Кафе с долгой историей и с пирожками, которые, в целом, понравились Ивлеву.
По сценарию. хозяйка кафе ГЕОЦЕНТ Татьяна желает провести радикальные преобразования и обновить заведение. Так как город, в котором она живет, военный, то и позвать туда решили Ивлева в звании полковника.
Полковник вроде бы советской армии, который общается с лейтенантом, как офицер царской армии с денщиком, прибывает в город и сразу находит проблему - все несовременно, официанты не умеют обслуживать у столиков, повара 27 лет готовят одно и то же и не очень хорошо. Поэтому ивлев меняет концепцию кафе на итальянский ресторанчик, а название - на МАММА МИЯ. Все сразу становится отлично.
А ЧТО ЖЕ НА САМОМ ДЕЛЕ?
ВРЕМЯ СЪЁМОК
Съёмки выпуска проходили 6-7 декабря 2019 года. На экраны шоу вышло 1 апреля 2020 года, как раз в начале локдауна. Получилось не очень удачно.
ЗАВЕДЕНИЕ
Красноармейск - небольшой город с населением в 25 000 человек, расположенный в 40 км от Москвы. В городе нет туристических достопримечательностей, так что все посетители кафе - местные жители. На момент съёмок шоу в городе было несколько кафе, но ГЕОЦЕНТ считается самым первым.
Кафе ГЕОЦЕНТ было основано в 1993 году, как бизнес-проект местного НИИ геодезии. Название придумали ученые: ГЕО означает связь с геодезией, а ЦЕНТ - сотая часть, означает небольшую часть большого предприятия. На, а вместе - ГЕОЦЕНТ - похоже на название цветка.
Кафе расположено в жилом доме, на первом этаже. Оценивать выгодность положения в небольшом городе сложно. Напротив стоит ДК им. Ленина - не самый большой в городе. Небольшой ТЦ также рядом. В любом случае, вряд ли кафе проработало в этом месте так долго, если бы в него не ходили.
Начинало кафе, как обычная торговая точка, в которой можно было купить пирожки и напиток.
Постепенно заведение превратилось в кафе. И пирожки остались.
На момент съёмок в кафе был обычный зал и детский зал. Детским мероприятиям в заведении уделяли много внимания, постоянно участвуя в городских благотворительных программах. Рядом с ГЕОЦЕНТОМ можно увидеть магазин подарков ГЕОЦЕНТИК. Это же и место для детских праздников.
Кафе предлагало обычный набор услуг: русская и европейская кухня, бизнес-ланчи, комплексные обеды, банкеты, детские праздники. Также работала доставка. Отзывы о кафе в общем положительные.
ХОЗЯЙКА
Хозяйка кафе - Татьяна Александровна - занимается заведением с самого 1993 года, хотя по образованию и профессии она - инженер. На момент съемок ей исполнился 61 год. Думаю, в городе ее знают многие, если не все, так как она - депутат городского совета, а с 2012 по 2016 год была его председателем. Выступает она и на местном телевидении, озвучивая свою активную гражданскую позицию.
С таким послужным списком трудно заподозрить Татьяну Александровну в отсутствии умения руководить - только этим и занимается всю жизнь. Хотя официально владеет кафе с 2015 года не она, а одна из ее помощниц. Но это - дела формальные. В реальности рядом с названием кафе все время находится только её имя.
ПЕРСОНАЛ
Видимо в интересах драматизма в шоу показали исключительно женский коллектив. На одном видео из кафе видны и мужчины-официанты и бармены.
Вообще, персонал насчитывает около 20 человек.
Ивлева удивило, что официанты не принимают заказ у столиков. Такая система выглядит немного странной. В ролике, посвященном 25-летию кафе, видно, что официант приносит напиток, а на столе лежит меню. То есть гость изучает меню за столиком, выбирает, а потом идет в очередь к стойке, где кто-то может заказывать пирожки на вынос? Неудобно, но возможно.
Обратите внимание: Сезон кабачка. 5 рецептов блюд из кабачка, которые вы полюбите..
Замечу, что нареканий на это в отзывах я не встречал, что странно. Жалобы были только на то, что официанты приносят блюда без подносов. В общем, если кто-то бывал в кафе до 2020 года, расскажите, как там был устроен заказ блюд.Администратора Юлию Татьяна считает одним из 3 столпов своего кафе (остальных в шоу не показали). Юлия работает администратором видимо давно. Ей на момент съёмок около 47 лет.
Старший повар Вера была представлена поваром в том же сюжете к 25-летию кафе, снятом за год до шоу.
Повар Елена уже в то время позиционировала себя, как шеф-повар. Она - повар по образованию. На момент съемок ей было 42 года. Она - самая молодая из участников шоу.
