Здравствуйте, уважаемые читатели! В этой статье мы подробно разберем классический рецепт домашней консервации — знаменитые «Нежинские» огурцы с луком. Это блюдо станет отличной холодной закуской и украсит ваш зимний стол своей хрустящей текстурой и насыщенным вкусом.
Что потребуется для приготовления
Для приготовления этой заготовки вам понадобятся простые и доступные ингредиенты. Рецепт рассчитан примерно на 2.5 литра готового продукта.
Список ингредиентов:
- Огурцы — 2 килограмма (подойдут любые, среднего размера)
- Лук репчатый — 500 грамм
- Соль — 1.5 столовые ложки
- Сахар — 2-3 столовые ложки (по вкусу)
- Свежий укроп — 1 пучок
- Перец черный горошком — 1 чайная ложка
- Масло растительное — 90 миллилитров
- Уксус столовый 9% — 100 миллилитров
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление начинается с подготовки овощей. Огурцы необходимо тщательно вымыть и нарезать кружочками или полукружочками, в зависимости от их размера и ваших предпочтений.
Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
В большую миску сложите нарезанные огурцы и лук. Добавьте мелко порубленный укроп, соль, сахар и перец горошком.
Влейте растительное масло.
Теперь очень важный этап: все ингредиенты нужно хорошо перемешать и оставить мариноваться при комнатной температуре на 3-4 часа. За это время овощи пустят сок и пропитаются специями.
Термическая обработка и консервация
После маринования переложите всю смесь вместе с выделившимся соком в кастрюлю. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
Как только содержимое закипит, влейте уксус. Проварите заготовку на медленном огне в течение 3-4 минут. Не переваривайте, чтобы огурцы остались хрустящими.
Горячие огурцы с маринадом сразу разложите по предварительно стерилизованным банкам. Плотно закатайте банки стерильными крышками.
Закатанные банки переверните вверх дном и укутайте теплым одеялом. В таком состоянии их нужно оставить до полного остывания, примерно на 1-2 дня. Это создаст эффект «бани» и обеспечит надежную сохранность.
Надеемся, этот рецепт вам понравится! Если у вас есть вопросы или свои секреты консервации, делитесь ими в комментариях. Не забывайте подписываться на наш раздел, чтобы не пропустить новые интересные рецепты.
#еда #кулинария #рецепты #кухня #овощи #заготовки #заготовкиназиму #консервация #консервацияназиму
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Салант на зиму "нежинский".
