В советской кулинарной традиции рисовой каше уделялось особое внимание — её готовили в двух основных вариантах: вязком и жидком. Для каждого из них существовал свой, утверждённый рецепт, что подчёркивало важность этого блюда в повседневном и детском питании.
Каша как часть детства
Каши, особенно манная и рисовая, были неотъемлемой частью меню в детских садах и школах, так как считались полезными и питательными. Многие вспоминают, что овсянка встречалась реже, а манная каша была частым гостем на столе. Интересно, что рисовая каша в столовых не всегда была вкусной, но дома, приготовленная с любовью мамой, она превращалась в любимое лакомство. Её ели тёплой или холодной, поливая малиновым вареньем, что для многих детей заменяло полноценный десерт.
Дети того поколения были менее привередливы в еде. В 90-е годы в ходу были простые, но сытные блюда, например, варёные макароны с маслом и сахаром. Хотя в некоторых семьях, даже интеллигентных (как, например, в семье автора, где оба родителя были инженерами), питание было скромным, но домашняя еда, вроде рисовой каши, запоминалась надолго.
Классический рецепт из 1961 года
Предлагаем приготовить рисовую кашу по рецепту из книги «Молочная еда» 1961 года. Этот проверенный временем способ гарантирует аутентичный вкус.
Вязкая рисовая каша
Для начала промойте 1,5 стакана риса, залейте его кипятком и проварите 5-8 минут. После этого откиньте рис на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
Обратите внимание: Яйца "скрэмбл" - рецепт идеального завтрака.
Параллельно нагрейте, но не кипятите, 4,5 стакана молока.Переложите рис в кастрюлю, залейте горячим молоком, добавьте 2 столовые ложки сахара и, по желанию, щепотку соли (автор рецепта рекомендует её добавлять для баланса вкуса). Варите кашу на медленном огне примерно 15 минут, периодически помешивая.
Для окончательного приготовления поместите кастрюлю с кашей в другую, большую ёмкость с кипящей водой (это метод водяной бани) и дайте каше «отдохнуть» и дойти до идеальной консистенции. Подавайте с кусочком сливочного масла.
Жидкая рисовая каша
Принцип приготовления жидкой каши такой же, но молока потребуется больше — 7,5 стаканов на то же количество риса. Это позволит добиться более нежной, текучей консистенции, которая особенно нравилась детям. Подавать её также рекомендуется со сливочным маслом.
Приятного аппетита и тёплых воспоминаний за семейным столом!
Ставьте ❤️, если вам понравилась статья! Вы можете подписаться на сайт здесь, а также на YouTube, Одноклассники, чтобы не пропускать интересные статьи
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: рецепт каши.
