Здравствуйте, дорогие мамы! Хочу поделиться с вами своей историей и проверенным рецептом. Я считаю себя экономной хозяйкой, но при этом всегда стремлюсь радовать свою любимую дочку разнообразной и вкусной домашней едой. А она у меня — настоящий ценитель, ест с таким аппетитом, что любо-дорого посмотреть!
С чего всё начинается: открываем холодильник
Каждое утро мой кулинарный день начинается с простого вопроса: «Что же вкусненького можно приготовить сегодня?» И вот, заглянув в холодильник, я принимаю решение — сегодня будут невероятно мягкие и ароматные домашние булочки!
Основа успеха: правильное тесто
Секрет идеальных булочек кроется в тесте. Для него вам понадобятся вполне доступные ингредиенты:
- Молоко — 250 мл
- Вода — 250 мл
- Дрожжи — 25 гр живых (или 8 гр сухих)
- Соль — 1 ч.л.
- Сахар — 3 ч.л.
- Яйцо — 1 шт. + 1 яичный белок
- Мука — 850 гр
Такая выпечка станет прекрасным дополнением к утреннему кофе, вечернему чаю или стакану молока. А моя дочка ест их с таким удовольствием, что даже не запивает — настолько они нежные и воздушные! Поверьте, ни одна магазинная булочка не сравнится с домашней, наполненной теплом и заботой.
Прелесть этого рецепта ещё и в его универсальности. Начинку можно выбирать на свой вкус: сырную, мясную, фруктовую или даже шоколадную. А если проявить фантазию и придать булочкам интересную форму, они станут настоящим украшением стола.
Пошаговый рецепт: от замеса до выпечки
Итак, сегодня у меня в планах булочки с сыром. Приступаем!
Шаг 1. Замешиваем тесто. В глубокую миску наливаем тёплое молоко (250 мл) и тёплую воду (250 мл). Добавляем дрожжи. Я предпочитаю живые — покупаю в «Пятёрочке» брикетик, делю его на 8 кубиков, и один кубик как раз на одну порцию. Очень удобно и экономно! Затем кладём соль (1 ч.л.), сахар (3 ч.л.), яйцо и дополнительный белок. Просеиваем муку (850 гр) и начинаем замес.
Замешиваем тесто в течение 7-8 минут до средней мягкости и оставляем в тёплом месте подходить на 40 минут.
Шаг 2. Формируем заготовки. Когда тесто хорошо подошло, делим его на 20 равных шариков. Самый творческий этап — создание булочек!
На тарелку насыпаем немного муки. Каждый шарик тонко раскатываем в лепёшку и укладываем на тарелку, промазывая каждый слой растопленным сливочным маслом для слоёности.
У меня получилось две стопки по 10 лепёшек. Накрываем их пищевой плёнкой и отправляем в морозилку на 30 минут — это сделает тесто более податливым.
Шаг 3. Готовим булочки с начинкой. Достаём лепёшки из морозилки и каждую отдельно раскатываем в тонкий пласт.
Сворачиваем каждую лепёшку в рулет и нарезаем его на порции. Из двух стопок у меня получилось 16 заготовок.
В каждой заготовке формируем углубление с бортиками и кладём начинку. У меня сегодня тёртый сыр, но можно использовать что угодно: пару кубиков шоколада, варенье или фарш. Будет невероятно вкусно!
Края защипываем, как у вареника, переворачиваем швом вниз и придаём булочке аккуратную круглую форму.
Финальный аккорд: выпечка
Готовые булочки выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, и даём им отдохнуть 15 минут после всех манипуляций с тестом.
Разогреваем духовку до 200°C. Смазываем булочки взбитым желтком для красивого румяного цвета и отправляем выпекаться на 30-40 минут.
Кстати, из таких булочек получается отличная основа для «яичницы в булочке» в микроволновке. Подробный рецепт этого блюда я описывала в статье «Если надоела традиционная яичница».
ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!
- Читайте другие мои рецепты
- Подписывайтесь на обновления
- Ставьте лайки, если рецепт вам понравился
Мне будет очень приятно ваше внимание и обратная связь!
С любовью, ваша Любящая мама.
