Несмотря на обилие готовых продуктов в магазинах, многие семьи по-прежнему предпочитают готовить мясной фарш самостоятельно. Это решение продиктовано несколькими важными причинами, уходящими корнями в традиции и заботу о качестве.
Традиции и осознанный выбор
Одна из причин — верность традициям. Раньше в деревнях забивали собственноручно выращенного поросенка или теленка, и это событие превращалось в настоящий семейный праздник с угощением для родных и соседей. Сегодня такой образ жизни стал редкостью, но принцип осознанного подхода к еде остался. Готовя фарш дома, вы точно знаете, что в него попадает, и можете контролировать каждый этап.
Контроль качества и личные предпочтения
Главное преимущество домашнего фарша — полный контроль над составом. Вы сами выбираете мясо, тщательно очищаете его от пленок, жилок и лишнего жира. Это особенно важно для людей с диетическими предпочтениями или непереносимостью определенных видов мяса, например, свинины. Опыт общения с продавцами на рынке лишь подтверждает необходимость такого контроля: зачастую в промышленный фарш для увеличения массы и жирности добавляют все части тушки, включая кожу и субпродукты, что может сказаться на вкусе и здоровье.
Личный опыт покупки куриного фарша с птицефабрики оказался неудачным: котлеты получились слишком жирными и вызвали изжогу, что навело на мысль о добавлении куриной кожи. Этот случай — еще один аргумент в пользу домашней готовки.
Обратите внимание: Мясной рай в Чехии.
Техника и маленькие хитрости
Для приготовления фарша вам понадобится мясорубка. Современные электрические модели значительно экономят время и силы, справляясь не только с фаршем, но и, например, с мясом для холодца. Однако у любой мясорубки, будь она ручная или электрическая, есть общая особенность: часть мяса застревает в шнеке и механизме.
Чтобы этого избежать и получить весь фарш без потерь, существует старый проверенный совет. В конце процесса, когда основное мясо уже перекручено, пропустите через мясорубку небольшой кусочек черствого ржаного хлеба. Он соберет остатки мяса и вытолкнет их наружу, обеспечив максимальный выход продукта. Кроме того, многие хозяйки добавляют в мясо лук перед прокруткой, что также помогает процессу и улучшает вкус.
Таким образом, домашний фарш — это не просто продукт, а результат заботы о семье, дань традициям и гарантия качества. Небольшие хитрости, вроде кусочка хлеба в мясорубке, помогают сделать процесс еще эффективнее.
Ставьте ❤️, если вам понравилась статья! Вы можете подписаться на сайт здесь, а также на YouTube, Одноклассники, чтобы не пропускать интересные статьи
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Мясной фарш.