Про остальных участников шоу сказать особо нечего. все они в возрасте от 45 до 62 лет. Все работали в ГЕОЦЕНТЕ. Все поддерживают вполне дружеские отношения. На съёмочную группу они произвели хорошее впечатление, так как группа с ними сфотографировалась, что бывает не так уж и часто.
При этом, в принципе, кафе постоянно обновляет персонал, приглашает новых поваров, официантов.
ПЕРЕДЕЛКА
Как часто с ним бывает, Ивлев увидел в кафе СОВДЭП. Что он имеет в виду мне всегда неясно, так как СОВДЭПом называли нашу страну в 1920-е годы недружественные иностранцы и их сторонники (от основного управляющего органа страны - Совета депутатов). К 1920-м годам обстановка не подходит. Больше похоже на 1990-е, время, когда кафе и появилось.
Чтобы показать современный подход к ресторанному бизнесу, персоналу устроили тур по "ресторану Ивлева" DRINKS@DINNERS. Как я писал в статье РЕСТОРАНЫ ИВЛЕВА, DRINKS@DINNERS ему не принадлежит, не принадлежал, и он там даже не работал. Возможно, его компания занималась оформлением и концепцией заведения, но это неизвестно. Хотя реклама в передаче косвенно подтверждает эту версию. Открылся DRINKS@DINNERS за год до того.
Чтобы обновить концепцию ГЕОЦЕНТА, Ивлев решил сделать кафе итальянской кухни МАММА МИА. (На мой непросвещенный взгляд, хватило бы и одной М).
Итальянская кухня - популярна, хотя если коллектив ей никогда не занимался, то придется что-то менять. Но посидеть в "итальянской" обстановке приятно, спора нет.
Изменение интерьера, на мой взгляд, было интересным: хорошая цветовая гамма, украшения на стенах. Жаль, что кухню шеф не обновил. В шоу Ивлев сделал акцент на ванной, которую используют для промывки мяса. Я надеялся, что Ивлев, после этого, поставит ГЕОЦЕНТУ новый, как на его кухне, аналог
Но этого не произошло.
Ивлев предложил новое, итальянское, меню.
Итальянская кухня это простая и вкусная еда.
Что всегда странно так это то, что повара, которые вчера, по словам Ивлева, не могли справиться с котлетами, сегодня легко готовят антипасто, тартар, министрони и т.д.
Кстати Вера в интервью сказала, что фарш в пирожках, который Ивлев в первый день назвал недосоленным, потом показался ему хорошим, хотя она ничего не меняла.
Справились не без крика со стороны Ивлева - на то оно и шоу. В результате все остались довольны и сделали общее фото с "шефом всея Руси".
ПОСЛЕ
Через 2 недели после съёмок местное телевидение сняло сюжет об участии в шоу. Хозяйка сказала, что, увидев новую вывеску, постоянные гости засыпали её звонками с вопросами, не закрывается ли кафе. Поэтому почти сразу название кафе вернули. Высказывались 2 основные причины:
1. Новое название не по ГОСТу.
2. Красноармейск привык к ГЕОЦЕНТУ и без него не может.
В результате появился компромиссный вариант: старая вывеска с новыми элементами.
Интерьер остался Ивлевский. В остальном, по словам репортера, ГЕОЦЕНТ остался прежним.
Что касается меню, то в первый месяц после ребрендинга в рекламе были выставлены несколько блюд "от Ивлева": салаты и паста.
Затем реклама вернулась к старым проверенным блюдам для полноценного обеда.
Правда и обновление тоже произошло: в дополнение к знаменитым пирожкам появилась пицца и бургеры.
Как обычно, большое внимание уделяло руководство кафе и благотворительной работе с детьми.
И тут подошло время локдауна. Но, так как в кафе доставка работала полным ходом и ранее, то и в локдаун кухня продолжала работать. В конце июля 2020 года, кафе снова открылось, и Татьяна пригласила прессу, чтобы показать, что в заведении безопасно, и можно приходить, если соблюдать правила. Сюжет вышел подробный.
На момент публикации кафе продолжает работать. Последнее обновление было в конце июня 2022 года, когда администрация увеличила цену комплексных обедов до 300 рублей.
Если кто бывал в кафе до или после переделки, присылайте отзывы. Если будут фото или интересные дополнения, выложу в статье, как дополнительный материал.
Вся информация и изображения и информация взяты из открытых источников
Если вам было интересно, подписывайтесь на мой сайт любопытства ради где я проверяю, как обстоят дела на самом деле, удовлетворяя свое любопытство.
Спасибо всем, кто помогает и поддерживает сайт материально.
СБЕР 2202 2004 3226 3315
#ивлев #на ножах #кафе #рестораны #русская кухня #советская кухня #пицца #бургеры #реалити шоу #депутат
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Мама геоцента. Красноармейск. Шоу "На ножах" 5 сезон. до и после.
