Заведение упоминалось то в одной, то в другой части города. Адрес заведения не соответствовал адресу съемок. Картинка заведения не совпадала с показанной в шоу. Более того, изменения, проведенные в заведении казалось выполнены задолго съемок. Да и время съемок было непонятным. По внешнему виду это был как минимум декабрь 2021 года, что выглядело логично, так как съемки предыдущего сюжета проходили в ноябре 2021 года. Но про визит Ивлева в Краснодар в это время никаких новостей не было.
Всё встало на свои места, когда выяснилось, что съемки выпуска состоялись почти ровно за год до эфира - в феврале 2021 года.
Почему сюжет так долго пролежал "на полке", непонятно, но зато все остальные факты выстроились в логическую цепь.
ЗАВЕДЕНИЕ
CHINA MAMA появилась в Краснодаре в ноябре 2019 года В самом первом месте расположения ни у кого не могло возникнуть сомнений в том, что это -китайский ресторан. Открытие произошло на улице Московской, где несколько лет пустовало здание китайского ресторана ИМПЕРАТОР.
Первая МАМА в КраснодареВходная группа заведения так символична, что ее используют почти во всех описаниях ресторана, даже когда указывают другие адреса.
Заведение располагалось во дворе жилого квартала, как бар СЛАВЯНСКИЙ в Москве.
Изначально кафе открывалось для "дальневосточников" - людей, переехавших в Краснодар с Дальнего Востока. в большом количестве.
В Краснодаре им нравилось всё. Кроме отсутствия привычного "фастфуда" - заведений китайской кухни. На Дальнем Востоке их можно встретить на каждом шагу. И они предлагают большое разнообразие вкусов. А вот в Краснодаре их мало. И вкусы не совсем китайские. По крайней мере, по уверению некоторых "дальневосточников".
Спрос рождает предложение: заведения стали открываться. Отзывы 2019 -2020 года о CHINA MAMA были положительными. И даже восхищенными - многие отмечали аутентичность кухни, китайских поваров, быстроту и качество обслуживания, приемлемые цены.
Салат Харбин был благосклонно принят ценителямиВ CHINA MAMA изначально была предусмотрена доставка, так что по идее, локдаун они должны были пережить нормально, как, например, МИКАДО в Боровске.
Лотки доставки бизнес-ланчаНо, видимо, что-то пошло не так. С января 2021 года заведение переехало на улицу Степана Разина в помещение, где до того были заведения кавказской кухни. Именно поэтому заведение не имело китайского колорита на момент приезда Ивлева - оно только что открылось в этом месте. Владельцы решили, видимо, что делать ремонт, а потом переделывать его, глупо. Они, видимо, ждали Ивлева как для оформления, так и для рекламы нового места. В принципе, разумно.
Самым полезным для заведения в этом месте была АЗС. Именно из-за заправочной станции основная вывеска заведения находится сбоку, а не над главным входом.
Примерно в это время начинают появляться отрицательные отзывы: жалобы на обслуживание и качество, правда не постоянные, а время от времени, что в принципе нормально для любого заведения.
ВЛАДЕЛЬЦЫ
С владельцами кафе не так все просто. Несомненно, Анна - владелица кафе. Но не одна. Анне 39 лет на момент съемок. Она из Хабаровска. И корни CHINA MAMA - там же.
CHINA MAMA - это не отдельное заведение, а франшиза. Организаторами франшизы и владельцами торговой марки являются две девушки из Хабаровска - Елена и Евгения - обе примерно 35 лет. Им принадлежит не только франшиза CHINA MAMA но и штук 5 различных заведений в Хабаровске. Обе девушки - подружки Анны. И не остались в стороне, когда та решила облюбовать Краснодар. Одна из девушек - Елена - стала партнером Анны в краснодарской CHINA MAMA. Елена владеет ресторанным бизнесом с 2010 года, а вот у Анны это первое заведение. До этого она много лет занималась торговлей.
В 2019 году работали еще две МАМЫ: в Хабаровске и Биробиджане.
МАМА в БиробиджанеНо к биробиджанскому бизнесу никто из упомянутых выше девушек прямого отношения не имеет - это чистая франшиза.
ПЕРСОНАЛ
Все сотрудники МАМЫ в сбореПро Юлю - управляющую - сказать особо нечего. Юле на момент съемок 33 года. С 2008 года она работала в торговле, была поставащиком продуктов питания в Хабаровске.
Обратите внимание: Сезон кабачка. 5 рецептов блюд из кабачка, которые вы полюбите..
С уверенностью можно сказать, что они с Анной - подруги, и что участие в съемках им нравилось.
Неизвестно, участвовала ли она в шоу, как подруги или как управляющая. Наймом персонала занималась исключительно Анна. Даже лайкиов постам про заведение Юлия не ставила в отличие от рядовых членов персонала.
Самым заметным членом команды был, несомненно, официант Богдан. Видно, что молодой человек любит красиво себя подать. И это нашло выход в TikTok где у Богдана свой канал. Однако его видео менее популярно не только по сравнению с котом сына хозяйки СИНЕЙ ПТИЦЫ, но и с совами из ФИЛОСОВИИ.
Богдан в кафеВидимо китайский костюм придает больше популярности, так как видео, в котором Богдан показал свою коллегу Владу в китайском костюме в CHINA MAMA посмотрело в 10 раз больше людей, чем обычно.
