В условиях, когда экономия становится не просто желанием, а необходимостью, каждая копейка на счету. Особенно это касается продуктов питания, на которые уходит значительная часть семейного бюджета. Одна из статей расходов, которую можно оптимизировать, — это молочные продукты. Например, в нашей семье на каши, кофе и выпечку уходит около литра молока в день.
Именно поэтому я задумалась: существует ли тесто для выпечки, в которое не нужно добавлять ни молоко, ни кефир, ни даже яйца? Оказалось, что да — это постное дрожжевое тесто. Я решила его опробовать и приготовить на нем любимые творожные ватрушки. Результатом делюсь ниже.
Ингредиенты для экономного теста
Для приготовления теста понадобится самый простой и недорогой набор продуктов:
- 500–600 грамм муки (изначально 500 г, но на подсыпку ушло еще около 100 г);
- 300 мл теплой воды;
- 1 чайная ложка сухих дрожжей;
- 3 столовые ложки сахара;
- 0,5 чайной ложки соли;
- 60 мл растительного масла.
Для начинки я использовала классическую смесь: творог, яйцо и сахар по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Активация дрожжей. В миске смешиваем сахар и сухие дрожжи. Заливаем их теплой водой, хорошо размешиваем и оставляем на 10 минут. За это время смесь должна начать пениться и немного подняться — это верный признак того, что дрожжи «ожили».
Шаг 2: Приготовление опары. В активированную дрожжевую смесь просеиваем примерно стакан муки от общего объема. Хорошо перемешиваем и оставляем еще на 20 минут. Опара за это время заметно подрастет и станет пузырчатой.
Обратите внимание: Провела детективное расследование, чтобы найти рецепт любимых пирожных. И что в итоге получилось..
Шаг 3: Замес теста. В подошедшую опару добавляем растительное масло и постепенно вводим оставшуюся муку. Замешиваем тесто сначала в миске, а затем выкладываем на припыленный мукой стол. Месим около 10 минут, пока тесто не перестанет сильно липнуть к рукам. Готовое тесто перекладываем в смазанную маслом миску, накрываем и оставляем в теплом месте подходить примерно на час (у меня ушло 50 минут).
Шаг 4: Подготовка начинки. Пока тесто подходит, готовим творожную начинку. Смешиваем творог, яйцо и сахар по вкусу. Консистенция может показаться жидковатой, но для ватрушек это не критично.
Шаг 5: Формовка ватрушек. Подошедшее тесто обминаем. Оно получается очень мягким, воздушным и приятным на ощупь. Делим его на равные части, скатываем в шарики и даем им отдохнуть под пленкой 10 минут.
Каждый шарик раскатываем в лепешку, выкладываем на противень, застеленный пергаментом. В центр каждой лепешки кладем по 1–1,5 столовой ложки творожной начинки.
Шаг 6: Выпечка. Выпекаем ватрушки в разогретой до 180°C духовке около 20 минут. Смазывать перед выпечкой не нужно — они и так красиво подрумянятся.
Итог и впечатления
Ватрушки получились отличными! Тесто, несмотря на отсутствие молока и яиц, вышло не жестким и не «клеклым», а мягким и воздушным. В сочетании с нежной творожной начинкой — это настоящая домашняя вкуснятина. Такой рецепт — отличная бюджетная альтернатива. Начинку, кстати, можно варьировать: вместо творога использовать повидло, джем или вареную сгущенку.
Если вы ищете способ сэкономить на продуктах без ущерба для вкуса, обязательно попробуйте это постное дрожжевое тесто. Оно подходит не только для сладкой выпечки, но и для несладких пирожков, причем их можно как печь, так и жарить.
Желаю всем вкусных и разнообразных блюд, приятных семейных завтраков, обедов, ужинов и, конечно, ароматной домашней выпечки к чаю!
#выпечка #готовлю дома #домашняя кухня #ватрушки с творогом
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Школьные ватрушки с творогом. Сложно найти тесто дешевле.
