Сало — это не просто популярная закуска, но и продукт с богатой историей и пользой. Его можно встретить в соленом, копченом, вареном виде или, например, приготовленным в луковой шелухе. Многие ценят его как дополнение к картошке или луку, а учитывая стоимость качественного копченого сала, его смело можно отнести к деликатесам.
Польза сала обусловлена содержанием жиров, которые являются источником витамина F и важных жирных кислот. Например, арахидоновая кислота помогает организму регулировать уровень холестерина. Однако, как и с любым продуктом, важно соблюдать умеренность, чтобы польза не обернулась вредом.
Способы заготовки сала
Существует несколько основных методов приготовления соленого сала: сухой посол, засолка в рассоле (тузлуке) и предварительное кипячение. Приготовленное в рассоле сало отличается особенно нежной консистенцией, насыщенным вкусом и хорошей сохранностью.
Пошаговый рецепт засолки сала в рассоле
Давайте подробно разберем процесс приготовления.
Для начала выберите качественное сало с мясной прослойкой (бекон). Мы будем солить его в рассоле. Количество рассола готовится исходя из объема сала.
Обратите внимание: Яйца "скрэмбл" - рецепт идеального завтрака.
В качестве базового ориентира: на 1-1.5 кг сала можно взять около 3 стаканов воды и 1 стакан соли.Приготовьте рассол: доведите воду до кипения, полностью растворите в ней соль и затем охладите до комнатной температуры.
Возьмите эмалированную кастрюлю подходящего объема (например, на 3 литра для указанного количества сала). На ее дно поместите специи: несколько разрезанных зубчиков чеснока, 2-3 лавровых листа и черный перец горошком. Сверху плотно уложите сало, нарезанное удобными кусками.
Залейте сало полностью остывшим рассолом. Накройте кастрюлю крышкой, но не герметично — это необходимо для циркуляции воздуха и правильного процесса засолки.
Через 7 дней сало будет готово. Аккуратно извлеките его из рассола, промокните бумажным полотенцем. Для дополнительного аромата и вкуса обваляйте куски в сухой смеси из молотого черного перца, соли и давленого чеснока. После этого заверните сало в пергаментную бумагу и храните в холодильнике. Такой способ засолки гарантирует нежный, ароматный и абсолютно не прогорклый продукт без пожелтения.
Приятного аппетита!
Нажмите ❤️, если вам понравилась статья! Вы можете подписаться на сайт здесь и на YouTube, Одноклассниках, чтобы не пропустить интересные статьи
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: рецепт засолки сала.
