Эскимо – это классическое сливочное мороженое в шоколадной глазури, знакомое многим с детства. Его цилиндрическая форма и характерный вкус делают его одним из самых узнаваемых десертов.
Кстати, если вас интересуют домашние рецепты: Домашнее мороженое..
Это лакомство кардинально отличается от простого льда своей кремовой текстурой и богатым вкусом.Популярность и качество советского эскимо
Согласно статистике 1954 года, эскимо было самым любимым мороженым как у детей, так и у взрослых в Советском Союзе. Его успех был обусловлен не только вкусом, но и строгими стандартами производства.
Ассортимент мороженого в то время был довольно широким и включал в себя множество видов: от классического сливочного до изысканного орехового.
Каждое мороженое изготавливалось по тщательно разработанным рецептам, где сочетания ингредиентов и их пропорции были специально согласованы для достижения идеального баланса вкуса и питательности.
В основе производства лежали только натуральные и качественные продукты: цельное молоко, свежие сливки, сахар, какао-бобы, шоколад, натуральная ваниль, различные орехи, свежие фрукты и натуральные соки.
Стандарты производства по видам мороженого
Давайте подробнее рассмотрим, какие именно нормативы и стандарты действовали при производстве разных видов этого холодного десерта в середине XX века.
Сливочное мороженое должно было содержать не менее 10% молочного жира и около 16% сахара, что обеспечивало его нежный и насыщенный вкус.
Молочное мороженое, будучи менее жирным, содержало 3,5% молочного жира, но при этом было более сладким – доля сахара в нём достигала 20%.
Шоколадное мороженое готовилось с добавлением настоящего шоколада (6%) или, как альтернатива, какао-порошка (до 2,5%).
Ореховое мороженое славилось высоким содержанием ореховой массы, которая составляла от 6% до 10% от общего веса продукта.
Фруктово-ягодное мороженое создавалось на основе натуральных плодов: малины, клубники, вишни, абрикосов. Содержание натурального сока или пюре в нём колебалось от 20% до 30%, а сахара – от 27% до 30%, что подчеркивало естественную сладость и аромат ягод и фруктов.
Самое питательное и разнообразие вкусов
Особо питательным считалось пломбир, так как содержание молочного жира в нём могло достигать 15%, что делало его особенно калорийным и сытным десертом.
Линейка вкусов пломбира была разнообразной и включала в себя:
- Классический ванильный
- Насыщенный шоколадный
- С дробленым грецким орехом
- С ароматным миндалем
- С цукатами для дополнительной сладости и текстуры
- С ягодными наполнителями
Ставьте ❤️, если вам понравилась статья! Вы можете подписаться на сайт здесь, а также на YouTube, Одноклассники, чтобы не пропускать интересные статьи
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: интересные факты про мороженое.
