Я хочу поделиться своим проверенным рецептом приготовления компота на зиму из красной смородины и других ягод. Его главная особенность — отсутствие варки сиропа и стерилизации ягод. Этим простым и надёжным способом я пользуюсь уже более двадцати лет. Готовый компот прекрасно хранится в условиях обычной квартиры, в кухонном шкафу, и не теряет своих качеств до следующего сезона и даже дольше. Ещё один приятный бонус — после приготовления не остаётся лишнего сиропа и горы грязной посуды.
В этом сезоне у нас выдался богатый урожай красной и белой смородины, поэтому заготовок будет много. Но с таким лёгким рецептом это не проблема.
Я уже помыла красную смородину и выложила её в сито, чтобы стекла лишняя вода. Веточки с ягод я не обрываю — следуя совету моей мамы, которая говорит, что в них тоже содержится много полезных веществ и витаминов.
Для заготовки нам понадобятся чистые трёхлитровые банки. Я не стерилизую их дополнительно, так как в этом нет особого смысла, ведь мы закладываем в банки нестерильные ягоды.
Наполняем банки ягодами примерно на четверть объёма. Этот универсальный метод отлично подходит не только для смородины, но и для приготовления компотов из клубники, крыжовника, малины, ежевики и других ягод.
Теперь добавляем сахар. Его количество можно регулировать по своему вкусу. Я обычно кладу один полный стакан сахара на трёхлитровую банку, что составляет примерно 200–250 граммов.
Обратите внимание: Ресторанный бизнес. Ошибки новичка..
Следующий шаг — залить подготовленные банки крутым кипятком. Делать это нужно аккуратно: сначала добавить немного кипятка, чтобы стекло прогрелось и не треснуло, а затем наполнить банку до самого верха. Таким образом, основная сложность этого способа сводится лишь к тому, чтобы быстро вскипятить достаточное количество воды.
Накрываем банки крышками и закатываем их. Крышки я просто обдаю кипятком, без какой-либо дополнительной стерилизации.
После закатки каждую банку нужно покатать по столу, чтобы сахар полностью растворился. Затем банки необходимо убрать в тёплое место и оставить до полного остывания. Это очень важный момент! Медленное остывание создаёт эффект естественной стерилизации, что и обеспечивает долгое хранение заготовки.
У меня нет холодного погреба, но компоты, приготовленные по этому рецепту, отлично хранятся при обычной комнатной температуре.
Надеюсь, мой способ приготовления компота вам понравится. Буду рада вашим комментариям✍️ — расскажите, как вы обычно делаете заготовки на зиму!
👉В подборке «ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ»
☝️☝️☝️вы найдёте ещё много интересных рецептов
✅ РЕЦЕПТ (на одну 3-х литровую банку):
- Красная смородина — 350–400 г
- Сахар — 200–250 г
- Кипяток
Желаю всем здоровья, удачи и приятного аппетита! С уважением, автор сайта
«Людмила Плеханова Готовим вместе»
#еда #рецепты #заготовкиназиму #компотназиму #кухня #консервация #сад и дача #полезныесоветы #людмилаплехановаготовимвместе #путешествия
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Компот на зиму, сделанный таким способом, сохраняет аромат и вкус свежих ягод (сироп не варю, ягоды не стерилизую). Мои заготовки на зиму.
