В середине XX века, в 1950-е годы, молоко занимало особое место в системе питания нашей страны. Оно было не просто продуктом, а основой для целого ряда блюд в общественных столовых и считалось важнейшим элементом ежедневного рациона. Научные представления того времени подчеркивали его уникальные свойства: считалось, что свежее цельное молоко содержит иммунные клетки, способные бороться с вредными бактериями в организме человека.
Интересно, что тогда молоко описывали как легкоусвояемый продукт, но практически не упоминали о таком распространенном сегодня явлении, как непереносимость лактозы. Это заставляет задуматься: либо наука шагнула далеко вперед в диагностике, либо современное поколение действительно стало более восприимчивым к молочным продуктам.
страница источника изображения https://humaninside.ru/vokrug-nas/74499-sovetskaya_derevnya
Советское молоко: воспоминания о натуральности
Молоко в ту эпоху продавалось в разнообразной таре: флягах, стеклянных бутылках, знаменитых треугольных пакетах. Производство было оснащено передовой для своего времени техникой. Однако, что особенно отмечают люди старшего поколения, включая автора и его родителей, молоко тогда имело совершенно иные свойства. Оно никогда не портилось так, как это часто происходит сейчас.
Неважно, где его приобретали — в магазине, на рынке или у частника, — если молоко долго стояло в холодильнике, оно не тухло, а естественным образом скисало. Этот процесс был предсказуемым и безопасным.
Вторая жизнь прокисшего молока
Прокисшее молоко не выбрасывали, а находили ему практическое применение. На его основе готовили вкусные оладьи, блины или использовали для приготовления теста. Даже пастеризованное молоко можно было легко сквасить, добавив кусочек ржаного хлеба. Хотя в таком продукте после пастеризации оставалось меньше витаминов, чем в свежем, полученная простокваша или творог были съедобными и полезными.
Обратите внимание: Интересные факты о японской еде.
Современные реалии: тревожные изменения
В последние годы с молоком, особенно магазинным, происходит что-то странное. Речь не идет о деревенском продукте, который до сих пор можно купить у фермеров. Проблема касается массового производства. Многие замечают, что такое молоко не скисает привычным образом. Вместо этого оно через некоторое время просто протухает, становится мутным и непригодным в пищу. Такое поведение продукта часто наводит на мысль о его ненатуральном происхождении или использовании различных химических добавок, продлевающих срок годности, но меняющих естественные процессы брожения.
Что делать потребителю?
Как быть в этой ситуации? Самый надежный способ — стараться покупать молоко, произведенное в непосредственной близости от молочных ферм, где цикл «от коровы до прилавка» максимально короткий. Если нет возможности приобретать деревенское молоко, стоит отдавать предпочтение продукции локальных, проверенных производителей, а не гигантских комбинатов.
Ставьте ❤️, если вам понравилась статья! Вы можете подписаться на сайт здесь, а также на YouTube, Одноклассники, чтобы не пропускать интересные статьи
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Интересные факты про молоко.
