Спустя неделю после визита решил поделиться впечатлениями от одного из самых известных и титулованных ресторанов Санкт-Петербурга — Birch. Сразу раскрою карты: впечатления оказались весьма средними, на уровне обычной доставки еды на дом, что разительно контрастирует с репутацией заведения.
Воспоминания о прошлом и суровая реальность
Наш опыт общения с Birch разделен на два визита с разницей в два года. Первый раз мы попали сюда, когда ресторан только начинал свой путь к славе, и он покорил нас полностью. Мы сидели в приватной зоне на кухне, еда казалась божественной, винная карта поражала, а сервис был безупречным, на уровне лучших мировых стандартов. Тогда Birch был для нас номером один.
Однако второй визит, состоявшийся недавно, показал, что многое изменилось, и, увы, не в лучшую сторону.
Испытание бронированием и предоплатой
Первым препятствием на пути к ужину стало бронирование. Это превратилось в настоящий квест. Дозвониться практически невозможно, приходится постоянно мониторить сайт в надежде поймать освободившееся «окно» — ощущения сравнимы с попыткой записаться в американское посольство.
Если вам все же удалось застолбить место, приготовьтесь к следующему шагу — обязательной предоплате в размере 1000 рублей с человека. Возможно, это фильтр для определенной аудитории, но выглядит скорее как пиар-ход, чем обоснованная необходимость.
Атмосфера и пространство
В прошлый раз, сидя на отдельной кухне (сейчас там доступны только сеты), мы не обратили внимания на размер основного зала. Он оказался очень небольшим. Нам предложили места за общим столом, что для ресторана такого уровня и амбиций выглядит довольно странно и не добавляет комфорта.
Главное разочарование: кухня
Меню за два года практически не претерпело изменений, что само по себе наводит на грустные мысли. Подача дегустационных сетов может выглядеть эффектно, но порции оставляют желать лучшего — насытиться ими сложно.
Мы попробовали несколько позиций:
- Тартар: к сожалению, оказался абсолютно безвкусным.
- Севиче из тунца: неплохое, освежающее блюдо, подходящее для лета.
- Телятина на двоих: вызвала вопросы — мясо было проблематично разрезать.
- Кукурузный хлеб: единственное, к чему не возникло никаких претензий.
Обратите внимание: Шикарная молочная кухня в Москве.
Сервис и стоимость: единственные плюсы
Обслуживание осталось на высоком уровне, и это единственная сфера, где не к чему придраться. Что касается цен, то счет за ужин на двоих (четыре блюда, бокал вина и лимонад) составил 4000 рублей, что для подобного заведения можно считать адекватным.
Итоговый вердикт
Возможно, мы стали слишком избалованными, но Birch нас не впечатлил. Это просто обычная еда без «вау-эффекта». Ажиотаж и споры вокруг этого места явно превышают его реальную ценность. С точки зрения кулинарных впечатлений, заведения Duo Band, на мой взгляд, гораздо интереснее, не уступая при этом в уровне сервиса. Если вам не удастся попасть в Birch, не расстраивайтесь — вы не много потеряете.
Фото по традиции ниже.
Хлеб не поменялся и это Плюс
Тот самый Тартар, или постно и безвкусно.
#сантк-петербург #санктпетербург #birch #берч #ресторан #высокая кухня
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Birch: маркетинг или высокая кухня?.
