Выпечка — это универсальное лакомство, которое любят и дети, и взрослые. Она может стать отличным перекусом, хотя многие опасаются лишних калорий. Стоит помнить, что на питательную ценность влияет не столько мука, сколько способ приготовления: например, выбор между дрожжевым и бездрожжевым тестом. Также ключевую роль играют ингредиенты: наличие сладкой начинки, использование маргарина или сливочного масла.
Например, фото с исходной страницы bayevskitchen.com/ru
Вкус детства: ностальгия по советской выпечке
Многие с теплотой вспоминают небольшие круглые булочки, которые продавались в столовых. Они не были приторно сладкими, но отличались идеальной пышностью и всегда были свежими. В отличие от современной выпечки, которая часто бывает либо сухой, либо излишне жирной, те булочки имели сбалансированную текстуру.
Исходная страница изображения: mitropost.ru/sovetskaya-bulochnaya-shtuchnyj-otdel/
Эти булочки были неотъемлемой частью меню в школьных столовых и детских садах, их часто подавали к ужину. Их неповторимый вкус, возможно, объясняется особой мукой того времени или строгим соблюдением рецептов. В кулинарной книге «Ом смакфул ог сунн мат», изданной в 1954 году, сохранился рецепт этих простых, но невероятно вкусных булочек.
Обратите внимание: Яйца "скрэмбл" - рецепт идеального завтрака.
Я с радостью делюсь с вами этим проверенным временем рецептом.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Приготовление опары:
Возьмите эмалированную посуду, заранее доведенную до комнатной температуры. Налейте в неё 2,5 стакана молока и растворите в нём 30 граммов живых дрожжей. Затем всыпьте 0,5 кг пшеничной муки и тщательно замесите тесто до однородной консистенции без комочков. Накройте ёмкость и уберите в тёплое место для подъёма.
Шаг 2. Замес основного теста:
Когда опара подойдёт, добавьте в неё щепотку соли (примерно три четверти чайной ложки), ¾ стакана сахарного песка, 2 куриных яйца и 150 граммов растопленного сливочного масла или маргарина. Всыпьте оставшиеся 0,5 кг муки и снова хорошо вымесите тесто. Оно должно отставать от стенок посуды. Снова уберите его в тепло, чтобы оно увеличилось в объёме примерно в два раза.
Шаг 3. Формовка и выпечка:
Подошедшее тесто выложите на стол, присыпанный мукой. Разделите его на небольшие порции весом около 50-60 граммов и сформируйте аккуратные шарики. Разложите их на противне, слегка смазанном маслом, и дайте немного расстояться. Выпекайте в разогретой духовке до появления аппетитного золотисто-коричневого цвета.
Ставьте ❤️, если вам понравилась статья! Вы можете подписаться на сайт здесь, а также на YouTube, Одноклассники, чтобы не пропускать интересные статьи
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: рецепт булочек.
