Добрый день, уважаемые любители вкусной еды! Сегодня я хочу познакомить вас с восхитительным рецептом тёплого салата, в котором баклажаны играют главную роль. Это блюдо с яркими азиатскими акцентами станет настоящим украшением праздничного стола или просто позволит разнообразить ваш повседневный рацион чем-то необычным и очень вкусным.
Что нам понадобится:
- Баклажаны — 2 штуки среднего размера
- Спелые томаты — примерно 300 граммов
- Свежая кинза — небольшой пучок, около 20 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Кукурузный крахмал — для панировки, 50 г
- Растительное масло без запаха — для жарки, 300 мл
- Сладкий соус чили — 5 чайных ложек
- Тёмный соевый соус — 3 чайные ложки
- Рыбный соус — 2 чайные ложки (придаст характерный азиатский вкус)
На фото: основные овощи и крахмал для панировки.
На фото: набор соусов для заправки и растительное масло.
Пошаговое приготовление:
Первым делом подготовим овощи. Очистите баклажаны от кожицы (выбирайте плоды без горечи). Чеснок почистите. Томаты для легкого снятия кожицы залейте крутым кипятком на пару минут.
Очищенные баклажаны нарежьте довольно крупными кубиками. С томатов, которые уже полежали в кипятке, аккуратно снимите кожицу.
Приготовим основу для заправки. Пропустите очищенные зубчики чеснока через пресс в небольшую миску.
К чесноку добавьте все указанные соусы: сладкий чили, тёмный соевый и рыбный. Тщательно перемешайте до однородности и оставьте настаиваться, чтобы ароматы соединились.
У подготовленных томатов удалите плодоножку и нарежьте мякоть дольками. Кусочки баклажанов залейте холодной водой — это нужно, чтобы крахмал лучше к ним пристал.
Слейте воду с баклажанов и добавьте к ним кукурузный крахмал. Хорошо обваляйте каждый кубик, чтобы он был равномерно покрыт. Удобнее всего делать это руками.
Теперь наши баклажаны, покрытые тонким слоем крахмала, готовы к обжарке.
В сковороде (идеально подойдет вок) хорошо разогрейте растительное масло. Обжаривайте баклажаны небольшими порциями до золотистой, хрустящей корочки со всех сторон.
Пока баклажаны жарятся, мелко нарежьте свежую кинзу.
Готовые хрустящие баклажаны выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла.
Сборка салата:
Приступаем к сервировке. На дно сервировочного блюда или глубокой тарелки выложите дольки томатов.
Поверх томатов горкой выложите тёплые, хрустящие баклажаны.
Полейте салат приготовленной заранее ароматной заправкой на основе соусов и чеснока. Аккуратно перемешайте ингредиенты, чтобы они пропитались, либо, как делаю я, оставьте слои нетронутыми для красоты.
Финальный штрих — щедро посыпьте салат свежей нарезанной кинзой. Её аромат идеально дополнит это блюдо.
Вот и всё! Наш тёплый, ароматный салат с хрустящими баклажанами и азиатской заправкой готов. Приятного аппетита вам и вашим гостям!
