Ciao a tutti! Сегодня мы приготовим яркий, вкусный и очень лёгкий салат, который идеально подходит для летнего меню. Это традиционное итальянское блюдо — Insalata di mozzarella e verdure al forno, или салат с моцареллой и печёными овощами.
Что нам понадобится:
Для этого салата нужны простые и свежие ингредиенты:
- Сыр: 2 шарика свежей моцареллы (лучше выбирать для салата, в рассоле).
- Овощи: 2 небольших болгарских перца (разных цветов для красоты), 1 молодой кабачок или цукини, 4 крупных мясистых помидора (отлично подойдут сорта типа «Бычье сердце» или «Биф»).
- Для заправки и аромата: 2 столовые ложки соуса песто из базилика, оливковое масло первого холодного отжима, соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу, несколько веточек свежего базилика для украшения.
Пошаговый рецепт приготовления
Секрет этого салата — в контрасте температур и текстур: тёплые запечённые овощи, прохладная моцарелла и ароматная заправка.
Шаг 1: Запекаем перцы. Болгарские перцы нужно запечь до мягкости и характерных подпалин. Для этого разогрейте духовку в режиме «гриль» или до 200°C. Перцы вымойте, обсушите и положите на решётку или противень. Запекайте, периодически переворачивая, пока кожица не почернеет и не пузырится. Готовые перцы сразу переложите в миску и накройте пищевой плёнкой или тарелкой. Под «парником» они остынут, и кожица снимется легко, как перчатка. Очистите их, удалите семена и нарежьте мякоть широкими полосками.
Шаг 2: Готовим кабачок. Кабачок вымойте и нарежьте вдоль очень тонкими длинными ломтиками, можно использовать овощечистку или острый нож. Обжарьте ломтики на сухой, хорошо разогретой сковороде (идеально — сковороде-гриль) с двух сторон до появления аппетитных полосок и мягкости. Это займёт буквально минуту-две с каждой стороны.
Шаг 3: Собираем основу. Моцареллу и помидоры нарежьте красивыми, не слишком тонкими кружочками.
Шаг 4: Сборка салата — это творчество! На большое плоское блюдо или тарелку выложите первый слой из кружочков помидоров — это будет сочная «подушка». Сверху распределите кружочки моцареллы. Теперь добавьте цвет и фактуру: полоски запечённого перца и ломтики кабачка можно аккуратно свернуть в рулетики и красиво разложить поверх сыра. Сбрызните салат оливковым маслом, слегка посолите и поперчите.
Финальный штрих: Сверху полейте салат столовыми ложками ароматного зелёного песто и украсьте листочками свежего базилика. Песто не только выступает заправкой, но и связывает все вкусы воедино.
Подавайте салат сразу же, пока овощи ещё тёплые. Приятного аппетита! Это блюдо — настоящий вкус лета на вашем столе.
