Общая информация
Этот сытный и ароматный гороховый суп с копченостями станет отличным выбором для семейного обеда. Он готовится относительно быстро — всего 45 минут, а указанного количества ингредиентов хватит, чтобы накормить 4 человек.
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобятся:
- Копчености — 300-400 гр (например, куриные окорочка и копченая колбаса).
- Горох колотый — 300 гр.
- Картофель — 3-4 средних клубня.
- Лук репчатый — 1 крупная головка.
- Морковь — 2 штуки.
- Соль, перец черный молотый — по вкусу.
- Растительное масло — для жарки.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Подготовка гороха
Примерно за час до начала готовки залейте горох холодной водой. Это поможет ему быстрее свариться и станет мягче.
Шаг 2. Первичная варка копченостей
Положите выбранные копчености (курицу и колбасу) в кастрюлю, залейте холодной водой (около 2,5-3 литров) и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения.
Шаг 3.
После закипания варите бульон с копченостями 15-20 минут. За это время они отдадут свой насыщенный вкус и аромат будущему супу. Если вы используете курицу на кости, через указанное время достаньте крупные куски, чтобы позже отделить мясо. Колбасу можно оставить вариться дальше.
Шаг 4. Добавление гороха
Слейте воду, в которой замачивался горох. Переложите горох в кастрюлю с бульоном. Варите на среднем огне около 20-25 минут, пока горох не начнет развариваться.
Шаг 5. Картофель
Пока варится горох, очистите картофель и нарежьте его средними кубиками. Добавьте картофель в кастрюлю и варите вместе с горохом примерно 10-15 минут.
Шаг 6. Приготовление зажарки
Очистите лук и морковь. Лук мелко нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь. Пассеруйте овощи 5-7 минут до мягкости моркови и появления приятного аромата.
Шаг 7. Финальный этап варки
Переложите готовую зажарку из лука и моркови в кастрюлю с супом. Посолите и поперчите по вкусу. Если вы варили курицу на кости, отделите мясо от костей, нарежьте его и верните в суп вместе с нарезанной колбасой. Проварите суп еще 5 минут на минимальном огне, чтобы все вкусы объединились.
Шаг 8. Подача
Дайте супу настояться под крышкой 10-15 минут после выключения огня. Это сделает его вкус более насыщенным и гармоничным.
Готово! Подавайте суп горячим, при желании добавив свежую зелень или сухарики. Приятного аппетита!
