Этот салат — настоящий гастрономический реликт, который многие помнят с 80-х и 90-х годов. В эпоху дефицита хозяйкам приходилось проявлять изобретательность, чтобы накормить семью вкусно и сытно, используя минимум доступных продуктов. Именно так и появились простые, но удивительно гармоничные блюда, подобные этому.
Со временем классический рецепт претерпел некоторые изменения, но его душа и основа остались прежними — это сочетание сладкой свеклы, кисло-сладкого яблока и пикантных специй.
Современная интерпретация
Одним из ключевых обновлений стала замена традиционного хрена на васаби. Этот японский аналог, хоть и не является хреном в ботаническом смысле, придает салату более тонкую и сложную остроту, которая пришлась по вкусу многим. Рецепт остается народным и гибким — все пропорции можно и нужно корректировать под свои предпочтения.
Ингредиенты для классического варианта
- 1 крупная вареная свекла
- 1 большое кисло-сладкое яблоко (например, сорта Гренни Смит или Семеренко)
- 1 большой зубчик чеснока (количество регулируйте по вкусу)
- 4 ст. л. сметаны (можно использовать греческий йогурт для более легкой версии)
- 1 ч. л. тертого хрена или васаби (для пикантности)
- ½ ч. л. молотого кумина (зиры) или кориандра
- Соль, сахар и молотый перец (красный или черный) — по вкусу
Пошаговое приготовление
Начните с подготовки овощей. Вареную свеклу натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой с помощью терки для корейской моркови. Яблоко подготовьте аналогичным способом, чтобы текстура салата была однородной.
Свекла дает салату сладость и насыщенный цвет, а яблоко — приятную кислинку и сочность. Чеснок мелко порубите ножом или пропустите через пресс.
Соедините в миске свеклу, яблоко и чеснок. Добавьте соль, щепотку сахара и специи — молотый кориандр или кумин и перец. Тщательно перемешайте и попробуйте. На этом этапе можно отрегулировать баланс соли и сахара, чтобы подчеркнуть натуральный вкус овощей.
Отдельно приготовьте заправку: смешайте сметану с хреном или васаби до однородности.
Сборка и подача
Заправьте салат соусом и дайте ему настояться. Лучше всего убрать его на 30-60 минут в холодильник. За это время чеснок и специи раскроют свой аромат, а заправка пропитает все ингредиенты, объединив их в единый вкусовой ансамбль.
Подавать салат можно как самостоятельное блюдо или с хлебом. Классический вариант — с бородинским хлебом или домашними крутонами. Молодежь часто предпочитает его с хрустящими сухариками, но он отлично сочетается и с обычным белым хлебом, булочками или даже крендельками.
Секрет уникального вкуса этого салата — в гармонии специй. Терпкий кориандр или ароматный кумин, жгучие нотки хрена и чеснока, сладковатая паприка создают настоящий фейерверк вкусов на фоне сладкой свеклы и яблока.
Это блюдо — доказательство того, что для кулинарного шедевра не нужны дорогие ингредиенты. Попробуйте приготовить его сами, и вы убедитесь, насколько простой рецепт может быть изысканным и запоминающимся.
Обратите внимание: Простенько и со вкусом. Немножко о гастрономии Иркутской области.
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Полезный и бюджетный салат с удивительным вкусом.
Этот салат могут помнить домохозяйки, пережившие трудные 80-е и 90-е годы. Она относится к тому времени, когда еды было мало и семью надо было кормить. Именно поэтому существовало так много простых, недорогих блюд, не требующих дефицитных продуктов.
В последние годы я несколько модернизировал рецепт, но основные продукты оставил прежними.
Вместо свежего соуса хрен я раньше использовал покупной хрен, но теперь в рецепте я заменяю его васаби. Для моей семьи этот японский хрен (хотя это не хрен) на вкус даже лучше, чем традиционный хрен.
Рецепт народный, поэтому все отмеряется частями и ложками. Вы всегда можете изменить вкус в соответствии со своими предпочтениями и обычаями.
Ингредиенты:
1 большая свекла.
1 большое яблоко (лучше всего подходят кисло-сладкие яблоки).
1 большой зубчик чеснока (можно добавить больше по вкусу).
4 столовые ложки сметаны (можно заменить йогуртом).
1 ч. л. тертого хрена (можно заменить васаби).
1/2 ч.л. молотого кумина или семян кориандра
соль, сахар и молотый перец по вкусу
Натрите вареную свеклу на крупной терке или терке для корейской моркови. Вы можете нарезать их очень тонкими ломтиками.
Обратите внимание: Простенько и со вкусом. Немножко о гастрономии Иркутской области..
Таким же образом натрите (нарежьте) яблоко.Сочное кисло-сладкое яблоко прекрасно сочетается со свежим и сладким вкусом свеклы. Чеснок порубите ножом или пропустите через пресс.
Я добавляю чеснок к свекле и яблоку, соль и щепотку сахара. Перемешайте, попробуйте и отрегулируйте соль и сахар по вкусу. Обязательно добавьте молотый кориандр или кумин и молотый красный перец и еще раз тщательно перемешайте.
Приготовьте заправку для салата. Добавьте сметану и хрен (васаби).
Полейте салат заправкой и дайте ему постоять. Вы можете поставить его в холодильник. Чеснок впитывает аромат свеклы и яблока, соль и сахар усиливают и подчеркивают вкус овощей, а заправка объединяет все вместе.
Если вам нравится бородинский хлеб, вы можете сделать крутоны и подать их с салатом. Молодые люди любят подавать его с сухариками. Но он также вкусен с белым хлебом, булочками или крендельками.
Вкус салата во многом определяется измельченными семенами кориандра или кумина, острым вкусом хрена и чеснока и сладковатым вкусом порошка паприки.
Попробуйте сделать его сами. Это очень просто и очень вкусно.
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Полезный и бюджетный салат с удивительным вкусом.
