Блины — одно из самых любимых блюд, которое объединяет поколения. Их едят с самыми разными добавками: от сладкого варенья и сметаны до изысканной икры. Однако среди этого разнообразия особое место занимают фаршированные блины — настоящее кулинарное искусство, требующее знания тонкостей приготовления.
Приготовить такие блины дома вполне реально, особенно если вы уже умеете печь обычные. Многие опытные хозяйки делают тесто «на глаз», но для идеального результата стоит обратиться к проверенным рецептам. Мы предлагаем вам классический вариант из прошлого.
Рецепт из советской кулинарии
Этот рецепт взят из книги 1962 года «Молочные продукты» и посвящен приготовлению «Оладий из творога». Он перенесет многих в детство и станет приятной ностальгией для тех, кто родился в СССР.
Приготовление блинного теста
Для основы нам понадобится: 600 мл молока, 1 куриное яйцо, 1 столовая ложка сахара, 400 г цельнозерновой муки и соль по вкусу.
В 200 мл холодного молока добавьте яйцо, сахар и соль. Тщательно перемешайте до однородности. Затем всыпьте просеянную муку и снова хорошо перемешайте, чтобы не осталось комочков. После этого постепенно вливайте оставшееся молоко, продолжая помешивать. Консистенция теста должна быть достаточно жидкой, чтобы блины получались тонкими и эластичными.
Жарьте блины на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом.
Обратите внимание: Вьетнамские блинчики нэмы с мясом.
Переворачивайте, когда одна сторона подрумянится, а вторая «схватится». Готовые блины складывайте стопкой и накройте полотенцем, чтобы они не высыхали.Важный совет: Тесто не должно быть густым, а блины — толстыми. Иначе они будут рваться при начинке и не смогут удержать творожную массу.
Приготовление творожной начинки
Для начинки возьмите 500 г творога. Его нужно протереть через сито, пропустить через мясорубку или измельчить блендером до однородной пастообразной консистенции. Добавьте один яичный желток, 2 столовые ложки сахара, немного лимонной цедры для аромата и соль по вкусу. Всё тщательно перемешайте. Для разнообразия вместо сахара можно добавить промытый и обсушенный кишмиш — получится очень вкусно.
Формирование и обжарка блинчиков
На поджаренную сторону блина выложите порцию творожной начинки. Заверните блинчик конвертом, подгибая края к центру. Старайтесь делать это быстро, чтобы начинка не успела сделать блин влажным.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте фаршированные блинчики с обеих сторон до золотистой корочки. Подавать их можно, украсив сахарной пудрой, ягодами, сметаной или любым другим сиропом по вашему вкусу.
Альтернативный вариант: Если вы не любите жареные блюда, блины с творогом можно не обжаривать второй раз. Достаточно просто завернуть начинку и слегка прогреть на сковороде или в духовке. Автор статьи признается, что часто готовит именно так.
Приятного аппетита и уютного чаепития!
Пожертвуйте ❤️, если вам понравилась эта статья! Вы можете подписаться здесь, а также на YouTube и Одноклассниках, чтобы не пропустить интересные статьи
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Фаршированные блинчики.
