Этот проверенный временем рецепт яйца пашот от моей бабушки — гарантия идеального результата. Такое яйцо станет изысканным началом дня на завтрак или прекрасным дополнением к обеду, например, с овощным гарниром или пастой.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления одной порции вам понадобится:
Яйцо - 1 шт. (обязательно очень свежее)
Соль - 1 ч. ложка
Уксус столовый 5% - 1 ст. ложка
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовка продуктов
Аккуратно разбейте яйцо в небольшую мисочку или пиалу, стараясь не повредить желток. Свежесть яйца — ключевой момент для успеха, так как белок у свежего яйца более плотный и лучше «схватится» в воде.
2. Приготовление
В широкой кастрюле вскипятите примерно 3 литра воды. После закипания добавьте чайную ложку соли и столовую ложку уксуса, тщательно перемешайте. Уксус помогает белку быстрее свернуться, сохраняя форму яйца.
Убавьте огонь так, чтобы вода перестала бурно кипеть, а лишь слегка «колыхалась». Создайте в воде легкую воронку, помешав ложкой, и аккуратно вылейте яйцо из мисочки в центр этой воронки. Это поможет белку собраться вокруг желтка.
3. Варка и подача
Варите яйцо 3-4 минуты. Готовность определяется по состоянию белка (он должен стать плотным и непрозрачным) и желтка (он должен остаться жидким внутри). Аккуратно извлеките яйцо шумовкой.
Бабушка всегда подавала яйцо пашот с домашней лапшой, щедро посыпая тёртым сыром и свежемолотым чёрным перцем. Вы можете повторить эту классическую подачу или выбрать свой любимый гарнир — например, тосты со шпинатом или ломтики авокадо.
