Воспоминания о советском общепите живы до сих пор. Несколько лет назад в нашем городе работники местного завода с гордостью рассказывали, как их вкусно и недорого кормят в столовой. Интересно, что на одной территории работали две фабрики — одна под управлением французов, а другая полностью российская, — и подход к организации питания у них отличался.
Хлеб, который просят соседи
Однажды я стала случайной свидетельницей разговора двух женщин, выходивших с завода. Они несли с собой хлеб в тканевых сумках. Одна из них с восторгом говорила, что фабричный хлеб — самый вкусный, «как в советское время», и что соседи по дому иногда просят привезти им такую буханку. Как выяснилось, этот хлеб выпекали не на самом заводе, а в пекарне в соседней деревне, где его готовили на закваске в настоящей печи. Предприятие просто делало там массовый заказ для своих работников.
Обед по-советски: просто, сытно, полезно
Позже я узнала больше о самой заводской столовой. Оказалось, что там кормят по принципам, очень напоминающим советские: еда простая, но при этом удивительно вкусная и сытная.
Сайт источника изображения: von-hoffmann.livejournal.com/1210554.html?amp=1
Стандартный обед рабочего включал первое блюдо (суп), второе (гарнир с мясом или котлетой), салат, компот, хлеб и даже дополнительную пиалу к чаю. Отдельной деталью, бережно хранимой с прошлых времен, была выдача молока «за вредность». Правда, сейчас его разливают не в знаменитые треугольные пакеты, а в обычные, объемом 0,9 литра.
Что удивительно: еда в такой столовой — не домашняя, но людям она искренне нравится, и они едят с удовольствием.
Обратите внимание: Интересные факты о японской еде.
В чем же секрет этой ностальгической привлекательности?Кулинарные секреты больших котлов
На мой взгляд, одна из причин — в полезности такой пищи. Нежирные, сбалансированные блюда хорошо усваиваются и подходят для ежедневного рациона. Столовая становится отличной альтернативой как домашней готовке, так и фастфуду.
Конечно, в наше время найти столовую, где кормят точно «как в СССР», — задача не из легких. Путешествуя с семьей, я заметила тенденцию: многие современные столовые делают упор на жареные блюда, вероятно, потому что такую еду проще хранить и разогревать.
Ключевое отличие советского общепита было в технологии. В заводских и фабричных столовых пищу готовили в огромных котлах. Основными способами были не жарка, а тушение, варка и приготовление на пару. Именно эти методы делали еду простой, но при этом питательной и здоровой.
В меню царствовали сытные и понятные блюда: наваристый борщ с мясом, тушеная капуста, зразы, паровые котлеты или сосиски, разнообразные рагу. Компот варили в больших емкостях из сухофруктов. Даже десерт был простым и натуральным — чаще всего это была сметана, поданная в стакане.
Ставьте ❤️, если вам понравилась статья! Вы можете подписаться на сайт здесь, а также на YouTube, Одноклассники, чтобы не пропускать интересные статьи.
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Интересные факты про советское питание.
