Выходной день — отличный повод стать главным на кухне и приготовить что-то особенное. Сегодня мы отправимся в кулинарное путешествие по Азии и приготовим ароматный суп с говяжьими ребрышками, используя ингредиенты, которые легко найти в обычном магазине. Этот рецепт — прекрасный пример того, как из простых продуктов можно создать блюдо с глубоким, насыщенным вкусом.
Что нам понадобится
- 1,5 кг говяжьих ребер — основа для наваристого бульона.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Лук зеленый — 1 пучок для свежести и подачи.
- Имбирь — небольшой кусочек для характерной пикантности.
- Лапша рисовая — традиционная основа для многих азиатских супов.
- Соус Sriracha — для остроты (ищите в отделе азиатских продуктов).
- Соевый соус — для соленой и умами-нотки.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Пряности: звездочка аниса, корица, гвоздика (4 шт.), черный перец горошком, щепотка сахара для баланса.
- Вода — рекомендуется использовать фильтрованную или бутилированную для чистого вкуса бульона.
Совет: Качество воды напрямую влияет на вкус бульона. Если водопроводная вода имеет посторонние запахи, лучше использовать очищенную.
Приготовление: шаг за шагом
Шаг 1: Подготовка основы. Нарежьте ребрышки на порционные куски, лук — на четвертинки, имбирь — пластинами. Секретный этап, который раскрывает аромат: обжарьте лук и имбирь до легкого подпаливания. Это можно сделать на сухой раскаленной сковороде, с помощью кухонной горелки или даже над открытым огнем газовой плиты. Эта процедура придает бульону глубокий карамельный оттенок.
Шаг 2: Варка бульона. В кастрюлю сложите мясо, обжаренные лук и имбирь. Добавьте 3 столовые ложки соевого соуса, щепотку сахара и залейте водой. Доведите до кипения, снимите пену. Уменьшите огонь, накройте крышкой не полностью (оставьте щель для выхода пара) и томите около 1,5 часов. Мясо должно стать мягким, но не развариться.
Шаг 3: Приготовление лапши. Рисовую лапшу не варят традиционным способом. Залейте ее крутым кипятком, выключите огонь и оставьте под крышкой на 5-7 минут. Затем откиньте на дуршлаг и сбрызните растительным маслом, чтобы не слипалась.
Шаг 4: Финальный аккорд для бульона. Готовый бульон процедите, лук и имбирь удалите. Мясо извлеките и опустите в холодную воду — это сохранит его сочность. Очистите от костей. В чистый бульон добавьте пряности: анис, корицу и гвоздику. Для удобства их можно связать в марлевый мешочек. Доведите до вкуса: добавьте соус Sriracha (осторожно, он жгучий!), соевый соус, черный перец и соль. Солите смело — часть соли впитают лапша и мясо.
Шаг 5: Сборка и подача. Не забудьте сварить яйцо всмятку (около 5 минут). Ключевой принцип азиатской кухни: храните компоненты супа отдельно! Бульон, мясо и лапша — в разных контейнерах в холодильнике. Так лапша не размокнет, а мясо не перенасытится бульоном. Для подачи в глубокую тарелку положите порцию лапши, мяса, половинку яйца, залейте горячим бульоном и щедро посыпьте нарезанным зеленым луком.
Приятного аппетита! Этот рецепт не требует кулинарного мастерства, но результат впечатлит вас глубиной вкуса. Готовьте с удовольствием!
P.S. Даже без помощников на кухне с этим супом справится каждый.