Влада в CHINA MAMAВладе на момент съемок 20 лет. Она - уроженка Краснодарского края. С Богданом они прекрасно тусили вместе. Она даже попала в несколько его клипов на TikTok среди его многочисленных друзей. Странно, что у самой Влады нет TikTok. Bkz я его просто не нашел.
И Влада, и Богдан работали в CHINA MAMA до и после съемок.
Следующую группу сотрудников имеет смысл рассматривать вместе - они все родственники, не прямые, но очень близкие. Речь идет о поваре Алексее, официанте Андрее (которого пригласили на второй и третий день) и посудомойке Евгении.
Алексей, Андрей и Евгения - родственникиВсе трое приехали из Амурской области - так что знают о китайской кухне не понаслышке, что немаловажно особенно для повара.
Алексею на момент съемок почти исполнилось 35 лет. Он работал поваром задолго до открытия CHINA MAMA.
Алексей 2015 годАндрей, вероятно, двоюродный брат Алексея, но младше - ему на момент съемок 23 года. Но он хорошо знает хозяйку Анну. Впрочем, как и Алексей.
Андрей отметился на новом адресе кафе сразу после переезда, под Новый год. Но работал он там или просто проводил время, неизвестно.
Про Евгению сложно сказать, чем она занималась в кафе, и занималась ли вообще чем-нибудь. В шоу ее деятельность незаметна. Может и работала, а может племянники на съемку позвали. Посудомойкой я ее назвал лишь потому, что она была на кухне, но не была представлена, как повар. Евгении во время съемок 38 лет.
Шефы-повар Михаил - один из немногих, если не единственный шеф в шоу в именном кителе. Михаилу на момент съемок 34 года. Он - повар-профессионал с 2007 года. Сам Михаил из Ставрополя, но работает в других городах.
С 2019 года Михаил ведет инстаграм сайт "Честная кухня", где делится рецептами. Но сайт закрытый - сообщает секреты только подписчикам. Китайская кухня для него новая, как он и говорил, но франшиза предусматривает обучение поваров.
Повар Василий - повар из Краснодара. На момент съемок ему 28 лет.
ПЕРЕДЕЛКА
Так как кафе - это франшиза, то о перемене названия и концепции речь не могла идти изначально. А вот дизайн интерьера нужно было поправить, чтобы создать китайскую, а не кавказскую атмосферу. Повесить вывеску CHINA MAMA Ивлев не мог, так как из шоу бы явствовало, что ее придумал он. А у символа CHINA MAMA есть конкретные владельцы. Поэтому обошлись фонариками на улице. Интересно, из какого материала они сделаны и долго ли прослужат снаружи.
Интерьер требовал полной смены кавказской тематики на китайскую. Что и было сделано.
Ивлев в новом меню только уменьшил порции, сократил количество блюд и ввел новую посуду для подачи. Так как это франшиза, то изменение граммовки и ассортимента обычно невозможно. А вот посуду вполне можно использовать разную.
Блюда делал не Ивлев, а повара CHINA MAMA, так что особой разницы со старым меню быть не должно было.
Изменения всем понравились. С Ивлевым правда сфотографировались не многие.
Алексей и ИвлевА Владислава просто с удовольствием сфотографировалась на фоне интерьера.
ПОСЛЕ
На страничке в Инстаграм гостям сообщили об обновлении в кафе и выставили фото.
Шоу досняли к 23 февраля 2021 года. Но до экранов оно добиралось почти год. То есть рекламного эффекта, которого можно было бы ожидать, не было. Тем не менее кафе работало в том же помещении и с тем же составом персонала ещё полгода.
Затем в сентябре 2021 года CHINA MAMA переехала на улицу Героя Аверкиева. При этом во всех справочниках по новому адресу показывали ту же фотографию, что и в самом начале - ресторана ИМПЕРАТОР.
Новое помещение находится внутри жилого микрорайоне Краснодара, который появился только в 2010 году. Новых фотографий заведения нет. Но, так как, ранее в этом месте было кафе, то можно посмотреть на само место.
К сожалению для зрителей, которые захотят насладится ивлевским интерьером, по старому адресу этого сделать не получится. Там уже другое кафе. Перевезла ли Анна китайские картины и фонарики на новое место, неизвестно.
За неделю до выхода на экраны данного выпуска "На ножах" шеф-повар Михаил принял участие в шоу "Белый китель". Как и в случае с хозяином РАКЕТЫ, он вышел на экраны до того, как зрители узнали, кто он такой и чем он расстроил Ивлева. Михаил прошел первый тур, но не выиграл.
Михаил на Белом кителеВсе изображения взяты из открытых источников
Если вам было интересно, подписывайтесь на мой сайт любопытства ради где я проверяю, как обстоят дела на самом деле, удовлетворяя свое любопытство.
Спасибо всем, кто помогает и поддерживает сайт материально.
СБЕР 2202 2004 3226 3315
Ставьте лайки, пишите комментарии.
#ивлев #рестораны и кафе #китайская кухня #кавказская кухня #японская кухня #харакири #реалити-шоу #краснодар #китайский ресторан #дальний восток
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Головоломка китайской мамы. Краснодар. Шоу "На ножах" 7 сезон. Подробности до и после.