Добрый день, уважаемые читатели! С наступлением долгожданного шашлычного сезона многие из вас, вероятно, уже приготовили классический маринад из майонеза для свинины. Однако у этого популярного метода есть свои особенности, о которых стоит знать.
Основные недостатки майонезного маринада
Главный минус заключается в самой природе майонеза. Этот соус, будучи холодным, при сильном нагреве на углях имеет свойство расслаиваться. В результате выделяется растительное масло, которое, попадая на раскаленные угли, вызывает активное пламя. Это не только мешает равномерному приготовлению мяса, но и может его поджечь, заставляя вас постоянно отвлекаться, чтобы погасить огонь.
Секрет идеального маринада: майонез + аджика
Чтобы нейтрализовать этот эффект и сделать процесс готовки более комфортным, я рекомендую добавлять в майонезный маринад аджику. Это решение работает сразу в нескольких направлениях. Во-первых, аджика, состоящая из смеси перцев и томатной пасты, придает мясу насыщенный цвет, пикантный вкус и приятную остроту. Во-вторых, она разбавляет плотную структуру майонеза, делая маринад менее «капризным» при жарке. Шашлык становится более устойчивым к перепадам температуры и лучше пропитывается ароматами.
Выбор мяса и техника приготовления
Для такого маринада я предпочитаю использовать жирные части курицы, такие как крылышки и бедра. По моему опыту, голень в этом случае получается не такой сочной и больше подходит для запекания в духовке или жарки на сковороде, хотя это, конечно, дело вкуса. Ключевой момент приготовления — сильный жар. Он необходим для того, чтобы на мясе быстро образовалась аппетитная хрустящая корочка, которая «запечатает» все соки внутри, не дав курице стать сухой.
В результате вы получите невероятно ароматное блюдо с пикантным вкусом и идеальной корочкой. Сочетание майонеза и аджики — мой фаворит при приготовлении курицы на гриле.
Обратите внимание: Нашла крутую распродажу садовой мебели✨!!! Расскажу где выгодно купить + фото.
Надеюсь, этот совет сделает ваши пикники еще вкуснее!Бонусный рецепт: шампиньоны на гриле
В качестве гарнира или самостоятельной закуски отлично подходят шампиньоны. Мы провели небольшой эксперимент, сравнив два способа их приготовления. Мой друг Николай был уверен, что грибы хороши и без маринада. Я же замариновал свою порцию, добавив свежемолотый перец, соль и обильно сдобрив растительным маслом.
Разница была заметна сразу: грибы в масляном маринаде потемнели, что свидетельствовало о начале процесса пропитки. 
Подписывайтесь на мой канал, где я делюсь проверенными рецептами, видео с приготовлением блюд домашней кухни и подобными кулинарными отчетами. Приятного аппетита и удачного сезона шашлыков!
#шашлычный сезон #маринад для курицы #шампиньоны на гриле #лучший маринад #шашлык из курицы #курица на мангале #шашлыки #кухня #еда #кулинария
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Встречаю шашлычный сезон! Расскажу о минусах майонезного маринада и как его правильно использовать.
