Крабовые Рангуны — это знаменитая закуска, ставшая визитной карточкой многих китайских ресторанов по всему миру. Их хрустящая оболочка из теста вонтон и нежная сливочно-крабовая начинка покоряют с первого укуса. Хорошая новость в том, что для того, чтобы насладиться этим деликатесом, не обязательно идти в ресторан — их вполне можно приготовить своими руками на домашней кухне. Идеальным дополнением к этим золотистым треугольничкам станет классический кисло-сладкий соус, который подчеркнёт вкус морепродуктов.
#закуска #закуски #кухня #кухня наизнанку #китай #китайская кухня #культура #стиль #еда #рецепт
Основная информация
Время приготовления: примерно 45 минут.
Что потребуется для приготовления
Ингредиенты:
- Крабовое мясо (мелко нарезанное) — 250 г.
- Сливочный сыр (размягчённый, комнатной температуры) — 450 г.
- Зелёный лук — 2 пера (мелко порубить)
- Соль — 1/2 чайной ложки.
- Чёрный молотый перец — 1/4 чайной ложки.
- Квадратные заготовки для вонтонов — 24 шт.
- Вода (для смачивания краёв теста)
- Растительное масло для фритюра — около 1,5 л.
Пошаговое приготовление
ШАГ 1: Приготовление начинки
В просторной миске тщательно смешайте все компоненты для начинки: крабовое мясо, сливочный сыр, измельчённый зелёный лук, соль и перец. Добейтесь однородной, пластичной массы.
ШАГ 2: Формирование заготовок
Положите одну столовую ложку (примерно 15 грамм) подготовленной начинки в центр квадрата теста для вонтонов. С помощью пальца или кисточки слегка смочите чистой водой края квадрата — это поможет тесту хорошо склеиться.
ШАГ 3: Лепка рангун
Сформируйте классическую треугольную форму. Для этого соедините два противоположных уголка квадрата над начинкой, плотно прижмите. Затем аналогичным образом соедините оставшиеся два уголка, чтобы получилась пирамидка. Хорошо защипните все края, стараясь выпустить лишний воздух изнутри, чтобы при жарке тесто не порвалось. Повторите процедуру со всеми оставшимися заготовками.
ШАГ 4: Подготовка фритюра
В глубокой кастрюле, воке или фритюрнице разогрейте растительное масло до температуры 175°C. Для контроля температуры можно использовать кулинарный термометр. Правильная температура масла — залог хрустящей корочки без излишнего впитывания жира.
ШАГ 5: Обжарка
Осторожно опускайте рангун в разогретое масло порциями по 3-4 штуки, чтобы не снизить температуру масла. Жарьте примерно 1-1,5 минуты до равномерного золотисто-коричневого цвета и появления хруста. Для равномерного приготовления можно аккуратно притапливать их шумовкой или ложкой.
ШАГ 6: Удаление лишнего масла
Готовые крабовые рангун выложите на решётку для остывания или на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Это позволит стечь излишкам масла. Повторите процесс жарки с оставшимися заготовками.
ШАГ 7: Подача
Подавайте закуску горячей, сразу после приготовления, чтобы в полной мере оценить контраст хрустящей корочки и нежной начинки. В качестве соуса идеально подойдёт традиционный кисло-сладкий, сладкий чили или соус на основе соевого соуса с имбирём.
Приятного аппетита!
Если вам понравился этот рецепт, поддержите автора — подписывайтесь на канал, ставьте лайки и делитесь своими впечатлениями в комментариях. Ваша обратная связь очень важна!
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Крабовые Рангуны.
