В современном ритме жизни мы часто забываем включать в свой рацион достаточное количество рыбы и морепродуктов. Автор статьи делится личным опытом: переезд в Ростовскую область позволил наконец-то удовлетворить "рыбный голод" и начать экспериментировать с рецептами, на которые раньше не хватало времени. Теперь свежая рыба идёт на основные блюда, а из замороженных морепродуктов получаются прекрасные салаты, запеканки и котлеты.
Предлагаемые рецепты имеют средиземноморские корни. Подобные блюда можно встретить в кафе и ресторанах Кипра, Греции, Италии и Турции. Особый колорит и вкус этим салатам придаёт сама атмосфера приморских стран. Оба рецепта гарантированно порадуют ваши вкусовые рецепторы и добавят нотку отпуска в будничный день.
СПАСИБО, ЧТО ДОЧИТАЛИ ДО КОНЦА И ПОДПИСАЛИСЬ НА !!!
Салат "Фарфалле с креветками и авокадо"
Идеальной основой для этого салата служат макароны фарфалле, известные как "бантики". Их выпускают многие производители, включая отечественную "Макфу". Если найти бантики сложно, отличной альтернативой станут рифлёные макароны-ракушки.
Несколько секретов идеального салата. Огурец лучше нарезать с помощью овощерезки на тонкие ленты. Креветки стоит выбрать покрупнее — их будет меньше по количеству, но каждый кусочек доставит больше удовольствия, и нарезать их не нужно мелко. Заправку рекомендуется приготовить заранее и охладить. Автор предпочитает не смешивать все ингредиенты сразу: макароны сбрызгиваются оливковым маслом и лимонным соком, чтобы не пересохли, а заправку каждый добавляет по своему вкусу. Но если вы готовите такой салат впервые, безопаснее следовать классической инструкции.
Ингредиенты:
- 400 г макарон фарфалле (бантики)
- 8-10 крупных варено-мореных креветок (очищенных)
- 3-4 пера зелёного лука
- 1 длинный тепличный огурец
- 1 красный перец (чили или половина болгарского)
- 1 спелый авокадо
- 2-3 веточки укропа
- 2-3 веточки петрушки (только листья)
Для заправки:
- 3 ст. л. майонеза
- 3 ст. л. натурального йогурта
- 1,5 ст. л. горчицы
- 3 ст. л. оливкового масла (1 ст.л. — для макарон)
- сок половины лимона (часть — для макарон)
- соль, свежемолотый перец по вкусу
Обратите внимание: Кулинарная экзотика. Три необычных блюда из курятины..
Макароны отварите до состояния al dente в большом количестве подсоленной воды. После варки тщательно слейте воду и слегка сбрызните пасту смесью оливкового масла и лимонного сока. Креветки можно отварить вместе с макаронами за 3-4 минуты до готовности — это придаст макаронам лёгкий морской аромат. Очистите креветки и добавьте их к тёплым макаронам, дайте им остыть вместе.
Подготовьте остальные компоненты: авокадо нарежьте ломтиками, огурец — тонкими лентами, зелень и перец мелко порубите. Соедините все овощи и зелень с остывшими макаронами и креветками.
В отдельной посуде смешайте все ингредиенты для заправки. Подавать салат и соус лучше раздельно, чтобы каждый гость мог регулировать сочность блюда. Однако для первого раза можно смешать салат с заправкой сразу — это более привычный для многих вариант. Перед подачей салат стоит немного охладить. Результат — невероятно нежное, лёгкое и ароматное блюдо, которое пахнет морем и летним отдыхом.
Греческий рыбный салат "Афина Паллада"
На фото — ресторанная порционная подача. Дома оформление может быть более простым.
Ингредиенты для основы:
- 1 морской окунь (около 1 кг) или 1 кг филе трески
- 2 средние луковицы в шелухе
- 1/2 стебля сельдерея
- 1 небольшой пучок петрушки
- 2 средние моркови
- 3 средние картофелины
- соль, перец по вкусу
Для заправки:
- 200 мл майонеза
- 2/3 банки зелёного консервированного горошка
- 4 маринованных огурца
- 1/2 стебля сельдерея
- 2 ст. л. каперсов (по желанию)
- 1/2 пучка петрушки
- 1/2 пучка укропа
- соль, перец
- немного лимонного сока и оливкового масла
Для подачи:
- смесь салатных листьев
- ростки бобовых (опционально)
В большую кастрюлю сложите куски рыбы, очищенные картофель и морковь, вымытый неочищенный лук, крупно нарезанный сельдерей и пучок петрушки. Добавьте соль и перец горошком. Залейте водой так, чтобы она покрывала рыбу на 1 см. Доведите до кипения и варите без крышки около 25 минут, до полной готовности рыбы и овощей. Пену можно не снимать. Готовую рыбу, морковь и картофель извлеките. Рыбу разберите на мелкие кусочки, тщательно удаляя все кости. Овощи нарежьте кубиками. Бульон процедите — он отлично подойдёт для ухи или супа, а лук и зелень можно выбросить.
Приготовьте заправку. Мелко нарежьте маринованные огурцы и свежий сельдерей. В миске смешайте их с каперсами, зелёным горошком, рубленой зеленью (укропом и петрушкой) и майонезом. Приправьте солью, перцем, лимонным соком и оливковым маслом.
Соедините нарезанные рыбу, картофель и морковь с заправочной смесью. На сервировочное блюдо или тарелки выложите половину салатных листьев. Сверху горкой разместите рыбный салат. Украсьте оставшимися листьями и ростками бобовых, если используете. Салат получается невероятно насыщенным и сочным благодаря рыбе, сытным из-за картофеля, но при этом остаётся лёгким благодаря свежей зелени и пикантной заправке. Это блюдо стало семейным хитом автора, а у детей даже появилась ассоциация с Грецией.
#салат #еда #вкусные рецепты #домашняя кухня #кулинария #инна метельская-шереметьева #didinfo #блюда из рыбы
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Два необычных морских салата: с креветками и с рыбкой.
