Открытие, которое изменило утро
Как я могла прожить столько лет, не зная этого чудесного блюда для воскресного завтрака? Хемуль паджон — это корейские овощные лепёшки, которые покоряют с первой пробы. Они готовятся невероятно быстро, а их вкус настолько хорош, что хочется готовить их снова и снова.
Традиционный рецепт предполагает использование кальмара, который мелко нарезается соломкой и выкладывается на лепёшку во время жарки. Однако, даже если вы, как и я, решите приготовить вегетарианский вариант без морепродуктов, результат всё равно получится восхитительным — ароматным, сытным и очень вкусным. Представьте себе: утро, чашка горячего кофе и дымящаяся, хрустящая лепёшка. Это стоит попробовать! В Корее для этого блюда используют специальную муку «пучинкару», но мы отлично справимся с обычной пшеничной.
Что понадобится
Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:
- Зелёный лук — 280 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт. (среднего размера)
- Кальмар — 115 г (1 шт., опционально)
- Мука — 240 г
- Вода — 500 мл
- Яйца — 2 шт.
- Сушёный чеснок — 2 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Растительное масло для жарки — по необходимости
Совет: если любите острое, добавьте кольца свежего острого перца.
Приготовление теста
Возьмите глубокую миску. Для пышности сначала погасите 0,5 ч. л. пищевой соды 0,5 ч. л. уксуса и примерно пятью столовыми ложками воды. Затем добавьте муку, соль, чёрный перец, сушёный чеснок, яйца и оставшуюся воду. Тщательно перемешайте до однородности. Консистенция теста должна быть довольно густой — немного плотнее, чем тесто для обычных оладий.
Добавляем овощи
Теперь настало время для овощей, которые делают это блюдо таким сочным и ароматным. Мелко нарежьте репчатый лук, натрите морковь на крупной тёрке. Особую роль играет зелёный лук — нарежьте его на кусочки длиной 3–4 см. Добавьте все овощи в тесто и тщательно перемешайте, чтобы они равномерно распределились.
Жарим лепёшки
Хорошо разогрейте сковороду с толстым дном. Налейте примерно 2 столовые ложки растительного масла. Черпаком или половником выложите порцию теста, формируя круглую лепёшку толщиной около 0,5 см — она должна получиться довольно толстенькой и аппетитной. Накройте сковороду крышкой и обжарьте лепёшку с обеих сторон до золотистой, хрустящей корочки.
Подавайте горячими, пока они самые вкусные! Приятного аппетита и уютных семейных завтраков.
Готовьте с любовью и будьте любимы!
