Друзья, сегодня я хочу поделиться с вами проверенным рецептом домашней лазаньи. Это не классический, а бюджетный вариант, который получается очень вкусным, сытным и при этом не бьёт по кошельку. Раньше на приготовление уходило 800-1000 рублей, но после экспериментов я нашёл способ сократить расходы почти вдвое, не жертвуя удовольствием.
Шаг 1: Готовим соус Бешамель
Начнём с основы — соуса Бешамель. Его мы не будем упрощать, так как ингредиенты и так доступны: молоко, сливочное масло, мука и специи. Классический рецепт предполагает мускатный орех, но я иногда заменяю его смесью молотого чёрного перца и прованских трав — получается тоже очень ароматно.
В кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Постепенно всыпайте муку, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Мука должна соединиться с маслом и слегка подрумяниться, издавая приятный ореховый аромат.
Теперь тонкой струйкой вливайте молоко, не переставая помешивать. Доведите соус до консистенции жидкого пюре. Помните: при остывании соус загустеет, поэтому лучше сделать его чуть жиже, чем переборщить с мукой.
Шаг 2: Экономный соус Болоньезе
В классической лазанье используется насыщенный мясной соус Болоньезе из дорогого фарша, который томится часами. Мы же сделаем его проще и дешевле.
Возьмите любой недорогой фарш (я брал по акции), добавьте к нему мелко нарезанный лук и натёртую морковь. Обжарьте до готовности, затем влейте кетчуп и немного воды. Тушите, пока масса не станет однородной, без крупных комков. Такой подход позволил мне сократить стоимость соуса с 500 до 150 рублей.
Шаг 3: Собираем лазанью
- Первый слой: Смажьте дно формы небольшим количеством соуса Бешамель. Выложите первый слой листов для лазаньи. Раньше я покупал дорогие листы Barilla, но в этот раз взял обычные за 89 рублей — разницы во вкусе почти нет.
- Мясная прослойка: Равномерно распределите часть мясного соуса, посыпьте тёртым сыром и полейте Бешамелем. Накройте следующим слоем листов и повторите.
- Секретный ингредиент: Чтобы компенсировать простоту рецепта, под верхний слой сыра я добавил 150 грамм тонко нарезанной ветчины. Она придаёт блюду насыщенный вкус и сочность. Можно обойтись и без неё, но с ней лазанья становится особенно аппетитной.
- Верхний слой: Последний слой листов оставьте без мяса — так лазанью будет удобнее резать. Щедро полейте его Бешамелем и обильно посыпьте сыром для золотистой корочки.
Итоговая стоимость
Вся лазанья обошлась мне всего в 431 рубль, и мы съели её за два дня с огромным удовольствием. Вот раскладка по затратам:
- Соус Болоньезе — 150 рублей
- Соус Бешамель — 80 рублей
- Листы для лазаньи — 89 рублей
- Сыр — 112 рублей
Как видите, бюджетный вариант получился в два раза дешевле классического, но не менее вкусным и сытным. Обязательно попробуйте!
#лазанья #болоньезе #бешамель #еда #кухня #кулинария #паста #итальянская кухня #бюджетныйрецепт
