В наше время качественные кофейные зерна — удовольствие не из дешевых. Можно, конечно, купить растворимый порошок по низкой цене, но давно известно, что от настоящего кофе в нем часто осталось лишь название. Такой напиток может не содержать и следов кофеина, а его вкус оставляет желать лучшего, превращая употребление в сомнительное мероприятие.
Кофейная культура в Советском Союзе
В СССР кофе тоже был популярен, однако его ассортимент и доступность сильно отличались от современных. Чаще всего в продаже были необжаренные зерна, которые покупатели обжаривали самостоятельно дома. Сегодня же мы имеем огромный выбор: зерна разной степени обжарки от множества производителей со всего мира.
Эрзацы и заменители в трудные времена
В период дефицита или по экономическим соображениям настоящий кофе часто заменяли более доступными аналогами. Широко использовался цикорий, а в военные и послевоенные годы, в эпоху всеобщего подъема и нехватки, варили так называемый «кофе» из корней одуванчика.
Этот напиток был особенно распространен в годы Великой Отечественной войны и в сложный послевоенный период восстановления страны.
По личному опыту, основанному на рецепте из советской книги, кофе из одуванчиков сложно назвать вкусным. Напиток получается с выраженной горечью и, конечно, не может служить полноценной заменой ароматным кофейным зернам. Это, впрочем, субъективное мнение.
Советские лайфхаки для кофеманов
В те времена существовали свои рекомендации по приготовлению и хранению кофе, чтобы максимально сохранить его свойства.
Главный совет: измельчать обжаренные зерна нужно непосредственно перед завариванием. Это простое правило помогало сберечь неповторимый вкус и аромат, которые быстро улетучиваются из молотого кофе.
Популярная хитрость для экономии: смешивать молотый кофе с цикорием. Стандартная пропорция составляла 4 части кофе на 1 часть цикория. Это позволяло растянуть запасы дорогого продукта.
Некоторые гурманы экспериментировали, добавляя в кофе сушеные и молотые ягоды ирги (как указано в книге 1954 года). Ирга не давала особого аромата, но придавала напитку насыщенный темный цвет.
Неожиданные ингредиенты: от ячменя до желудей
Помимо цикория и одуванчиков, для создания кофейного напитка использовали и другие растительные продукты. В ход шли обжаренные и молотые ячмень и даже желуди — те самые, с которыми дети играли, кололи или использовали для поделок.
Оказывается, из них тоже можно было приготовить некое подобие кофе! Хотя в детстве нас это совершенно не интересовало — кофе был напитком взрослых, и детям его давали редко, обычно с большим количеством молока и сахара.
Рецепт кофейного напитка с желудями и ячменем: для максимальной экономии брали 4 столовые ложки порошка из желудей, 4 ложки ячменного порошка и всего 1 ложку натурального молотого кофе.
Ставьте ❤️, если вам понравилась статья! Вы можете подписаться на сайт здесь, а также на YouTube, Одноклассники, чтобы не пропускать интересные статьи
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: кофе.
