Этот нежный творожный чизкейк состоит из трёх слоёв: мягкой основы, воздушной творожной начинки и яркого ягодного желе. Рецепт подходит для тех, кто следит за питанием, и не требует выпекания основной части десерта.
Ингредиенты для трёхслойного чизкейка
Для песочной основы:
☑️ Яблочное пюре — 100 г (служит натуральным заменителем масла)
☑️ Куриное яйцо — 1 шт.
☑️ Сметана 15% жирности — 30 г
☑️ Рисовая мука — 50 г (можно заменить на другую безглютеновую)
☑️ Разрыхлитель теста — ½ ч. л.
☑️ Подсластитель по вкусу (стевия, эритрит и т.д.)
Для творожного слоя (основная начинка):
☑️ Творог — 350 г (желательно незернистый, для нежной текстуры)
☑️ Молоко — 200 мл
☑️ Желатин — 8 г (для стабилизации)
☑️ Ванилин для аромата
☑️ Подсластитель по вкусу
Для фруктово-ягодного слоя (желе):
☑️ Свежие или замороженные ягоды — 200 г (клубника, малина, смородина)
☑️ Желатин — 4 г
☑️ Вода — 50 мл
☑️ Подсластитель по вкусу
Обратите внимание: Чизкейк творожный. — здесь вы найдёте другие вариации этого десерта.
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка желатина
➡️ Весь желатин (8 г + 4 г) залейте 80 мл холодной воды и оставьте для набухания. Это важно для его равномерного растворения.
Шаг 2: Основа-корж
➡️ Смешайте все ингредиенты для основы: яблочное пюре, яйцо, сметану, рисовую муку с разрыхлителем и подсластитель. Тесто получится довольно жидким.
➡️ Вылейте массу в форму (в оригинальном рецепте используется круглая силиконовая диаметром 18 см).
➡️ Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 15–20 минут до лёгкого румянца. Готовый корж полностью остудите.
Шаг 3: Творожный слой
➡️ В глубокой миске соедините творог, молоко, ванилин и подсластитель.
➡️ 2/3 части набухшего желатина (примерно 8 г) растопите на водяной бане или в микроволновке, не доводя до кипения.
➡️ Влейте жидкий желатин в творожную массу и тщательно взбейте миксером или блендером до однородности и воздушности.
➡️ Вылейте творожную начинку на остывшую основу. Для быстрого застывания отправьте форму в морозильную камеру на 20–30 минут. Слой должен «схватиться», но не заморозиться полностью.
Шаг 4: Ягодное желе
➡️ Ягоды смешайте с водой (50 мл) и подсластителем. Доведите до горячего состояния на плите, но не кипятите, чтобы сохранить витамины и свежий вкус.
➡️ При желании протрите ягодную массу через сито, чтобы избавиться от косточек и кожицы, для гладкого желе.
➡️ Остудите ягодную смесь до тёплого состояния. Добавьте оставшуюся часть растопленного желатина (4 г) и хорошо перемешайте.
➡️ Аккуратно залейте ягодным желе творожный слой.
Шаг 5: Финальное охлаждение
➡️ Отправьте чизкейк в холодильник для полного застывания минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь. За это время все слои идеально пропитаются и приобретут нужную структуру.
Пищевая ценность (на 100 г готового десерта):
Калорийность — 80 ккал
Белки — 9 г
Жиры — 2 г
Углеводы — 9 г
#рецепты #еда #пп #правильноепитание #кухня #вкусно #полезныйрецепт #дляздоровья
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Чизкейк.
