Солянка — это суп, который обожают многие за его насыщенный вкус и аромат. Однако не стоит ограничивать это блюдо ролью только первого. Солянка, приготовленная как второе блюдо, получается особенно густой, концентрированной и сытной. Такой вариант открывает новые грани вкуса и может стать настоящей звездой обеденного стола.
Ингредиенты для густой солянки
Для приготовления солянки в формате второго блюда вам понадобятся классические, проверенные временем ингредиенты, которые и создают её неповторимый характер:
- Мясо — 700 грамм. Идеально сочетать в равных пропорциях свинину и говядину для баланса вкуса и сочности, но вы можете выбрать тот вид мяса, который предпочитаете.
- Колбасные изделия — 500 грамм. Для богатого вкуса возьмите минимум три разных сорта, обязательно включив в набор копчёную колбасу или салями — они дадут тот самый «дымный» акцент.
- Лук репчатый — 2 средние головки.
- Морковь — 1 штука небольшого размера.
- Томатная паста — около 50 грамм для цвета и лёгкой кислинки.
- Оливки — 1 банка (лучше без косточек).
- Масло растительное — для жарки.
- Соль, перец, лавровый лист, другие специи — по вашему вкусу.
- Мука — 1 столовая ложка (для загущения).
Пошаговый процесс приготовления
Для этого рецепта идеально подойдёт казан или глубокая сковорода с толстым дном. В такой посуде ингредиенты равномерно потушатся, и блюдо получится именно таким, как задумано — густым и ароматным.
Шаг 1: Обжарка мяса. Мясо нарежьте некрупными кубиками. Разогрейте в казане масло, выложите мясо, посолите и обжаривайте до румяной корочки. Это запечатает соки внутри.
Шаг 2: Добавление овощей. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке. Пассеруйте их на отдельной сковороде до мягкости, затем переложите к почти готовому мясу. Овощи дадут сладость и основу для соуса.
Шаг 3: Колбасный микс. Все виды колбасы нарежьте кубиками, аналогично мясу. Добавьте в казан и хорошо перемешайте. Копчёная колбаса начнёт отдавать свой аромат всему блюду.
Шаг 4: Финальные штрихи. Слейте жидкость из банки с оливками. Дайте содержимому казана закипеть. Затем добавьте томатную пасту, примерно полстакана воды и столовую ложку муки, чтобы соус загустел. В самом конце введите нарезанные оливки, дайте покипеть буквально минуту и сразу выключайте огонь. Оливки добавят пикантную солоноватую ноту.
Ваша густая, аппетитная солянка-второе готова! Дайте ей настояться под крышкой 15-20 минут — это позволит вкусам окончательно соединиться. Подавайте как самостоятельное сытное блюдо. Приятного аппетита!
