Журнал «Country Living», название которого можно перевести как «Деревенская жизнь» или «Сельская жизнь», является настоящим проводником в мир английской загородной эстетики и кулинарных традиций. Апрельский номер посвящён пробуждению природы и тому, как можно использовать её дары.
Фотография из личного архива: обложка журнала «Деревенская жизнь».
Апрельский щавель: британская диковинка
Апрель — идеальное время, чтобы пополнить запасы витаминов с помощью свежих трав. В России суп из щавеля — классика, но в Великобритании это растение только набирает популярность. Сейчас в моде так называемый «форэйджинг» (foraging) — сбор дикорастущих растений. Журнал рассказывает о щавеле, который в изобилии растёт на британских полях с кислой почвой. В статье объясняется, что своё название щавель получил от французского слова, означающего «кислый», и что он придаёт блюдам цитрусовую нотку. Издание предлагает читателям поэкспериментировать, приготовив сливочный соус на основе щавеля, который отлично дополнит картофель, пасту или яйца-пашот. Также открытием для многих может стать тот факт, что листья щавеля, обёрнутые вокруг баранины перед готовкой, работают как натуральный маринад, делая мясо нежнее.
«Ешьте щавель!» — призывает журнал. Фотография из апрельского номера 2022 года.
Натуральные весенние напитки
Помимо щавеля, журнал делится рецептами полезных травяных напитков, которые легко приготовить дома.
Ночной тоник из подмаренника
Это растение, которое собирают весной в экологически чистых местах, обладает очищающими свойствами.
На 2 порции:
- 2 большие горсти свежего подмаренника
- 3 ст. л. сушёного подмаренника
- 450 мл воды
Приготовление:
- Поместите траву в ёмкость объёмом 500 мл. Свежую зелень залейте холодной водой, сушёную — сначала кипятком на 5 минут, затем долейте холодной.
- Настаивайте в холодильнике всю ночь.
- Процедите и наслаждайтесь напитком с лёгким фруктовым вкусом.
Вкусные и полезные травяные напитки. Фотография из журнала.
Ромашковый латте
Уютный и согревающий напиток для расслабления.
На 4 порции:
- 2-3 ст. л. сухих цветков ромашки
- 240 мл воды
- 500 мл молока (можно растительного)
- мёд и корица по вкусу
Приготовление:
- Залейте ромашку смесью горячей и холодной воды в ёмкости на 250 мл.
- Оставьте настаиваться на ночь.
- Утром добавьте небольшое количество настоя (примерно порцию эспрессо) в подогретое молоко.
- Приправьте мёдом и корицей. Для особого шарма можно взбить молоко в пену.
Пикник по-шотландски: необычные яйца
Идеальное блюдо для вылазки на природу или использования пасхальных яиц.
Яйца по-шотландски. Фотография из журнала.
Обратите внимание: "Бенген Барта"- баклажаны на индийский лад(Часть 1)..
Традиционный рецепт здесь адаптирован: вместо фарша используется копчёная треска, что придаёт блюду новый вкус.
Ингредиенты:
- 10 небольших яиц
- 175 г копчёной трески
- 200 мл молока
- 1 ч. л. оливкового масла
- 4 пера зелёного лука
- 1 ч. л. порошка карри
- ½ ч. л. смеси «Гарам масала» (можно заменить хмели-сунели)
- 400 г риса для ризотто
- 1,1 л овощного бульона
- Цедра одного лимона
- Петрушка
- 5 ст. л. муки
- 125 г панировочных сухарей
- Масло для фритюра
Приготовление (кратко):
- Сварите и очистите 8 яиц.
- Приготовьте треску в молоке, а на оставшемся молоке сварите ризотто с луком, специями и бульоном.
- Охладите рис, смешайте с рыбой, цедрой и петрушкой.
- Оберните каждое яйцо рисовой смесью, сформировав шар.
- Обваляйте шарики в муке, взбитом яйце и сухарях, затем обжарьте во фритюре до золотистой корочки.
- Подавайте с салатом.
Дом с историей: дизайн интерьера в городе Бат
Журнал не обходит стороной и тему уютного дома. В этом номере представлен дом георгианской эпохи в историческом городе Бат, который новая хозяйка Анна с семьёй адаптировала под современный образ жизни, сохранив его дух и исторические детали.
Уютный интерьер в доме георгианской эпохи. Фотография из журнала.
«Мне нравится, чтобы мебель была наполнена счастливыми воспоминаниями», — говорит Анна. Фотография из журнала.
Если вам понравился этот обзор апрельского номера журнала «Деревенская жизнь», ставьте лайк и подписывайтесь на сайт «Жизнь в Англии». С мартовским выпуском можно ознакомиться отдельно.
С вами была Марина Ингрид.
#англия #жизнь в англии #рецепты #яйца на завтрак #яйца #яйцо по-шотландски #кухня наизнанку #кулинарный микс #дизайн интерьеров #еда и рецепты
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Апрельский номер британского журнала «Деревенская жизнь». Для тех, кто любит готовить и английский стиль.
