Летом 2022 года я отправилась на поиски японских деликатесов в Москве и открыла для себя кафе «Japcake», специализирующееся на японских чизкейках. Меня привлекла возможность попробовать знаменитые «трясущиеся» или «хлопковые» десерты, о которых я много слышала.
Что такое японский чизкейк?
Как указано в описании заведения, это легкие и шелковистые десерты родом из Осаки, которые буквально тают во рту. В отличие от плотных и сладких американских чизкейков, японская версия более воздушная и менее приторная.
Интересно, что рецепт был создан в 1960-х годах японским шеф-поваром Томотаро Кузуно, вдохновившимся немецким «käsekuchen». Секрет нежной, «хлопковой» текстуры кроется в раздельном взбивании яичных белков и желтков, а также в приготовлении на водяной бане. Основные ингредиенты — мягкий сыр, масло, сахар и яйца. По вкусу и консистенции он напоминает очень нежный и влажный бисквит.
Цены и ассортимент
На момент моего визита (сентябрь 2022) один кусочек чизкейка стоил около 170 рублей, что для Москвы весьма демократично.
Я заказала классический шоколадный чизкейк (американский вариант) и японский «хлопковый», а также безалкогольный мохито. Напиток оказался отличным — пожалуй, одним из лучших в городе. Что касается десертов, то мое сердце покорил именно американский вариант: он был более насыщенным и сладким. Японский чизкейк показался мне похожим на очень нежный сладкий батон — вкусно, но не так выразительно.
Впечатления и выводы
Мы также взяли чизкейки с фруктами с собой. Я заметила, что японский вариант идеально подходит в качестве коржа для торта — он хорошо пропитывается кремом и становится еще вкуснее. В целом, впечатления положительные, и я бы вернулась сюда снова, чтобы попробовать квадратные чизкейки, которые мы в тот раз упустили.
Оценка заведения
Внешний вид десертов: 10/10. Подача безупречна.
Вкус: На любителя. Лично мне больше понравился американский вариант, но особая похвала — фисташковому тортику с ягодами на основе японского чизкейка.
Зал: Небольшой, но чистый. Когда мы были, посетителей почти не было, возможно, из-за расположения (адрес: ул. Барклая, д. 10).
Персонал: Очень приятная и вежливая девушка за кассой. Учитывая, что на улице было +30°C, работа в таком помещении — настоящий подвиг.
Полезные ссылки:
1. Группа ВК: https://vk.com/japcake
2. Сайт: https://japcake.ru/
#японскиечизкейки #япония #кафеирестораны #кудасходитьвмоскве #гдепоестьвмоскве #москва #десерты #японскиесладости #японскаякухня #чизкейк
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Где можно поесть? Отзыв на заведение "Japcake японские чизкейки".
