В пятом сезоне популярного шоу «На ножах» Константин Ивлев посетил кафе «Геоцент» в подмосковном Красноармейске. Заведение с почти тридцатилетней историей и знаменитыми пирожками, которые, впрочем, шефу в целом понравились, стало объектом радикальных преобразований.
По сценарию программы, хозяйка Татьяна хотела обновить своё детище. Учитывая, что Красноармейск — город с военной историей, Ивлев прибыл туда в образе полковника. Он быстро нашёл ряд проблем: устаревший интерьер, персонал, не обученный обслуживанию у столиков, и поваров, которые десятилетиями готовили одно и то же. В результате кафе превратилось в итальянский ресторан «Мама Мия» с новой концепцией и меню.
Что же произошло на самом деле за кадром?
Когда снимали выпуск?
Съёмки проходили в декабре 2019 года, а эфир состоялся 1 апреля 2020-го, в разгар первых ограничений из-за пандемии. Такое совпадение оказалось не самым удачным для демонстрации обновлённого бизнеса.
История и специфика заведения
Красноармейск — небольшой городок в 40 км от Москвы, где живёт около 25 тысяч человек. Туристов здесь практически нет, поэтому основная клиентура кафе — местные жители. «Геоцент» был открыт в 1993 году как проект местного НИИ геодезии. Его название — это симбиоз науки («гео») и малой части большого дела («цент», как сотая доля). Для многих оно ассоциируется с названием цветка.
Заведение расположено на первом этаже жилого дома. Рядом находятся Дом культуры имени Ленина и небольшой торговый центр. Местоположение нельзя назвать идеальным, но факт, что кафе проработало здесь почти три десятилетия, говорит о его востребованности у горожан.
Начиналось всё с простой точки, где продавали пирожки и напитки.
Со временем она превратилась в полноценное кафе, сохранив свою визитную карточку — те самые пирожки. К моменту съёмок здесь был обычный и детский зал. Для маленьких гостей проводили праздники, а рядом даже открылся магазин подарков «Геоцентик». Заведение предлагало русскую и европейскую кухню, бизнес-ланчи, банкеты и доставку, собирая в основном положительные отзывы.
Кто стоит во главе кафе?
Хозяйка Татьяна Александровна, инженер по образованию, руководит «Геоцентом» с самого основания. На момент съёмок ей был 61 год. Она — известная в городе фигура: депутат местного совета, а в 2012–2016 годах — его председатель. Её часто можно увидеть на местном телевидении, где она активно высказывает свою гражданскую позицию. Официально кафе с 2015 года принадлежит её помощнице, но фактически всё управление остаётся за Татьяной Александровной.
Коллектив: правда и вымысел
В шоу для драматизма показали исключительно женский коллектив, хотя в реальности в кафе работали и мужчины-официанты, и бармены. Всего персонал насчитывал около 20 человек.
Ивлева удивила система обслуживания: гости изучали меню за столиком, но чтобы сделать заказ, подходили к стойке. Хотя в отзывах на это жалоб почти не было, некоторые посетители отмечали, что официанты приносят блюда без подносов.
Администратор Юлия, одна из опор заведения, работает здесь давно. Старший повар Вера и шеф-повар Елена (самая молодая в коллективе, 42 года) также были представлены в шоу. Весь коллектив — люди в возрасте от 45 до 62 лет, многие работают в «Геоценте» годами и поддерживают дружеские отношения. Съёмочная группа даже сфотографировалась с ними, что случается нечасто.
Преображение по-ивлевски
Как это часто бывает в шоу, Ивлев назвал интерьер кафе «совдеповским», хотя точнее было бы отнести его к стилю 1990-х, когда заведение и появилось. Для вдохновения персонал отвезли в московский ресторан DRINKS@DINNERS, который, вопреки впечатлению, Ивлеву не принадлежит (хотя, возможно, его компания участвовала в разработке концепции).
Новой концепцией для «Геоцентра» стала итальянская кухня и название «Мама Мия». Интерьер обновили, выбрав приятную цветовую гамму и украсив стены. Однако кухонное оборудование, включая спорную раковину для промывки мяса, осталось прежним.
Поварам, которых накануне критиковали за простые блюда, пришлось осваивать антипасто, тартар и минестроне. Интересно, что фарш для пирожков, который Ивлев сначала назвал недосоленным, позже ему понравился, хотя рецепт не меняли. В итоге, не без эмоций и криков, команда справилась, и все остались довольны.
Жизнь после шоу: возвращение к истокам
Уже через две недели после съёмок, когда появилась новая вывеска, постоянные гости засыпали Татьяну звонками с вопросом, не закрывается ли кафе. Город привык к «Геоценту». В итоге название быстро вернули, оставив лишь некоторые элементы нового дизайна. Основными причинами стали несоответствие нового названия стандартам и привязанность жителей к старому бренду.
Интерьер, созданный Ивлевым, сохранился. Что касается меню, то в первый месяц рекламировали блюда «от Ивлева» — салаты и пасту. Однако вскоре акцент снова сместился на проверенные комплексные обеды. Из новшеств в меню остались пицца и бургеры, дополнившие легендарные пирожки.
Кафе продолжило благотворительную работу с детьми. Пандемия и локдаун не остановили бизнес: благодаря уже налаженной доставке кухня продолжала работать. Летом 2020 года заведение вновь открыло двери, сделав акцент на безопасности. На момент подготовки статьи кафе всё ещё работает, лишь немного скорректировав цены.
Таким образом, участие в шоу «На ножах» принесло «Геоценту» новый интерьер и несколько блюд в меню, но не изменило его сути. Для жителей Красноармейска это по-прежнему своё, родное кафе с историей, пирожками и хозяйкой, которую здесь все знают.
Вся информация и изображения взяты из открытых источников.
Если вам было интересно, подписывайтесь на мой сайт любопытства ради, где я проверяю, как обстоят дела на самом деле, удовлетворяя свое любопытство.
Спасибо всем, кто помогает и поддерживает сайт материально.
СБЕР 2202 2004 3226 3315
#ивлев #на ножах #кафе #рестораны #русская кухня #советская кухня #пицца #бургеры #реалити шоу #депутат
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Мама геоцента. Красноармейск. Шоу "На ножах" 5 сезон. до и после.
