МИХАИЛ МНАЦАКАНОВ совладелец и шеф-повар MINE, Берлин
Несмотря на опыт и давнее желание открыть за границей «знаковое место», Арам Мнацаканов как-то признался, что не решился бы на это, если бы не его 32-летний сын Михаил, — он единственный из четверых детей пошел по стопам отца и профессионально занялся гастрономией, да к тому же обосновался в Берлине. «Управлять рестораном из-за границы невозможно, доверить это постороннему менеджеру — тоже, — говорит Мнацаканов-старший. — А Миша по профессии шеф-повар, работал в наших ресторанах и не только, и мы друг другу бесконечно доверяем». Совместными усилиями, вложив почти €2,5 млн и потратив 1,5 года, Арам и Михаил Мнацакановы в самом сердце Шарлоттенбурга, престижного района в Западном Берлине, открыли заведение, в котором не найти свободного места, а ежемесячная выручка составляет около €120 тыс.
КАРЕН ТОРОСЯН основатель и шеф-повар Bozar Restaurant, Бельгия
Бельгийский шеф-повар Карен Торосян, основатель Bozar Restaurant. Его ресторан уже четыре раза подряд получал звезду Мишлен и входит в самый авторитетный кулинарный рейтинг мира. «Когда мы любим, мы не считаем». - подписал он фото с новостью о присуждении очередной звезды Мишлен в своем Instagram. Карен Торосян один из известнейших в Европе шефов родился в Армении, переехал в Бельгию, когда исполнилось 18 лет. Карен учился гастрономическим премудростям в INFOBO, работал Bruneau и Chalet de la Forêt – ресторанах, завоевавших не одну звезду Мишлен.
АЛИК МКРТЧЯН Бренд-шеф семейной компании «Родинна ковбаска» и винницкого ресторана «Debi», Львов
Бренд-шеф львовской семейной компании «Родинна ковбаска» и винницкого ресторана «Debi».Только к 30 годам он раскрыл в себе потенциал повара. До этого он 10 лет проработал банковским сотрудником в Херсоне. Когда работа перестала приносить удовольствие, судьба послала ему подарок в виде звонка одноклассницы. Она предложила подработку в Good Wine: киевский магазин нуждался во временных сотрудниках. Сначала Алик выполнял мелкие задачи, потом переключился на помощь более опытным продавцам в мясном отделе магазина. Когда начал пробовать готовить сам, понял — это его призвание.
Обратите внимание: Роллы с тунцом и сашими. Секреты приготовления японских суши от шеф-повара из Японии.
За годы работы в GoodWine Алик Мкртчян разработал и воплотил несколько десятков рецептов. Сегодня его называют Богом мяса. Говорит доказывает, что знает о тонкостях приготовления мяса все и даже больше. Входит в топ лучших шеф-поваров Украины.ГУРГЕН БАСЕНЦЯН Good Project, Казахстан
Ресторатор Гурген Басенцян и его партнёры по ресторанной группе Good Project реализовали 38 проектов разных концепций в Астане (теперь Нур-Султан), причём один из них — в партнёрстве с White Rabbit Family. Сегодня из большинства проектов Гурген в качестве партнёра вышел, оставив в своей казахстанской ресторанной группе 9 работающих заведений и 4 в стройке. Недавно он, с новыми партнёрами и новой группой — Veld.Group открыл свой первый̆ ресторан в Петербурге —The Sizzle на улице Рубинштейна . Новая ресторанная группа намерена в Северной столице открыть ещё два заведения, а всего предполагается пять ресторанов.
ГРИКОР ХАЧАТРЯН шеф-повар армянского ресторана «Очаг» Минск, Беларусь
Грикор уже более двадцати лет работает поваром, и очень любит свою работу. "Если нет любви к кухне, ты не можешь отдаться своему делу сполна." - говорит он. Готовить он стал с детства. Будучи совсем еще ребенком, просто пропадал на кухне! Его первым блюдом был армянский шашлык, который он приготовил для всей семьи. Возможно, попробовав этот шашлык, отец Грикора, известный в Армении журналист, не стал сопротивляться желанию сына стать поваром. Грикор Хачатрян работал в Москве – с русской и европейской кухней, а в Минске, научился готовить национальный белорусские блюда. В минский «Очаг» на 400 посадочных мест Грикор пришел сравнительно недавно, но с его приходом было разработано новое меню и расширена карта армянских блюд.
#кухня #шеф-повар #повар #рестораны #вкусная еда #шефповар
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Армянские шеф-повара и рестораторы зарубежья.