Представьте себе идеальный десерт, который сочетает в себе всё самое любимое: воздушный шоколадный бисквит, нежный сливочный крем, тягучую солёную карамель и хрустящий арахис в шоколадной глазури. Именно таким получается домашний торт «Сникерс» — он восхитительно сбалансирован, не приторный и станет настоящим украшением любого стола. Пищевая ценность одной порции составляет примерно 439 ккал, 8 г белков, 32 г жиров и 30 г углеводов.
Ингредиенты для торта «Сникерс» (на 9 порций, форма 17×17 см)
Для шоколадного бисквита:
✅ 2 яйца категории С0
✅ 40 г сахарного песка
✅ щепотка мелкой соли
✅ 35 г пшеничной муки высшего сорта
✅ 10 г качественного какао-порошка
✅ щепотка разрыхлителя теста
✅ 15 мл рафинированного растительного масла
Для сливочно-солёной карамели (альтернатива — варёная сгущёнка):
✅ 115 г сахара
✅ 50 г сливочного масла (82,5% жирности)
✅ 1/2 ч.л. соли (лучше морской)
✅ 80 мл жирных сливок (33%)
Для творожно-сливочного крема:
✅ 250 г творожного сыра (типа «Филадельфия»)
✅ 25 г сахарной пудры
✅ 125 мл холодных сливок (33%)
Для шоколадной глазури с арахисом:
✅ 70 г тёмного или молочного шоколада
✅ 30 мл растительного масла
✅ 100 г обжаренного арахиса (можно слегка порубить)
Пошаговый рецепт приготовления
1. Приготовление шоколадного бисквита:
Яйца комнатной температуры взбейте с сахаром и щепоткой соли миксером до образования светлой, устойчивой и пышной пены. Это займёт около 5-7 минут. Аккуратно просейте в яичную массу муку, какао и разрыхлитель. Добавьте растительное масло. Взбивайте на низкой скорости миксера всего 1-2 минуты, чтобы тесто оставалось воздушным. Перелейте тесто в форму для выпечки, застеленную пергаментом, и выпекайте в разогретой до 180°C духовке примерно 15 минут. Готовность проверьте зубочисткой. Готовый остывший бисквит раскрошите руками или измельчите в блендере до состояния мелкой крошки.
2. Приготовление карамели:
В сотейнике с толстым дном на среднем огне растопите сахар. Когда он начнёт плавиться по краям, аккуратно начинайте помешивать силиконовой лопаткой, добиваясь однородного карамельного цвета. Будьте осторожны, масса очень горячая. Добавьте кусочки сливочного масла и соль, интенсивно перемешайте до соединения. Тонкой струйкой влейте холодные сливки — смесь будет сильно пузыриться. Проварите карамель, постоянно помешивая, ещё 4-5 минут, пока она не загустеет. Снимите с огня и полностью остудите — при остывании она станет ещё гуще.
3. Приготовление крема:
В холодную глубокую миску вылейте сливки, добавьте сахарную пудру и творожный сыр. Взбивайте миксером на средней, а затем на высокой скорости до получения плотных, устойчивых пиков. Крем должен хорошо держать форму.
4. Приготовление шоколадной глазури:
Шоколад поломайте на кусочки и растопите на водяной бане или в микроволновой печи короткими импульсами. Добавьте растительное масло и хорошо перемешайте до гладкости. Всыпьте обжаренный арахис и ещё раз перемешайте.
5. Сборка торта:
Возьмите форму для подачи или контейнер. Выкладывайте слои в следующей последовательности:
• Первый слой: половина бисквитной крошки.
• Второй слой: половина приготовленного крема.
• Третий слой: половина остывшей карамели.
Повторите слои: оставшаяся бисквитная крошка, крем и карамель. Аккуратно разровняйте поверхность и уберите заготовку в холодильник для стабилизации, пока готовите глазурь.
Достаньте торт, равномерно распределите по поверхности тёплую шоколадную глазурь с арахисом. Снова уберите в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь, для полного пропитывания и застывания.
Перед подачей дайте торту немного постоять при комнатной температуре. Приятного аппетита! 😘
#рецепты #еда #десерт #сладкое #кухня #сникерс #тортсникерс #выпечка #домашниедесерты
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Торт «сникерс».
