Рецепт густого абрикосового джема на зиму без загустителей

Содержание

В этом сезоне многие садоводы столкнулись с небывалым урожаем абрикосов. Это прекрасная возможность не только насладиться свежими плодами, но и сделать разнообразные заготовки, которые будут радовать вас зимой. В этой статье мы подробно разберем, как приготовить густой, ароматный и красивый абрикосовый джем без использования искусственных загустителей. Этот способ позволяет сохранить натуральный вкус и цвет фруктов.

Приступаем к приготовлению

Процесс начинается с подготовки основного ингредиента.

Подготовка абрикосов

Абрикосы необходимо тщательно вымыть, разрезать пополам и удалить косточки. От качества этой работы зависит конечный результат.

Первичная термическая обработка

Подготовленные половинки абрикосов выкладываем в кастрюлю с толстым дном. Добавляем немного воды (примерно 300-400 мл на 2 кг фруктов), чтобы плоды не пригорели в начале приготовления. Доводим массу до кипения и провариваем 1-2 минуты, пока абрикосы не станут мягкими. Это необходимо для легкого отделения мякоти от кожицы.

Создание однородной текстуры

Чтобы джем получился нежным и однородным, без кусочков кожицы, мягкие абрикосы протираем через сито. Этот этап требует некоторого времени, но он ключевой для идеальной консистенции будущего лакомства.

Добавление сахара

В полученное нежное абрикосовое пюре добавляем сахар. Точное количество зависит от сорта абрикосов и ваших предпочтений: для кисловатых плодов можно взять 2.5 кг сахара на 2 кг абрикосов без косточек, для сладких — 2 кг. Сахар не только подслащивает, но и является натуральным консервантом.

Основная варка джема

Кастрюлю с пюре и сахаром ставим на средний огонь, доводим до кипения и варим около 30 минут. Очень важно постоянно помешивать массу деревянной лопаткой, особенно ближе к концу варки, чтобы джем не пригорел. Также необходимо снимать образующуюся пену.

Проверка готовности

Классический способ проверки — «на каплю». Каплю горячего джема нужно капнуть на холодную тарелку. Если капля не растекается и сохраняет форму, значит, желаемая густота достигнута, и варку можно заканчивать.

Финальный штрих

В самом конце приготовления, уже сняв кастрюлю с огня, добавляем столовую ложку лимонного сока. Это нехитрое действие выполняет две важные функции: помогает сохранить яркий, солнечный цвет джема и предотвращает его возможное засахаривание при хранении.

Фасовка и хранение

Горячий джем сразу разливаем по предварительно стерилизованным банкам. Плотно закрываем крышками, переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом для медленного остывания. Такая «баня» обеспечивает дополнительную консервацию.

В результате вы получите густой, ароматный джем красивого янтарного цвета. Он идеально подойдет для бутербродов, сырников, творога или в качестве начинки для выпечки.

✅ Возможно, вам также будут интересны и другие рецепты:

Всё лето, пока есть зелень в огороде, делаю такие лепёшки (вместо хлеба). Не успеваю снять со сковороды - лепёшку уже утащили 🤷‍♀️Людмила Плеханова Готовим вместе.

Обратите внимание: ГОТОВИМ ШЕФБУРГЕР ИЗ КФС ДОМА, СРАВНИВАЕМ С ОРИГИНАЛЬНЫМ ИЗ РЕСТОРАНА..

Еда8 июля

Такие закуски из помидоров делаются буквально за 5 минут (вместо салата). Предлагаю вам два рецепта, которые нам нравятся больше всегоЛюдмила Плеханова Готовим вместе. Еда30 июня

Как сделать пастилу из абрикосов (других ягод и фруктов)доже в квартире. Дети едят её удовольствием, и она частично 🤷‍♀️ заменяет конфетыЛюдмила Плеханова Готовим вместе. Еда28 июня